Geef Zuid-Italianen citroenen, en ze maken de zonnig gele likeur bekend als limoncello (soms genoemd limoncino ​Omdat citroenbomen gedijen in het mediterrane klimaat, lijkt het alsof elk huishouden aan de onderkant van de laars zijn eigen recept heeft om het meeste uit de overvloed aan citrus te halen.

Limoncello is niet moeilijk te maken, en het kan een bevredigende onderneming zijn voor degenen die van een doe-het-zelf-project houden. Het vereist een basisgeest (de meeste flessen die deze maand zijn besproken gebruiken neutrale granen of druivenbrandewijn), suiker en natuurlijk heel veel verse, geurige citroenschil.

Het vereist echter ook tijd en geduld - de meeste recepten vereisen een rustperiode van een week tot twee maanden om de geest volledig te laten trekken.

Gelukkig zorgen een aantal likeurproducenten voor onmiddellijke bevrediging door limoncello's aan te bieden met fruit dat langs de kust van Amalfi en Sicilië wordt geteeld. Hoewel we een voorliefde hebben voor de Italiaanse versies, lieten verschillende niet-traditionele limoncello's het goed zien in de recensies van deze maand, waaronder limoen- en grapefruit (evenals citroen) sterke drank uit Californië, en variaties gemaakt met Meyer-citroenen met een dunne schil en zelfs etrogs uit de VS. - kleine, rimpelige citrusvruchten die veel voorkomen in Israël.

Als je eenmaal een fles in de hand hebt, hoe kun je er dan van genieten? Italianen genieten er meestal van gekoeld als een spijsvertering na een maaltijd. Het wordt ook verfrissend over gemalen ijs gegoten voor een volwassen versie van een sneeuwkegel. Barmannen beschouwen het soms als een sterkere versie van citroensiroop, en gebruiken het om cocktails met terpentine af te ronden - gin, wodka en zelfs witte whisky.

Klaar om het zelf te proberen? Gebruik een van de onderstaande flessen in deze gemakkelijke lente-sipper: giet in een hoog glas een ounce limoncello en gin (probeer Plymouth, of een ander merk dat een lichtere hand op de jeneverbes neemt). Voeg een bolletje ijs en sodawater toe en garneer met een vers takje rozemarijn of tijm.

Aanbevolen limoncello en binnenlandse citrusgeesten

CelloVia Coconut Lime (USA CelloVia Inc., Wheeling, IL) $ 20/375 ml, 95 punten ​ Gemaakt met Perzische limoenschillen, het is geen traditionele limoncello, maar het is toch heerlijk. Strokleurig en helder in het glas, licht zoet en barstensvol citroengras en verse limoenschil.

Arvero Limoncello Likeur (Italië Vias Imports, New York, NY) $ 25, 91 punten. Verfrissend en ideaal om te drinken of te mixen, deze limonade-achtige likeur is troebel geel in het glas, met een zoete citroen-lolly-smaak en een verrukkelijk scherpe afdronk.

Sukkah Hill Spirits Etrog Likeur (VS EAFD, Los Angeles, CA) $ 25/375 ml. Deze likeur knikt naar Joods erfgoed en is gemaakt van citroenachtige etrogvruchten afkomstig van een Californische boer. Het leest als een lichtere versie van limoncello, met een krachtig citroenschilaroma en een zuivere afdronk bestrooid met gember en witte peper.

Caravella Limoncello Originale (Italy Sazerac Company, Chicago, IL) $ 20, 90 punten. Deze heldere, lichtgele spirit combineert gekonfijte citroenschil met delicate, subtiele tonen van verse kruiden in de neus en het gehemelte. Hoewel het van tevoren zoet is, eindigt het schoon en fris, met vage hints van selderij en dragon. De producent raadt aan om een ​​deel limoncello te mengen met drie delen wodka voor een 'limontini'.

Battistella Orangecello (USA Six Mile Creek Vineyard, Ithaca, NY) $ 25/375 ml, 89 punten. De basisgeest van deze likeur in limoncello-stijl is een wodka die is gedistilleerd uit Seyval Blanc-wijn. Het lijkt lichtoranje en troebel, met een sappig mandarijnachtig aroma. De verfrissende smaak van sinaasappels en honing weerspiegelt de geur en eindigt lichtjes harsachtig en met een vleugje alcoholische hitte.

Glaser Distillery Limoncello (VS Glaser Estate Winery, Roseburg, OR) $ 20/375 ml, 89 punten. Goed schudden voor het uitgieten, aangezien bezinksel op de bodem van de fles kan bezinken. Eenmaal gemengd, is deze likeur lichtgeel en troebel, met veel helder, echt citroenaroma en een scherpe, citroengestremde smaak. De alcohol voelt in balans.

Re: Vind handgemaakte limoncello-likeur (USA Paso Robles Craft Distilling, Paso Robles, CA) $ 25/375 ml, 89 punten. Gemaakt van in Californië gekweekte citroenen en een basisgeest gedistilleerd uit wijndruiven, ziet deze zoetzure likeur er troebel en dof geel uit, met een sappig aroma dat net gesneden schijfjes citroen oproept. Het is licht stroperig, met een overheerlijke, samentrekkende citroenachtige smaak en een behoorlijke hoeveelheid alcoholische hitte op de afdronk.