De Joodse feestdag Pesach staat bekend om zijn strikte voedingsregels. Tijdens het feest dat een week duurt, vermijden oplettende gezinnen gezuurd voedsel, zoals brood en cake, en eten ze maaltijden die beperkt zijn tot ingrediënten die koosjer zijn voor Pesach. Maar een ander groot onderdeel van het Paschafeest is wijn.

Wijn speelt een centrale rol in de twee ceremoniële diners waarmee het Pascha begint, bekend als seders. Tijdens elke seder, waarbij een rituele hervertelling plaatsvindt van de ontsnapping van de Israëlieten Egypte , zijn er aangewezen punten waarop deelnemers de opdracht krijgen te drinken. In totaal zijn het de bedoeling dat er vier glazen wijn worden geconsumeerd. Hoewel sommigen slechts van een deel van de wijn nippen, nemen velen nog steeds deel aan het volledige vierbekerfeest. Het is dus belangrijk om wijnen te vinden die drinkbaar en plezierig zijn en die passen bij de feestelijke maaltijd.

Maar voor gezinnen die de traditionele gebruiken volgen, zullen de wijnen die geserveerd worden ook aangewezen moeten worden koosjer voor Pesach. Of je nu een Pesach-professional bent of bent uitgenodigd voor je eerste seder, we zetten de verschillen uiteen waarmee je rekening moet houden en welke flessen je moet uitdelen voor het avondeten.

Het verschil tussen koosjere en koosjere wijnen voor het Pascha

Wanneer we spreken over het feit dat voedsel of drank koosjer is, betekent dit dat het specifieke, noodzakelijke parameters volgt die zijn vastgesteld door een gerespecteerde religieuze autoriteit. Er zijn veel verschillende regels rond koosjer eten en drinken die observerende Joodse mensen het hele jaar door volgen. Dit kan inhouden dat bepaalde voedingsmiddelen helemaal worden vermeden (varkensvlees en schaaldieren kunnen niet worden gegeten), dat bepaalde ingrediënten niet worden gemengd (zuivel- en vleesproducten kunnen niet samen worden gegeten) of dat een specifieke productie- en bereidingsmethode wordt gevolgd. Voedingsmiddelen die aan deze strikte regels voldoen, worden op voedingsproducten aangegeven met een symbool. Dit geldt ook voor wijn en sterke drank.

Er is echter een aparte certificering die alleen bestaat voor die voedingsmiddelen en dranken die ook koosjer zijn voor Pesach. Een artikel kan het hele jaar door koosjer zijn en die ene week niet koosjer – en dat is waar de verwarring ontstaat.

Wat maakt een wijn koosjer voor Pesach?

Een wijn die koosjer is voor het Pascha wordt gemaakt zonder graanproducten of rijsmiddelen, zoals gist die niet koosjer is voor het Pascha. Ook zal een koosjere supervisor toezicht houden op de ingrediënten, het proces en de apparatuur die worden gebruikt om ervoor te zorgen dat ze aan een bepaalde norm voldoen.

“Wat elke koosjere wijn koosjer houdt voor Pesach is eenvoudigweg dit: alle additieven – zoals gist of ML [malolactische culturen] – zouden voor Pesach gecertificeerd kosjer moeten zijn”, zegt Jeff Morgan, oprichter van de wijnmakerij van Pesach. Verbond Wijnmakerij . “Gist [voor wijn] is inherent koosjer voor Pesach, maar als ze worden verwerkt op een plaats waar ook niet-koosjere ingrediënten worden verwerkt, kan dit een probleem zijn.”

Kortom: elke koosjere wijn zullen alle koosjere voedingswetten en toezicht moeten volgen, maar koosjere wijnen voor het Pascha doen dit op een hoger niveau en bevatten de graan- en rijsbeperkingen die kenmerkend zijn voor de feestdag.

Hoe weet u of wijn koosjer is voor Pesach?

Niemand wil als gast de verkeerde wijn meenemen naar een Pesach-seder. Elke koosjere wijn voor Pesach heeft een 'P' -symbool of 'Kosjer voor Pesach' naast de koosjere certificering op het etiket.

De beste koosjer voor Pesach-wijnen om te kopen

Dalton 2020 Nadav Single Vineyard Field Blend Red (Galilea)

Diep granaat in het glas, deze wijn heeft een neus van cassis, Mission vijg, bosgrond en kruidnagel. Tannines komen eerst sterk naar voren en trekken zich vervolgens terug om smaken van zwarte kersen, paarse pruimen, viooltjes, olijvenpasta en nootmuskaat te onthullen die in een bevredigende afdronk terechtkomen. Bewerkers keuze. 94 punten — Mike DeSimone

$ Varieert Kosherwine.com

Shiran 2020 Het lied van de vogels Rood (Galilea)

Een boeket van cassis, butterscotch en muntthee vormt het decor voor smaken van zwarte kersen, bramen, met chocolade bedekte karamel, eucalyptus, espressobonen, kruidnagel en lavendel. Extravagante tannines en een even zware zuurgraad zorgen voor een mokka-geurige afdronk. 94 punten — M.D.

$ 49 Kosherwines.com

Recanati 2019 Special Reserve Rood (Galilea)

Deze diep granaatkleurige wijn heeft een boeket van Luxardo-kers, zwarte pruim, lavendel en een vleugje rook. De smaken van bramen, frambozen, karamel, anijs en verkruimeld salieblad zijn gehuld in weelderige tannines die langzaam loslaten om een ​​levendige, fruitige afdronk te onthullen. Bewerkers keuze. 94 punten — M.D.

$ Varieert Kosherwine.com

Ghito 2018 Shani Red (Israël)

Deze diep violetrode wijn heeft een boeket van wilde vruchten van het hout, salieblad en pure chocolade. Een web van zijdezachte tannines ondersteunt de smaken van zwarte kersen, zwarte bessen, mokka, olijventapenade en lavendel met zachte vleugjes aardsheid in de lange afdronk. 94 punten — M.D.

$ 54 Wijnzoeker

Mia Luce 2020 Syrah en Stems Syrah (Israël)

Inktachtig violetrood in het glas, deze wijn heeft een boeket van zwarte kers en koffieboon. Satijnachtige tannines herbergen smaken van bramen, Mission vijgen, melkchocolade, kruidnagel en zwarte peper. Een scheutje granaatappel verheldert de gladde afdronk. 94 punten — Mike DeSimone

$ 64 Kosherwine.com

Amador-kelders 2019 Petite Sirah (Amador County)

Deze botteling is weelderig met gekonfijte bramen, bosbessen, paprika en gedroogde salie, verweven met bloemen en pure chocolade. Het heeft stevige tannines en een lange afdronk. Ongefilterd en ongeraffineerd pronkt de wijn met al zijn goedheid. 92 punten — Tonya Pitts

$ Varieert Amador-kelders

Gva'ot 2021 Merlot (Shomron)

Aroma's van cassis, bramen en een vleugje aardsheid vormen het decor voor smaken van zwarte bessen, Luxardo-kersen en karamel met een vleugje rook. Zachte tannines glijden langs het gehemelte en lossen op in een rokerige afdronk. 92 punten — MD

$ Varieert Gva'ot-wijnmakerij

Shorr Estate Winery 2019 Sha'ar Hagai Red (Negev)

Diep violetrood voor het oog, deze wijn heeft aroma's van Mission vijg, rode kers en een vleugje bloemen. Het is licht kruidig ​​bij de eerste slok, met tonen van zoethout en eucalyptus, naast smaken van kersentaart, bramen, mokka en viooltjes die uitmonden in een lange, zachte afdronk. 92 punten — MD $ Varieert Binny's drankendepot

Twin Suns 2021 Reserveer Pinot Noir (Willamette Valley)

Deze wijn is een echte zeldzaamheid: een koosjere wijn gemaakt met fruit uit de Willamette Valley. De zeldzaamheid gaat gepaard met een goede kwaliteit, te beginnen met aroma's van rijpe zwarte kersen, verse dennennaalden en een spoor van gemalen karwijzaad of roggebrood. Stevige tannines en sappige zuren omlijsten smaken zoals bramen en sterk gezette zwarte thee. 92 punten — M.A.

$ Varieert Vrije uitloopwijn en sterke drank

Shiran 2019 The Soprano Red (heuvels van Judea)

Diep granaatrood voor het oog, deze wijn heeft een boeket van cassis, bramen en bakkruiden. Een web van gepolijste tannines vormt een achtergrond voor smaken van zwarte kersen, bosbessen, kruidnagel, violet en melkchocolade met een klein vleugje groene paprika in de langwerpige afdronk. 92 punten — MD

$ 49 Wijnzoeker

Veelgestelde vragen

Waarom zijn er vier bekers wijn tijdens het Pascha?

Afgezien van het feit dat een paar glazen wijn een uitgebreid familiediner een stuk makkelijker verteerbaar maken, is er eigenlijk een reden voor deze traditie. Wijn staat symbool voor vrijheid, en de vier bekers wijn zijn representatief voor de vier uitdrukkingen die in de Bijbel worden gebruikt om te beschrijven hoe God de Joden uit de slavernij leidt. Het getal vier heeft ook een terugkerend thema binnen de feestdag.

Wat is de symboliek van wijn op Pesach?

Heel eenvoudig: vrijheid en verlossing. Maar als bijkomend voordeel past de wijn prachtig bij zoveel Pesach-gerechten, van fris wit met matzo-ballensoep tot hartiger rood met borststuk.

Is koosjer voor Pesachwijn moeilijk te vinden?

Eigenlijk is het best gemakkelijk! De meeste koosjere wijn is ook koosjer voor Pesach, waardoor het gemakkelijker wordt om deze wijn het hele jaar door te verkopen (en voor consumenten om flessen in te slaan). Maar dat is bij sommige sterke dranken niet het geval. Het is bijvoorbeeld onwaarschijnlijk dat je koosjere whisky voor Pesach zult vinden, omdat whisky wordt gemaakt met graan.