Mijn herinneringen aan de cocktailprogramma's in Brooklyn begin jaren 2000 zijn een waas van besnorde mannen in schorten met leren bandjes en strikjes, die als een laboratoriumtechnicus hun bitters eruit tikken terwijl ze woorden mompelen als 'orgeat' en 'creme de violette'. Cocktails op dat niveau kan het een heel serieuze zaak zijn, maar gelukkig kunnen we ons elk jaar in december verheugen over de antithese: de grote, bombastische volslagen absurditeit die de wintervakantiebar is.

Voor Sother Teague, eigenaar van Liefde en bitter , een op bitters gerichte bar in de East Village van New York waar jaarlijks een vakantiepop-up wordt gehouden, bieden deze instellingen een pauze van de dagelijkse gang van zaken en een moment van verbinding in een moeilijke stad.

“Het hele jaar door doen we dit serieuze werk, maar het doel van vakantiebars is om jezelf de pest in te jagen”, zegt hij. “Het is een kans voor ons allemaal om uit ons eigen leven te stappen, een pauze te nemen en te ontspannen en samen met andere mensen naar bars te gaan, plekken van gemeenschap .”

Of het nu een pop-up is of, in zeldzamere gevallen, het hele jaar door een vaste plek, deze bars met een vakantiethema neigen meer naar Kerstmis dan naar Kwanzaa of Chanoeka (hoewel er ook eerbetoon is aan die twee feestdagen), maar streven ernaar om inclusief te zijn.

Je wordt misschien getrakteerd op een live piano meezinger, Een kerstverhaal op de televisie, een gezellige open haard en spelletjes om te spelen, plus een barman met een kerstmuts. Jij maakt ook deel uit van het plezier: kom op je best tijdens de vakantie, of dat nu je lelijkste Rudolph-trui is of je meest feestelijke rode jurk.

'Het is een kans om uit je norm te stappen, je buitensporig te kleden, nieuwe themacocktails te drinken, liedjes te zingen en nieuwe vrienden te maken', zegt Teague.

Van ingewikkelde ingrediënten tot over-the-top decor: dit zijn de meest feestelijke kerstbars in de VS en daarbuiten.

`; }

Wonder

Locaties: Wereldwijd
Data (varieert): Dankzegging tot Nieuwjaar

We zouden nalatig zijn als we Miracle niet zouden noemen, een pop-up die tientallen bars in de VS overneemt en ook een paar in Canada, Europa, Azië en Midden-Amerika. Barman Havik Huis ’s favoriete Miracle pop-up vindt plaats in Pacific Cocktail Haven (PCH) in San Francisco, onder leiding van eigenaar Kevin Diedrich.

'PCH doet het wonder dat Kevin vraagt, maar Kevin doet ook geweldig werk door zijn culinaire kennis te gebruiken en een uitgebalanceerd menu te creëren dat voor alle smaakpapillen beschikbaar is', zegt House.

Verwacht een extravagante inrichting, schattige versieringen (zoals een familie kleine kerstmuizen op het aanrecht naast je), vriendelijke barmannen en veel opgewektheid. Menu's zijn standaard in de bars, net als de mokken die te koop zijn, inclusief ieders favoriete kersteenhoorn, Santarex en de Naughty-and-Nice Santa-set.

Word dit jaar licht en vrolijk met de Christmapolitan, een brouwsel van wodka, vlierbloesem en vermouth, aangekleed met gekruide cranberrysaus, limoen en rozemarijn, of ga naar het donkere uiteinde van het spectrum met de Snowball Old-Fashioned, in wezen een ouderwetse, gedraaide met peperkoeksmaken.

Dit jaar gaat 10% van alle opbrengsten uit de verkoop van de Santa Pants, Christmas Carol Barrel en Santa’s Head mokken naar de Seva Foundation, een non-profitorganisatie die helpt het gezichtsvermogen te herstellen.

De openingsdata variëren per locatie, waarbij de meeste in november openen en begin januari rond Nieuwjaar sluiten.

Sleyenda bij Leyenda

Locatie: Brooklyn
Data: 29 november tot 31 december

Cadeautjes die aan het plafond hangen, een iglo met harige stoelen om in te drinken en meezingers van ‘Rudolph the Red-nosed Reindeer’ en ‘All the Single Ladies’? Wij zijn er voor. Deze mix van Beyhive-liefde, Kerstmis en luxe cocktailcultuur vindt plaats bij Leyenda van de bekroonde barman Ivy Mix, een plek met Latijns-Amerikaanse invloeden in de wijk Boerum Hill in Brooklyn.

'Het is erg leuk en trekt veel mensen, en ze doen er alles aan om kerstdecoraties te maken', zegt Teague. 'Er zijn alle gebruikelijke dingen, maar ook de Latijnse invloeden van veel gebedskaarsen en suikerschedels, en de Tia Mia, een reverse-engineered mai tai met Latijnse geesten.'

Je kunt ook genieten van de Coquito Ho Ho, met reposado-tequila, sherry, kokosnoot, kaneel en eieren, samen met een paar verrassingen die op de openingsdag zullen worden onthuld.

Reserveringen geaccepteerd.

Krampus-baai

Locaties: Los Angeles, San Francisco, Brooklyn, Austin, San Antonio en Denver
Data: November tot 31 december

Als je de voorkeur geeft aan Halloween en cult-horror, en Kerstmis een oververzadigde, overdreven vrolijke puinhoop vindt, ga dan naar Krampus Cove in zes steden in de Verenigde Staten. Alle pop-ups hebben zwarte kerstbomen met verminkte poppenonderdelen en andere bloederige, bloederige decoraties.

'Ik hou van het Krampus-model omdat het door een donkerdere lens naar Kerstmis kijkt, zonder campy en lief te zijn', zegt Teague. “Someday Bar hier in Brooklyn zal hun ruimte transformeren tot een meeslepende ervaring die niet alleen een thematisch decor omvat, maar ook muziek die de draak steekt met vakantieklassiekers door ze gothic-punk te maken.”

Gemaakt door Erin Hayes, mede-oprichter van de Zwarte Lagune Halloween pop-up, en Kelsey Ramage, directeur van Het afvalcollectieve advies , de sfeer hier is donker en gothic in plaats van dom en luchtig.

De man van het uur is Krampus, een soort anti-kerstman die samen met de goedhartige oude St. Nick kinderen bezoekt en de slechte met berkenstaven slaat.

Geniet van themacocktails, waaronder de Violent Night, een mix van illegale mezcal, zwarte sesam, chai, giffard-banaan en limoen, of Teague's favoriet, de Santa's Slay, een drankje gemengd met Harridan Vodka, kokosnoot, pepermunt, citroen, amontillado-sherry en Peychauds bitters die, zegt hij, lijken op een romig, sneeuwwit veld met een bloedrode top.

De zitplaatsen duren 90 minuten en omvatten een rondleiding door de griezelige ruimte en een welkomstdrankje.

Sippende Kerstman

Locaties: Wereldwijd
Data: 18 november tot 31 december

“In de winter dromen we allemaal van warmere tijden, en er is niets zo dromerig als een zorgvuldig vervaardigde rumdrank”, zegt Clair McLafferty , een ervaren barman en auteur van het binnenkort te verschijnen vakantiecocktailboek Spooky Cocktails. Sippin’ Santa, geïnspireerd op Tiki en met een vakantiethema, wil die tropische fantasieën werkelijkheid maken (tenminste voor een avond).

Deze pop-ups, die worden gerund door de mensen die ook Miracle produceren, vinden plaats op meer dan 60 plekken in de VS en daarbuiten en bieden geen tekort aan met palmbladeren bedekte bars, surfplanken, cocktailparasols en schorpioenkommen, die zij noemen gemeenschappelijke tiki-baden.

Het menu wordt georkestreerd door tiki-meester Jeff “Beachbum” Berry. Drankjes zijn onder meer Frosty the Merman - gemaakt met rogge, vanille-kruidnagelsiroop en limoen met peer-, abrikozen- en pimentlikeuren - en de Choquito, die Jamaicaanse en Puerto Ricaanse rum, limoen, kokosnoot, creme de cacao en molbitters bevat.

Tiki-puristen zullen zeker genieten van deze bar. 'Berry heeft jarenlang originele tiki-recepten onderzocht, opgespoord en opnieuw gemaakt, en het kennen van de diepgaande onderzoeken die naar de drankjes gaan, maakt het consumeren ervan zoeter', zegt McLafferty.

Kerstavond bij Cavaña

Locatie: San Francisco
Data: 1 december tot en met 31 december

Nochebuena, of kerstavond, is de centrale viering in veel Latijnse tradities. Het is een tijd waarin gezinnen samenkomen om lechon en tamales te eten en de geboorte van Jezus te vieren. Dat is het thema van Cavaña, een bar op het dak in de wijk Mission Bay in San Francisco.

Naast het prachtige nachtelijke uitzicht op de skyline van de stad, geaccentueerd door een sneeuwmachine, biedt het leuke, brutale kijk op Latijns-Amerikaanse cocktails en een feestelijke fotocabine. In de binnenbar mixen in kersttrui geklede barmannen drankjes zoals Tequila Nog, Horchata Milk Punch en de Our Lady of Guavalupe, een drankje van guave, roos en tequila, geserveerd in een traditionele gebedskaars.

“De pop-up Nochebuena brengt me terug naar mijn favoriete vakantieherinneringen, met het beste authentieke comfortfood en een leuke twist in klassieke vakantiedrankjes”, zegt Helen Diaz, medeoprichter van maker van plantaardige sterke dranken. Chareau . “Ik hou van dansen op de Navidad Cumbia, het feestelijke glaswerk en het overdreven decor.”

De toegang is gratis, maar reserveren wordt aangeraden.

Piet's kerstvakantie

Locatie: Huntington Beach, Californië
Datum: 27 november tot 31 december

Als Kerstvakantie van National Lampoon is jouw vakantie-stand-by, deze pop-up in Huntington Beach aan de Hyatt Regency Huntington Beach is een must. Dit extreem goed verlichte feest – waarbij kosten noch moeite worden gespaard – zorgt voor het soort overdreven gejuich waar de Griswolds dol op zouden zijn.

Van privé-iglo-lounges tot tiki-decor, overdaad is te zien in elke hoek van het restaurant in surfhutstijl. Vrolijke kerstliedjes klinken door de luidsprekers en er zijn overal kleine knipogen naar de film, waaronder een uitgesneden kat in het vloerkleed.

Themadrankjes, zoals Nate's Naughty Nog met Papa's Pilar donkere rum, Remy Martin VSOP Cognac en een huisgemaakte advocaatsiroop, worden gecombineerd met lichte hapjes zoals cranberry gebakken brie en kalkoensliders. Er zijn ook gigantische S'mores als dessert.

LIT bij Molly's Soulard

Locatie: St. Lodewijk
Data: 29 november tot 23 december

LIT bij Molly's Soulard is een jaarlijkse traditie die bekend staat om zijn gemeenschapssfeer en extravagante vrolijkheid. Het heeft het allemaal, van de perfecte slee en kerstbomen aan de voorkant en de Insta-waardige ornamentmuur tot servers met oplichtende kerstoorbellen en lelijke truien.

Het menu is ook feestelijk. Voorgerechten, zoals ossenhaas met bearnaise op knoflooktoast, worden gecombineerd met decoratieve drankjes, zoals de Melted Snowman, een verwarmende mix van Licor 43, Disaronno Amaretto, Rumchata en room in een martiniglas, gegarneerd met een sneeuwpop-marshmallow.

'Hun Partridge in a Pear Tree is een fantastische variant op een French 75 met een vleugje peer en vlierbloesem waar ik het hele jaar door aan denk', zegt Friedrich.

Elk jaar trekken de festiviteiten groepen terug naar de gezellige buurtbar voor het uitwisselen van geschenken en andere feestelijke bijeenkomsten. Brittney Friedrich, barman bij Chase Park Plaza Hotel in St. Louis , heeft vier jaar LIT bezocht. 'Elke keer is het een gloednieuwe magische ervaring, en het eten en drinken met kerstthema is altijd perfect samengesteld', zegt ze.

Reserveren wordt aanbevolen.

Klatergoud

Locatie: Philadelphia
Datum: 29 november tot 31 december

Philly brengt dezelfde sfeer tijdens de feestdagen als bij sport. Dit is duidelijk te zien in enkele van de beste pubs en bars. Tinsel is een van de leiders met ijspegels, notenkrakers en sneeuwpoppen zover het oog reikt, plus een augmented reality-lichtshow die kleurrijke optische illusies over fysieke objecten door de ruimte werpt.

Wees niet verbaasd als er kleine sneeuwvlokjes op je wang vallen; het is geen illusie gecreëerd door je derde martini, maar echte nepsneeuw die uit een machine valt.

Het menu bevat een aantal drankjes en blikjes, zoals elke goede Philly-bar dat zou doen, maar de cocktails omvatten een Gingerbread Man Martini met Bacardi Oakheart, Rumchata, peperkoekkruiden en room. Hoogtepunten zijn ook verrijkte warme chocolademelk met Bacardi Coconut of Bailey's Salted Caramel.

De Zuidpool van Lala

Locatie: Austin
Data: Het hele jaar door

Een pop-up is leuk om te zien zolang het nog kan, maar als je Kerstmis in juli wilt vieren, ga dan naar Lala's, dat twee locaties heeft in Noord- en Zuid-Austin. Zelfs als het buiten 100 graden is, heb je het gevoel dat je in december een gezellige skihut bent binnengestapt terwijl je op de kersttroon zit, een selfie maakt met de aftelklok voor Kerstmis en zwaait naar de Kerstman en zijn rendieren op het dak.

Haal pizza bij de buren terwijl je geniet van een Santa's Little Helper, een pepermunt-espresso-martini gegarneerd met een zuurstok, of de Gin-gle n' Juice, een mix van Roku-gin, Dolin-génépy en citrus met cranberrybitters.

Blitzen is op Bagley

Locatie: Detroit
Datum: 14 november tot 5 januari

Als je Grinchy voelt, sjok dan door de sneeuw naar Blitzen's on Bagley voor een voorproefje van Detroit's beste vakantiepop-up, waar de Grinch Punch en de Very Merry Marg een glimlach op zelfs de gemeenste mok zullen toveren. Je kunt je advocaat laten prikken en de warme chocolademelk op jouw manier krijgen, met drank of puur.

De ruimte is gezellig en huiselijk, met meubels uit de jaren 60 en 70 om in te ontspannen en foto's van gasten en barmannen langs de muren. Maak een foto van de ruim drie meter hoge kerstman, bewonder de 200 ingepakte cadeautjes onder de boom of verdwaal in het snoeprietbos. Warm je dan op bij de gezellige kleine loungehaard met je $ 6 puntige nog.

Hoewel mede-eigenaren Jacques en Christine Driscoll er niet zeker van waren dat er iemand zou komen opdagen toen ze vier jaar geleden voor het eerst met de kerstpop-up begonnen, is het een grote hit geworden en is het in omvang verdubbeld. “Onze gedachte was: ‘Hopelijk komt er iemand langs’, en nu staan ​​er rijen verderop”, zegt Jacques.

---

Meer vakantiedekking

• Bekijk onze gidsen voor de beste wijnen om te geven .
• Vergeet kalkoen, deze Thanksgiving-cocktails laat je inspireren vanaf de zijkanten.
• Maak er een groene kerst van met een Margarita met cannabis .
• Hoe de feestdagen overleven , volgens de medewerkers van Wine Enthusiast.
• Beleef een zeer zenuwslopende kerst met Advocaat espresso martini's .

In de winkel

Dial-a-Recipe Cocktailshaker en bargereedschapset

Op voorraad | $ 19,99

Winkel nu