INis dat, ze maken wijn in Mexico? Inderdaad, ze hebben - al eeuwenlang - en niet alleen sacramentele wijn en plons. In de noordelijke uitlopers van Baja California, langs Route 3 in de Guadalupe-vallei, is de kwaliteit van de wijn de afgelopen twee decennia gestegen. Wijngaarden hier werken samen met chef-koks en hoteliers om Baja's eigen te maken Wijnroute (wijnroute). Minder dan twee uur van San Diego verwijderd, is de Valle de Guadalupe, verankerd door de stad Ensenada, voorbij zijn Tequila-en-Tecate-wortels verhuisd naar die op basis van de druif. Ga naar het zuiden van de grens voor een wijn- en reiservaring die u niet snel zult vergeten.

Waar te dineren

Bij Hart van de aarde ​De kookcentra van chef-kok Diego Hernández rond ontelbare kruiden, bloemen, pepers en specerijen die vis- en vleesgerechten uit de Stille Oceaan sieren. Deckman is in El Mogor is het openluchtrestaurant van de Amerikaanse chef-kok Drew Deckman bij de Mogor-Badan-wijnmakerij, geopend van juni tot oktober. De haute cuisine met Mexicaanse invloeden, vaak gecombineerd met lokaal gebrouwen Agua Mala-bieren, is de specialiteit van Deckman. Bij Laja ​chef-kok Jair Téllez, een baanbrekend restaurant geopend sinds 2001, legt de nadruk op Baja-producten, waaronder borrego (lam) en epazote (een geurig kruid).

Waar te verblijven

The Valley Village is een moderne B&B in Toscaanse stijl met zes kamers, een mooi ingerichte openbare zitruimte en een lekker Mexicaans ontbijt. Endemisch is een eco-hotel met 20 slim ontworpen, doosachtige kamers verspreid over een heuvel in het midden van de vallei. Het is niet chic, maar het is uniek. Boetiekhotel ​met 20 kamers, tuinen en uitzicht op wijngaarden, is een nieuwe toegang tot de ontluikende accommodatie-scene van de vallei, zoals het is Hemel ​die luxe status zoekt.

Andere activiteiten

Het museum van wijnbouw en wijn (El Museo de la Vid y el Vino) is vorig jaar geopend. Het biedt een historische kijk op de wijnbereiding in Baja, van 16e-eeuwse Spaanse missionarissen, de geboorte van commerciële productie in de 19e eeuw en de beweging die de regio vandaag overspoelt. DeRancho Corteskaasfabriek is een kleine onderneming in de buurt van El Porvenir - de specialiteit is koemelk queso fresco.

Budgettip

De Guerrerense ​in Ensenada, geldt als de Everest van straatkarren met zeevruchten. Was tostadas gesmoord in egels, ceviches en vistaco's met een gekruide biercocktail die bekend staat als een Michelada.

Wanneer te gaan

Het wijngebied van Baja is het hele jaar door gastvrij, hoewel stormen in de Stille Oceaan in de winter kunnen toeslaan. Juli en augustus zijn heet, met gemiddelde pieken boven de 100˚F.

Lokaal op de hoogte

Roberto Tame, medeoprichter van wijnimporteur Wijnen uit Baja , zegt het vissersdorpnieuwe poort​ongeveer 45 minuten langs de kust van Ensenada) biedt de beste Pacifische kreeften die je ooit zult proeven. “Er zijn waarschijnlijk 30 restaurants in Puerto Nuevo, maar ik ga er altijd heen Villa Ortega's ​ De kreeften worden gebakken in reuzel, zodat het vlees mals blijft. Ze worden geserveerd met gesmolten boter en komen met bonen, rijst, patat, salsa en zelfgemaakte bloemtortilla's. '

Waar te proeven

De wijnmakerijen in de Guadalupe Valley zijn meestal boetieks met onbetrouwbare openingstijden, dus bel van tevoren voor afspraken. Alximia is net klaar met een vierjarige bouw van zijn wijnmakerij, die veel lijkt op de beroemde TWA-terminal van Eero Saarinen op JFK Airport in New York. Topwijnen zijn onder meer Gaia (Cabernet Sauvignon, Tempranillo en Syrah), Alma (Tempranillo en Zinfandel) en Helios (Grenache blanc de noirs). Hacienda La Lomita's proeflokaal is geopend van donderdag tot en met zondag van 12.00 tot 16.00 uur.

Kom een ​​scala aan wijnen proeven met de meest creatieve labels in Baja. Garza wijngaarden is een van de mooiste wijnmakerijen van de vallei, vanaf de grond opgebouwd door eigenaar Amado Garza. Het plantenleven is hier net zo indrukwekkend als gemengde wijnen als Colina Norte (Tempranillo, Carignan en Grenache) en Amado IV (Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo en Zinfandel).

Prominente wijnen

Irrigatie is de levensader van de wijnstokken hier, een basisprincipe van woestijnlandbouw. Zowat alle druivensoorten met een warm klimaat worden verbouwd, waaronder Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Zinfandel, Nebbiolo, Syrah, Tempranillo, Malbec, Carignan en Grenache tussen de rode druiven. De wijnen hebben de neiging om vol en alcoholrijk te zijn, met wellustige smaken van zwart fruit en af ​​en toe een explosie van hitte en / of zoutheid afkomstig van zoutrijk water dat wordt gebruikt voor irrigatie. Onder de witte wijnen, kijk naar vroeg geoogste, eikenvrije Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sémillon en Viognier als beste weddenschappen.

'¡Viva México!' Vier de Mexicaanse Onafhankelijkheidsdag in stijl