Uw geïllustreerde gids voor de nieuwe barscene in Parijs
De traditionalist
Bar in het Hotel de JoBo / Illustratie door Rebecca Bradley
10 Rue d'Ormesson, 4e arr.
Een voormalig 17e-eeuws klooster in Le Marais herbergt deze slecht verlichte lounge die is versierd met olieverfschilderijen van de naamgenoot van het hotel, Josephine Bonaparte. Proef de seizoensgebonden drankenkaart of vraag een van de getalenteerde barmannen om iets op maat te maken. Een constante is The Last Word, een krachtige combinatie van gin, groene chartreuse, marasquelikeur en limoensap. Onder de Fransen is het een favoriete manier om een avond af te sluiten.
Bar Hemingway in Hôtel Ritz / Illustratie door Rebecca Bradley
15 Place Vendôme, 1e arr.
Deze bar met houten lambrisering en memorabilia in het onlangs heropende Ritz is vernoemd naar de eerbiedwaardige schrijver die, naar men beweert, daar in één keer 50 martini's heeft neergehaald. Het is de 'it'-plek voor high-end cocktails in Parijs. Degenen met diepe zakken kunnen uitgeven aan de Ritz Side Car, gemaakt met een zeldzame 1834 Cognac. Het kost een coole € 1.500 (ongeveer $ 1.600). Probeer voor een fractie van die prijs de Serendipity, gemaakt met Calvados, scherp Frans appelsap, champagne en verse munt, geserveerd op ijs. En, alleen voor dames, is het gegarneerd met een roos.
Le Bar Kléber op het schiereiland Parijs / Illustratie door Rebecca Bradley
19 Avenue Kléber, 16e Arrondissement
Hoge plafonds, vergulde muren en enorme schilderijen van pauwen vormen de sierlijke achtergrond voor de inventieve, mooi gepresenteerde cocktails van Christophe Davoine. De 150e is een blend van Bourbon, passievruchtlikeur en Moutai (een Chinese sorghum-eau-de-vie) gegarneerd met een partje passievrucht en een kleine origami-vogel. Ondertussen is de Next Step een toneelstuk op de Old Fashioned, met rogge whisky getemperd met zoete grapefruitlikeur.
Paname Brewing Company / Illustratie door Rebecca Bradley
De ambachtelijke hobbyist
41 bis Quai de la Loire, 19e arr.
Kom voor het bier, blijf voor het uitzicht. Het kan een hele klus zijn om naar deze brouwerij-pub langs het Bassin de la Villette, een kunstmatig meer in het 19e arrondissement, te gaan. Eenmaal daar ontdekt u echter ter plaatse gemaakte bieren, van romige, fruitige rode ales tot diepe, chocoladeachtige lagers en hoppige IPA's. Bij warm weer is het terras aan het water de place to be.
Le Triangle / Illustratie door Rebecca Bradley
13 Rue Jacques Louvel Tessier, 10e arr.
Met slechts twee tot vier zelfgebrouwen bieren van de tap, loopt dit kleine plekje in het 10e arrondissement snel vol. Kom hier vóór 20.00 uur om de draaiende selectie dragers, IPA's en blondines van brouwmeester Jocelyn Berube te proeven. Geen van de brouwsels, zegt hij, wordt twee keer op dezelfde manier gemaakt.
La Fine Mousse / Illustratie door Rebecca Bradley
6 Avenue Jean Aicard, 11e arr.
De niet langer ultra van Parijse bierbars, La Fine Mousse maakt zelf geen brouwsels, maar biedt 20 tapkranen en bijna 150 per fles. Probeer Frans zeepsop zoals de hoppige Hildegarde Reserve Amber van Brasserie Saint-Germain of een ongefilterd Belgisch brouwsel van La Rouge Flamande. Af en toe op het menu: ongebruikelijke selecties uit heel Europa, zoals een Italiaans pale ale gebrouwen met Japanse Sorachi Ace-hop.
Achter 's werelds beste luchthavenbar 
Tijger / illustratie door Rebecca Bradley
De non-conformist
13 rue Princesse, 6e arr.
Van alle jeneverbouten in Parijs is deze verfijnde plek met meerdere niveaus in de buurt van St-Sulpice de plek om binnen te lopen, dankzij de indrukwekkende selectie van 45 klassieke en niche-variëteiten. De G & T-line-up bevat versies met Franse gins Citadelle en G'Vine (de tonic is huisgemaakt). Zoals verwacht zijn martini's hier ook groot: The Old Rare is gemaakt met op vat gerijpte Citadelle Solera-gin, Dubonnet, droge Curaçao en sinaasappelbitters.
Monsieur Antoine / Illustratie door Rebecca Bradley
17 Avenue de Parmentier, 11e arr.
Trendy Parijse 'bobo's' (burgerlijke bohemiens) pakken deze sexy ontmoetingsplaats in voor de geweldige deuntjes - Britpop, hiphop uit de jaren 90, soulmuziek - en zelfs betere cocktails. Het team van jonge, bebaarde barmannen slingert gewaagde drankjes zoals de Hermano, een brouwsel van mezcal, Campari en vers limoensap dat is bestrooid met zout vermengd met gemalen rupsen en sprinkhanen.
Bonhomie / Illustratie door Rebecca Bradley
22 rue d'Enghien, 10e arr.
Een tafel aan deze witgloeiende nieuwkomer vereist een reservering, maar je kunt meestal wel een stoel vinden aan de lange, slanke bar met marmeren blad. Het compacte cocktailmenu is seizoensgebonden en redelijk geprijsd. Als u verlangt naar de smaak van thuis, wordt er een indrukwekkend assortiment Amerikaanse whisky's en Bourbons aangeboden.
La Cave à Michel / Illustratie door Rebecca Bradley
Natuurlijk
36 Rue Sainte-Marthe, 10e Arrondissement
Deze strook van een bar in Belleville is alleen voor staanplaatsen (letterlijk: er zijn geen zitplaatsen), dus draag comfortabele schoenen en probeer de steeds wisselende lijst met natuurlijke wijnen. De filters zijn uitgeschakeld, dus verwacht wat funk, maar een van de betrouwbaardere is een fruitig, aards Siciliaans rood, Palmento, van het kleine wijnhuis Vino di Anna bij de Etna.
L’Avant Comptoir du Marché / Illustratie door Rebecca Bradley
6 Rue Lobineau, 6e Arrondissement
De nieuwste buitenpost van het enorm succesvolle L'Avant Comptoir mini-imperium is in de eerste plaats een lofzang op varkensvlees (de lipstickrode geverfde varkens die aan de dakspanten hangen bieden een aanwijzing), maar het biedt ook een lange lijst van natuurlijke en biodynamische wijnen.
The Paris Scene / Illustration door Rebecca Bradley
