Maak kennis met vijf van 's werelds meest populaire wijndruiven. Omdat flessen van elke variëteit overal verkrijgbaar en gemakkelijk te vinden zijn, kunt u landen, regio's en stijlen gaan verkennen om uw voorkeur te ontdekken.

Chardonnay

Getty

Chardonnay is over de hele wereld populair, deels omdat het bijna overal kan rijpen. Een nogal flauwe druif op zich, het doet het goed voor fermentatie en / of rijping in nieuwe eiken vaten. Veel van zijn brede aantrekkingskracht, vooral in goedkopere versies, kan ook worden toegeschreven aan het gebruik van eikenaroma's en een beetje restsuiker die in de afgewerkte wijn achterblijft.

Enkele van de beste Chardonnays worden gemaakt in de Bourgondische regio Côte de Beaune en in de Champagne, waar het de enige druif is voor Blanc de Blancs en een onderdeel van de meeste niet-vintage bottelingen.

Schitterende, rijpe, met tropisch fruit beladen Chardonnays worden gemaakt in de warmste streken van Californië en Australië. Je zult racievere versies vinden die weinig of geen tijd doorbrengen in nieuwe eik uit de kust van Californië, Oregon, de Margaret River in Australië en de kust van Chili. Volledig roestvrijstalen Chardonnays suggereren frisse groene appels in geur en smaak.

Een andere veelgebruikte techniek is om Chardonnay door malolactische gisting, die de zuren verzacht en een boterachtige toets toevoegt. Het verouderen van het vat kan smaken van butterscotch, karamel, rook en toast geven. Het is ook veelzijdig met een breed scala aan voedingsmiddelen, van zachte witte kazen tot gevogelte, schaaldieren, pasta's en salades. Zelfs varkensvlees en zwaardere vissen zoals zwaardvis en heilbot werken goed met Chardonnay.

Chardonnay-aanbevelingen

Beste koop

Keuzes van de redactie

Kelder selecties

Wijngaarden in Sancerre, de thuisbasis van enkele van 's werelds beste Sauvignon Blanc. Afbeelding via Getty.

Sauvignon blanc

Sauvignon blanc wordt over de hele wereld verbouwd, maar vliegt voor veel wijndrinkers onder de radar. Soms aangeduid als Fumé Blanc (een vage term die oorspronkelijk werd bedacht als marketingtruc), is het een wijn die onaantrekkelijke beschrijvingen kan inspireren als 'kattenpis op een kruisbessenstruik'.

Die woorden inspireren je niet noodzakelijkerwijs om aan die kurk te trekken.

En toch is het een prachtige druif. Sauvignon Blanc komt vrij goed tot uiting in de Loire-vallei van Frankrijk, met name in en rond de dorpen Sancerre en Pouilly-sur-Loire. Daar heeft het een indringende mineraliteit en een scherp kruidachtig karakter.

Benchmark New World Sauvignon Blancs komen uit Nieuw-Zeeland , waar de intensiteit van de groene citrus- en bessenaroma's een onberispelijk frisse draai aan de druif geven. In Californië is het vaak gerijpt en af ​​en toe gefermenteerd in het vat om de smaken van perzik en tropisch fruit te laten zien, net als Chardonnay. In Chili worden deze wijnen vaak omschreven als pittig en ziltig, geparfumeerd met paprika en proeven van selderij, cactus en limoen.

Wanneer Sauvignon Blanc wordt gemaakt als een laat-oogstwijn, wordt hij er vaak mee gemengd Sémillon , en het smaakt naar honing, butterscotch en karamel. De wijnen van Sauternes en Barsac zijn voorbeeldig en kunnen, gezien hun hoge zuur- en suikerniveaus, decennia lang gracieus verouderen.

Sauvignon Blanc-aanbevelingen

Beste koop

Keuzes van de redactie

Kelder selecties

Net geplukte Cabernet Sauvignon-druiven, Napa Valley. Afbeelding via Getty.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon is de belangrijkste druif van de meeste grote Bordeauxrode wijnen. Als solo-variëteit bouwde het bijna in zijn eentje de reputatie van Napa Valley op. Het wordt wereldwijd verbouwd, vaak gemengd met sommige of alle andere rode Bordeaux-druivensoorten. De topversies hebben focus, puurheid, kracht en gratie die geen enkele andere rode druif kan evenaren.

In de Napa-vallei neigt de heersende stijl naar superrijke, zwaar eiken Cabernets, sportieve hoge alcoholgehaltes en vlezige tannines. In de staat Washington bewandelen de beste versies de grens tussen precisie en weelde.

Hoe lang kan een fles wijn open blijven?

Elders in de Nieuwe Wereld worden uitstekende Cabernets gemaakt in Australië en Chili. Ze zijn sappig en soepel Down Under, terwijl ze in Chili licht kruidig, pittig en briary zijn.

Een lichte kruidencomponent wordt algemeen beschouwd als een waarheidsgetrouwe weergave van de druif, aangezien overrijpe Cabernet fruitig, jamachtig en zonder veel complexiteit kan worden. Het is perfect voor uitgebreide rijping op nieuw eiken, en het heeft de tannine-, zuur- en alcoholniveaus die zelfs bij de meest agressieve vataroma's passen. Bekijk de wijnkaart bij je favoriete steakhouse. Het zit vol Cabernet Sauvignons , omdat die rijke tannines een aanvulling zijn op vet rundvlees zoals weinig andere wijnen.

Cabernet Sauvignon-aanbevelingen

Beste koop

Keuzes van de redactie

Kelder selecties

U vindt de uitzonderlijke Merlot in Pomerol, gelegen op de rechteroever van Bordeaux. Afbeelding via Getty.

Merlot

Het is geen geheim dat de reputatie van Merlot werd zijwaarts geslagen door, nou ja, de film Zijwaarts ​De schade aan de reputatie van de druif is te wijten aan de enorme hoeveelheden goedkope, smaakloze merlot die de markt overspoelen.

Voor de beste New World-flessen die de bank niet kapotmaken, kijk eerst naar de staat Washington en Long Island, New York. Er zijn soepele, goed gevulde rassen bottelingen in overvloed die zowel de textuur als de zuurgraad bezitten om goed te verouderen. Napa Valley Merlots kunnen rijk, rijp, breed fruitig en direct heerlijk zijn.

Op de rechteroever van Bordeaux - in Pomerol en St-Émilion - bereikt Merlot de status van superster. Het wordt vaak gemengd met Cabernet Franc in zeldzame en dure wijnen zoals Pétrus en Château Angélus. Vaker is Merlot de tweede belangrijkste druif (na Cabernet Sauvignon) in de meeste Medoc-rode wijnen, die ook kleine hoeveelheden Cabernet Franc, Petit Verdot en / of Malbec kunnen bevatten.

Deze druif met een dikke huid rijpt vroeg, een zegen voor telers die bang zijn voor herfstregens. Merlot is goed voor grote hoeveelheden rode wijnen uit Italië, Californië, Zuid-Amerika en Oost-Europa.

Merlot-aanbevelingen

Beste koop

Bewerkers keuze

Kelder selecties

Getty

Pinot Noir

Pinot Noir wordt zowel gekoesterd als vervloekt door wijnmakers over de hele wereld. Het is de mooiste, meest sexy, meest veeleisende en minst voorspelbare van alle grote rode druiven. Het sjabloon voor de grootste Pinot Noirs is verspreid over de vele kleine gemeenten van Bourgondië, waar de zeldzaamste flessen na vrijgave voor honderden dollars kunnen worden verkocht. Samen met Chardonnay is Pinot Noir ook een hoofdbestanddeel van velen Champagnes en andere mousserende wijnen.

Pinot Noir wordt bijna altijd gebotteld als een pure, niet-gemengde rassenwijn. Het is niet ongebruikelijk dat een wijnmakerij in Californië of Oregon tot een dozijn bottelingen van één wijngaard, enkele kloon of één blok aanbiedt in een bepaald jaargang.

De druif is uitzonderlijk site- en vintage-specifiek. Afgewerkte wijnen uit warme klimaten kunnen decadente smaken hebben. Koele locaties en jaargangen resulteren in meer elegante, verfijnde en duurzame wijnen. Gezien de grote verschillen in stijl en terroir, zijn Pinot Noirs gewoonlijk licht tot medium-bodied, met scherp rood bessenfruit en suggesties van gedroogde kruiden en aarde.

U vindt uitstekende voorbeelden uit de Nieuwe Wereld uit de kust van Californië, de Willamette Valley in Oregon en Central Otago in Nieuw-Zeeland. Pinot heeft op zijn best een etherische delicatesse, maar kan tientallen jaren verouderen. Het wordt vaak omschreven als 'de ijzeren vuist in de fluwelen handschoen'.

Pinot Noir-aanbevelingen

Beste koop

Keuzes van de redactie

Kelder selecties