Witte Perzik Groene Thee Cocktail
'De lente in Japan doet denken aan prachtig lentegroen en is het hoogseizoen voor witte perziken', zegt Okubo. Door de delicate zoetheid van witte perziken te combineren met de subtiele aroma's van groene thee, 'beschouw dit als een groene theeversie van klassieke perzik-ijsthee.'
Gebruik alleen verse, rijpe witte perziken en de hoogste kwaliteit Japanse losbladige groene thee die verkrijgbaar is voor fijngesneden theeblaadjes die heldergroen van kleur zijn.
2 theelepels losse groene theeblaadjes, verdeeld
1 theelepel poedersuiker
1 limoen, in partjes gesneden
3 eetlepels heet water
Ijsblokjes
& frac12 verse witte perzik
1 & frac12 ons Grey Goose Vodka
2–3 theelepels vers limoensap
Simpele siroop, naar smaak
Meng 1 theelepel groene theeblaadjes en poedersuiker in een schotel. Snijd een inkeping in het vruchtvlees van een limoenwig en maak de rand van een martiniglas vochtig door de limoen langs de rand te wrijven. Dompel het glas in het mengsel van groene thee en suiker totdat de hele rand gelijkmatig is omrand.
Laat 1 theelepel van de groene theeblaadjes 1 à 2 minuten in het hete water trekken om een sterke groene thee te maken. Giet de hete thee in een mengglas. Voeg ijsblokjes toe om de thee te verdunnen en af te koelen.
Snijd de witte perzik in hapklare stukjes. Schud de perzikstukjes in een shaker tot een zachte pulp. Voeg de wodka, gekoelde groene thee, limoensap en eenvoudige siroop toe naar smaak op basis van de rijpheid van de perziken en de sterkte van de thee. Goed schudden, zeven (Okubo gebruikt een speciale zeef voor vogelnest) en giet in het glas.
