Het is gemakkelijk om een ​​cocktail als 'klassiek' te herkennen. Het is moeilijker uit te leggen wat bepaalde dranken precies tot een 'klassieke cocktail' verheft.

Het woordenboek geeft enkele aanwijzingen. Merriam-Webster definieert 'klassiek' als een standaard van uitmuntendheid, historisch gedenkwaardig, gezaghebbend, een typisch of perfect voorbeeld, of is op de een of andere manier traditioneel. Het zal niet uit de mode raken.

Dat geldt misschien ook voor kunst of mode, maar de “klassieke cocktail” heeft extra nuances. We wendden ons tot barmannen om uit te leggen wat een drankje tot een klassieker maakt.

Ze zijn goed.

Dit lijkt misschien voor de hand liggend, maar het is de sleutel. Kenneth McCoy, creatief directeur van New York City Het Rum House , herinnert zich een bestelling van lang geleden voor een rode mus. Het bleef in zijn geheugen hangen omdat de gast het prees als een 'klassieke cocktail', maar het was nieuw voor McCoy. Hij onderzocht het en mengde het vervolgens. 'Het was niet goed', zegt hij. 'Ik dacht:‘ Wat heeft dit voor zin? ’'

In plaats daarvan zou hij gasten naar een Manhattan wijzen. 'Het is beproefd en waar', zegt hij. 'Het heeft stand gehouden omdat het goed is.' Hoewel 'goed' natuurlijk subjectief is, geldt dat in het algemeen voor een drankje dat uitgebalanceerd is - niet te sterk, scherp of zoet - en heerlijk genoeg om een ​​breed scala aan mensen aan te spreken.

Ze hebben blijvende kracht.

'Er zijn cocktails die gewoon oud zijn en cocktails die klassiek zijn', zegt Joaquin Simo, partner bij New York City's Gietende linten ​'Je moet onderscheid maken tussen die twee.' Sommigen omschrijven een 'klassieker' als een drankje dat is ontwikkeld tussen 1887, toen het eerste cocktailboek werd gepubliceerd, en het begin van het verbod. Er zijn echter enkele nieuwere brouwsels, zoals de vroege jaren 2000 Goudkoorts of het tijdperk van de jaren tachtig Espresso Martini verschijnen regelmatig op cocktailmenu's in het hele land.

De geheime formule van een barman om thuis talloze cocktails te maken

Ze zijn gedenkwaardig.

Misschien is het verhaal achter de drank legendarisch, of misschien is het uiterlijk iconisch, zoals de martini ​Met name voor nieuwere dranken 'kan het geen kwaad als de drank een opvallende naam heeft', zegt Erick Castro van Beleefde bepalingen in San Diego. Hij gelooft dat een aantal drankjes wordt beschouwd als 'moderne klassiekers' zoals de Kosmopolitisch en de Penicilline kreeg voor een groot deel grip dankzij hun 'gedenkwaardige monikers'.

Ze zijn direct herkenbaar.

Bijna iedereen weet wat een daiquiri is en wat ze bij bestelling krijgen. Voor een barman maakt het deel uit van een reeks drankjes die misschien gemakkelijk kunnen worden aangepast, maar toch hun identiteit behouden.

Simo beschrijft ze als 'de moedersauzen' van de cocktailwereld, verwant aan de vijf basissauzen die aspirant-chefs leren als toegangspoorten tot complexere recepten. De bouwstenen van een klassieke daiquiri - rum, suiker en limoen - kunnen veranderen in een grapefruit Hemingway daiquiri , een absint-getint Navy Strength daiquiri of een lager bewijs Sherry daiquiri ​Maar zelfs met tweaks en wijzigingen, lijdt het geen twijfel dat het nog steeds een daiquiri is.

Ze zijn niet gebonden aan een enkele balk of regio.

Een drankje gemaakt met obscure ingrediënten, gecompliceerde tools of moeilijke technieken zal nooit een klassieker zijn, hoewel het misschien populair is, zelfs een niche- of cultcocktail. Simo wijst op een solide 'eetbare cocktail' die wordt geserveerd in Tailor, een lang gesloten bar in New York City die beroemd is om zijn baanbrekende moleculaire mixologie. 'Hoe heerlijk de Ramos Gin Fizz Marshmallow ook was, hij kan op de meeste plaatsen letterlijk niet worden nagemaakt', zegt hij.

Ter vergelijking: de gelijke delen Negroni komt misschien uit Italië, maar kan vrijwel overal betrouwbaar worden besteld. Zoals Simo zegt: 'een klassieker is de plaats waar hij gemaakt is overstegen.'