Augustus herinnert ons aan onze drie favoriete Griekse woorden: ampelografie, Assyrtiko en de Egeïsche Zee. Volg dat met zonlicht, zand en Santorini, en we zijn klaar om te gaan. Augustus is de maand om Griekse wijnmakerijen te bezoeken terwijl druiven hun reis maken van wijnstok naar vat naar fles. Ampelografie, de studie van druivenstokken, komt in ons op als we struikelen over een laaggelegen voordat , een kransachtige Assyrtiko-wijnstok, de kenmerkende druif van Santorini. Op deze oude manier gekweekt om vocht uit het vulkanische gesteente beneden te houden, worden de wijnstokken ontdaan van hun fruit, dat wordt gevinifieerd tot knapperige witte wijn. Wijnliefhebbers die het weten, gaan naar Boutari voor de jaarlijkse release van hun Experimental Series, die alleen verkrijgbaar is bij de kelderdeur. Neem de tijd om te genieten van een vlucht van hun wijnen uit het hele land, gecombineerd met mezes of kleine Griekse schotels. Het is niet alleen het druivenseizoen, het is ook het tomatenseizoen en mis ook de tomatokeftedes niet, de heerlijke traditionele tomatenbeignets van Santorini - ze zijn onvergetelijk. Naast de citrus-aangedreven Assyrtiko, die perfect is met gegrilde octopus aan een strandbar, koop je een fles Vinsanto, een zoete versterkte wijn die naar het eiland is vernoemd. Sigalas ’is een van de beste, en de wijnmakerij heeft duidelijk zicht op enkele van de meest interessante wijngaarden die je waarschijnlijk zult tegenkomen. U zult hier geen trellis-wijnstokken of machineoogstmachines vinden, alleen druiven die met de hand zijn geplukt. Bezoek als een van de eersten Gaia's nieuwe proeflokaal aan het strand en probeer de moderne versie van de Griekse klassieker Retsina, gemaakt door dennenhars in de most te weken. Pak een glas koude witte wijn, loop over zwart vulkanisch zand en dompel je tenen onder in de warmblauwe Egeïsche Zee.

Griekenland's Northern Bounty