We zijn gezegend om in dit land geboren te worden.
We delen onze erfenis, het heroïsche terroir van Santorini.
Ambassadeurs van zeldzame producten van vulkanisch erfgoed.
Geboren uit het vuur, opgewekt door de zeebries.

Santorini is ontstaan ​​uit een van de grootste vulkaanuitbarstingen in de opgetekende geschiedenis. Dit heeft het eiland twee van zijn meest onderscheidende kenmerken gegeven: het adembenemende landschap en de unieke vulkanische bodem die Santorini zowel een prachtig eiland als een paradijs voor fijnproevers maken.

Planten op Santorini worden niet kunstmatig geïrrigeerd en regenval is zeldzaam op het eiland. Daarom komt het water uit de natuurlijke vochtigheid en de zeemist die wordt opgenomen door de vulkanische grond, waardoor de nodige hydratatie wordt verkregen. Deze methode, bekend als droge landbouw, resulteert in een lage productie dat creëert unieke, smaakvolle landbouwproducten.

Wijnen, tomaten en fava (een speciaal soort gele spliterwt) die in Santorini worden geproduceerd, dragen het kwaliteitsstempel 'Beschermde oorsprongsbenaming' (BOB), dat door de Europese Unie wordt toegekend aan producten die bekend staan ​​om hun uitmuntendheid en uniciteit.

Wijnen van BOB Santorini
De wijnproductie gaat duizenden jaren terug. Tegenwoordig bestaat de prephylloxera-wijngaard van Santorini uit ongeveer 1200 hectare aan wijngaarden in familiebezit. BOB SANTORINI-wijnen staan ​​bekend om hun knapperige zuurgraad, intense mineraliteit, onderscheidend zoutgehalte in het palet en zijn te vinden in wijnlijsten van de beste restaurants over de hele wereld. Ze bestaan ​​voor minstens 75% uit Assyrtiko, een van de meest gewaardeerde witte variëteiten ter wereld.

Tomataki Santorinis BOB
Tomaten op Santorini - genaamd 'tomataki' (toh-mah-tah kee), wat 'kleine tomaat' betekent in het Grieks - hebben een dikkere schil ontwikkeld als gevolg van de magere regenval en het stormachtige weer op Santorini. De tomatenpuree die wordt geproduceerd uit de tomataki staat bekend om zijn kenmerkende rode kleur, fluweelzachte textuur, zoete en licht minerale smaak en pittige aroma's.

Fava Santorinis BOB
De productie van fava in Santorini is erg klein (niet meer dan 450 pond per jaar), waardoor het een begeerde voedseltraditie van het eiland is. Fava Santorinis BOB is voedzaam en bevat meer dan 20% plantaardig eiwit. Het heeft een rijke en fluweelzachte textuur met een aardse en lichtzoete smaak, waardoor het een geliefd ingrediënt is bij chef-koks over de hele wereld.

Vind meer informatie op www.santorinivolcanicterroir.eu
Facebook / Instagram: @SantoriniVolcanicTerroir
Twitter: @SantoVolcan