Ambachtelijke bieren van topkwaliteit die het proberen waard zijn
De rol van bier aan de eettafel was vroeger zo eenvoudig. Net als wijn was het er om bij je gerecht te werken, of het nu een stevige pilsener is die de vetrijke rijkdom van je burger doorsnijdt, of een bloemige en bittere IPA die de vlammen van een curry onderdrukt.
Maar in de nieuwste zoektocht om de grenzen van smaak en aroma te verleggen, plukken biermakers ingrediënten uit de koelkast en de boerenmarkt en maken ze bieren die smaken als, nou ja, een maaltijd.
Short’s Brewing maakt het brunch-ready Bloody Beer met tomaten, mierikswortel en dille, terwijl Off Colour Brewing’s Dinosmores zeepsop mengt met marshmallows, cacaonibs en grahammeel. De Thai Peanut van Right Brain Brewery zit boordevol pindakaas, koriander en paprika voor een smaak die doet denken aan pad Thai.
De beste van deze voedselbieren hebben een bijzonder rijke smaak, dat wil zeggen dat ze niet smaken als een standaardbier dat gewoon gekruid is.
'We doen niet alleen peterselie op het bord', zegt Moody Tongue Brewmaster Jared Rouben, afgestudeerd aan het Culinary Institute of America. 'We proberen de wereld van eten en bier samen te brengen.'
Luid de lente in met deze 6 gewaagde bieren >>>
4 voedselbieren om te kraken
Flying Dog Parelsnoer Oyster Stout (Maryland)
Hele Rappahannock River Oysters - schelp, vlees en sap - en een scheutje zeezout geven de geroosterde stout een onmiskenbare pekel.
Martin House Brewing Company Day Break (Texas)
Geïnspireerd door granen, wordt dit subtiel zoete bier gemaakt met een kwartet granen, een klodder honing en melksuiker. Day Break zal elke brunch opvrolijken.
Westbrook Brewing Co. White Thai (South Carolina)
Het koken van Thaise curry bracht Edward en Morgan Westbrook ertoe om een Belgische witbier op smaak te brengen met citroengras, gemberwortel en citroenachtige Sorachi Ace-hop. Het is een vakantie naar Zuidoost-Azië in een glas.
Terrapin Beer Co. Liquid Bliss Chocolate Peanut Butter Porter (Georgia)
Word gek voor deze zijdezachte, geruststellende portier uit Georgia die rijke goobers combineert met chocolade. Het is een pindakaasbeker op een buigmachine.
