Voor Cinco de Mayo, deze pittige maar zoete guacamole uit het veelgeprezen Mexicaanse restaurant van New York, Toloache , is zowel gemakkelijk te bereiden als heerlijk in combinatie met een vers gemaakte margarita.

1 Hass avocado uit Mexico
1 eetlepel in blokjes gesneden zoete ui (Vidalia
of chipolini)
1 eetlepel mango in blokjes
1 eetlepel in blokjes gesneden perzik
1 eetlepel in blokjes gesneden appel
1⁄2 theelepel gehakte jalapeño
1 theelepel limoensap
Kosjer zout naar smaak

Schep het vruchtvlees uit de rijpe avocado's en pureer in een kom. Voeg de rest van de ingrediënten toe met een snufje zout. Als het goed is gemengd, controleert u de kruiden. Serveer met warme maïstortilla's of frietjes. Geeft vier porties.