Geëvaporeerde melk wordt vaak gebruikt in custards, tres leches-cake, zijdezachte sauzen zoals deze hete fudge-saus en taartrecepten zoals een klassieke pompoentaart. Je vindt het in het bakpad naast andere nietjes in de voorraadkast. Omdat het zo gemakkelijk verkrijgbaar is, is het mogelijk dat je nooit hebt nagedacht over wat verdampte melk precies is. Als je even pauzeert om over de naam na te denken, kun je vrij eenvoudig afleiden wat verdampte melk is en hoe deze wordt gemaakt. Ingeblikte geëvaporeerde melk is koemelk die is ingekookt om het watergehalte met 60% te verminderen. Na verdamping is het resultaat een dikker melkproduct met een licht gekaramelliseerde smaak die moeilijk te dupliceren is. Dat unieke karakter kan ertoe leiden dat u zich afvraagt: 'Wat kan ik vervangen voor geëvaporeerde melk die een soortgelijk resultaat oplevert?' Deze lijst biedt ideeën over wat u in een mum van tijd kunt vervangen door geëvaporeerde melk, wat smakelijke resultaten zal opleveren.

Sheena Chihak

Vervangers voor verdampte melk

Deze vervangingen zullen in de meeste recepten werken (inclusief de meest gevraagde vervanging voor geëvaporeerde melk in pompoentaart), hoewel de smaak zal verschillen als je de directe één-op-één-swaps bovenaan de lijst gebruikt.

Voor 1 kopje verdampte melkvervanger:

• 1 kopje volle melk of 2% melk
• 1 kopje half en half of zware room
• 1 kopje zelfgemaakte verdampte melk
  • Om je eigen geëvaporeerde melk te maken, verwarm je 2¼ kopjes van de melk die in je koelkast staat (2% wordt vaak gebruikt) op middelhoog vuur tot het net kookt en zet je het vuur laag tot medium of medium-laag. Blijf koken en roer ongeveer 25 minuten tot het kookt tot 1 kopje. Gebruik zoals gevraagd in uw recept.
  Testkeukentip:Roer uw zelfgemaakte geëvaporeerde melk regelmatig om te voorkomen dat er een vel bovenop ontstaat. En als er wat melk in uw pan kookt, kunt u deze meteen laten weken, zodat u het schoonmaken zo gemakkelijk mogelijk maakt.

Andere nuttige melkvervangers om te weten

Veganistische vervangers voor verdampte melk

Als je een veganistische of zuivelvrije vervanger voor geëvaporeerde melk nodig hebt, pas dan eenvoudigweg de hierboven genoemde ideeën aan en gebruik je favoriete sojamelk, notenmelk, havermelk of andere niet-zuivelmelk.

Ontvang onze noodvervangingstabel

Verdampte melk versus. Gezoete gecondenseerde melk

Verdampte melk en gezoete gecondenseerde melk zijn verkrijgbaar in blikjes van vergelijkbare grootte en liggen meestal naast elkaar in de schappen van supermarkten. Deze items zijn in essentie hetzelfde, met één groot verschil: er wordt geen suiker toegevoegd aan geëvaporeerde melk. Bij gezoete gecondenseerde melk is ook 60% van het water verwijderd, maar het bevat 40% suiker. Vanwege het grote smaakverschil zijn ze niet onderling te vervangen. Controleer altijd welk product u uit het schap van de supermarkt heeft gepakt om er zeker van te zijn dat dit het ingrediënt is waarnaar u op zoek bent.

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen