Waarderingen

De beste gin voor een martini hangt af van wat je ermee mengt

De iconische martini heeft om een aantal redenen de tand des tijds doorstaan. Het is direct herkenbaar – iedereen kent het gelijknamige V-vormige glas – en onmiskenbaar verstevigend, helder en veelzijdig. De cocktail is een ongerept canvas dat je kunt aanpassen met verschillende hoeveelheden vermout (droog, nat, 50/50?), garnituren (olijf, twist , ui?) en smaakstoffen van olijvenpekel tot scheutjes likeuren. Met een steeds groter wordende constellatie van variaties is het geen wonder dat de martini een van de meest populaire drankjes ter wereld is.

Hoewel martini's gemaakt kunnen worden op basis van wodka of gin, geven wij er de voorkeur aan klassiek recept met gin . Omdat de botanische geest zoveel karakter aan de cocktail geeft, loont het de moeite om verstandig te kiezen, afhankelijk van wat je mixt. Hieronder hebben we jouw gids voor het kiezen van de juiste gin voor de juiste martini-stijl.

Wat is jenever?

Gin is een distillaat dat op smaak is gebracht met botanische producten , met name dennenachtige jeneverbessen. De plantaardige ingrediënten zijn meestal het meest onderscheidende deel van de spirit. Naast jeneverbes (die genuanceerd of uitgesproken kan zijn, maar deel moet uitmaken van de mix), omvatten veel voorkomende gin-aroma's kruiden zoals koriander, kardemom en anijs; bloemen zoals roos en lavendel; en schillen van citrusvruchten, vooral citroen en grapefruit. Sommige distilleerders selecteren plantaardige producten met specifieke concepten in gedachten, zoals bosachtig, tropisch of oceaan-geïnspireerd smaken.

Dit vind je misschien ook leuk: Iedereen begroet de klassieke Gin Martini

Hoewel London Dry gin met jeneverbes de bekendste variëteit is, kan de spirit overal worden gemaakt (niet alleen in Londen, Engeland), met een breed scala aan grondstoffen in het basisdestillaat (zoals graan, druiven en wei). Het is ook verkrijgbaar in verschillende stijlen.

Dus, welk type gin is het beste voor een klassieke martini?

Voor een klassieke martini, dat wil zeggen gin en droge vermout, plus een garnering, raden de professionals een jeneverbes-voorwaartse, London Dry-stijl gin aan.

“Jeneverbes moet het eerste zijn dat je proeft, anders is het voor mij geen gin-martini”, zegt Adam Montgomerie, barmanager van Hawksmoor, in New York City. Maar die jeneverbes moet in balans zijn met de andere plantaardige ingrediënten, voegt hij eraan toe: 'Ik ben een grote fan van flessen met citrusvruchten die de jeneverbesnoten aanvullen en zingen in een martini.'

Dit vind je misschien ook leuk: Wat is beter: gin of wodka? We hebben het debat eindelijk beslecht

Hij raadt ook aan om te zoeken naar een iets hogere gin, dat wil zeggen hoger dan de standaard 80 proof (40% alcohol per volume). 'Alles wat 90 tot 100 proof is, is behoorlijk precies', zegt Montgomerie. 'Je wilt iets met een beetje meer alcohol dat goed tot zijn recht komt in de drank en niet wordt overschaduwd door de vermout, vooral als je het graag aan de nattere kant drinkt.'

Welk type gin is het beste voor een vuile martini?

Terwijl de vuile martini wordt meestal gemaakt met wodka (geen gin), vermout en olijvenpekel, een golf van hartige drankjes heeft ook olijvenpekel naar gin-martini's gebracht.

Om een voorsprong te krijgen op deze cocktails, kijken veel barmannen naar gins met een vleugje zoutgehalte. Stephanie Castaneda, drankdirecteur voor STK-steakhouse in Denver zegt ze op zoek te zijn naar een gin met “een meer hartig profiel in plaats van een bloemig profiel, om ervoor te zorgen dat het de zilte smaak van het olijvensap of andere zoute martini-toevoegingen in evenwicht brengt”, zoals met blauwe kaas gevulde olijven of kaviaar.

Hoe zit het met een Gibson of een Vesper?

De martini heeft talloze variaties die variëren van klassieke, vooruitstrevende vertolkingen tot met ananas doordrenkt creaties. De Gibson, bekend om zijn cocktailuiengarnituur, en de Vesper, die zowel wodka als gin plus een scheutje Lillet bevat, behoren tot de bekendste.

“Plymouth Gin wordt aanbevolen voor een Gibson, omdat deze een meer citrusachtige smaak heeft dan London Dry en minder jeneverbesachtige tonen”, legt Chris Miller, directeur eten en drinken bij De Knickerbocker, in New York City. Met andere woorden: het relatief neutrale profiel van Plymouth laat de kenmerkende uientoon van Gibson centraal staan.

Ondertussen stelt Miller een klassieke London Dry voor een Vesper voor, 'omdat er weinig tot geen zoete smaak is om de Lillet', een Franse aperitiefwijn, in evenwicht te brengen.

Hoewel de meeste professionals London Dry als favoriet beschouwen voor de meeste martini-stijlen, “komt het vooral neer op persoonlijke smaak”, verzekert Miller.

Op zoek naar meer specifieke aanbevelingen? Bekijk hieronder onze deskundige keuzes.

Beste algemeen: Boatyard Double Gin

Zoete gale – een struik die ook wel moerasmirte wordt genoemd – zorgt voor de aardse, houtachtige warmte van deze gin. Citroenschil en grapefruitmerg leiden tot stoffige kruiden, cederschaafsel en koriander, die droog en verkwikkend eindigen. 91 punten . Beste koop. — Newmans werk

$ 33,78 De Whiskybeurs

Beste voor een klassieke martini: Tanqueray London Dry Gin

Zoek in de herkenbare groene fles naar gedurfde jeneverbes plus tonen van anijs, citroenschil en een zwakke wit-bloemige toets, doorspekt met de hitte van zwarte peper. Over het geheel genomen een strak, klassiek profiel dat precies het ticket is voor gin-tonics. 93 punten . Beste koop. — K.N.

$ 21,99 Totaal wijn

Beste voor een Gibson: Plymouth-gin

Een zachte, klassieke gin, ideaal voor Negronis en een breed scala aan andere dranken. Over het geheel genomen is de smaak neutraal, maar heeft een vleugje zoetheid en een complexe onderbouwing van dennen, citrus en zwarte peper. Omdat het zo veelzijdig is, is dit werkpaard een aanrader voor iedereen die begint met het bouwen van een bar. 92 punten. — K.N.

$ 39,99 Astor-wijnen

Het beste voor een Martini met een twist: Oom Val's Zested Gin

Warme steranijs, kaneelschors en een prikkelende geur van cacaobonen parfumeren deze gin. De smaak opent met een zoete, tintelende munt die van het gehemelte omhoog komt en overgaat in een citrusachtige afdronk, doorspekt met een samentrekkende limoenschil. — K.N.

$ 32,99 Ik hou van Schots

Beste ambachtelijke gin voor een martini: Wonderbird Spirits nr. 61 Gin

Deze gin is gemaakt op basis van Mississippi Delta-rijst en biedt een krachtige zoethouttoets in neus en gehemelte. De afdronk is subtiel zoet, met steranijs opgewarmd door zwarte peper en kruidnagelwarmte. 90 punten . — K.N.

$ 48,99 Wonderbird-geesten

Beste voor Dirty Gin Martini's: Vier Pijlers Olive Leaf Gin

Een koele, licht mentholachtige geur leidt naar een hartig gehemelte met rozemarijn, vluchtige groene olijven, een vleugje zout en een pittige jeneverbessenafdronk. Gemaakt als tegengif voor citrusgins, zegt de producent, deze gin wordt gemaakt in de Yarra Valley van Australisch olijfblad en olijfolie. Producent adviseert voor Gibsons. 92 punten . — K.N.

$ 38,99 Wijn.com

Beste voor 50-50 martini's: Hoge jenever

Gedistilleerd in Kenia en gemaakt van verse (niet gedroogde) jeneverbes plus een tiental andere plantaardige ingrediënten uit Afrika, heeft deze gin een delicaat bloemig aroma en een zuiver, levendig gehemelte. Milde koriander, lavendel en citroenschil vormen een ideale achtergrond voor martini's en meer. 95 punten . — K.N.

$ 84,99 Astor-wijnen

Beste voor Vespers: Martin Miller's Westbourne Strength Gin

Fris en klassiek, deze gin is ideaal voor martini's. Een licht komkommeraroma leidt de neus, opent met meer komkommer en jeneverbes in de mond en eindigt soepel en levendig met nootmuskaat- en korianderaccenten. 94 punten . — K.N.

$ 39,96 Astor-wijnen