Proeflokaalontwerp dat de wijnervaring opnieuw definieert
In alle relaties zijn de eerste indrukken van belang. Voor een proeflokaal van een wijnmakerij is het doel om de weg te bereiden voor de ervaring die zal volgen. De best ontworpen proeflokalen drukken de geest van de wijnmakerij uit, prikkelen de zintuigen en prikkelen je verbeelding. Hier is een selectie van proeflokalen die krachtige verbindingen leggen tussen design en wijn.
Historische ruimtes heroverwogen
Tank Garage Winery: Kom voor de wijn, blijf voor de vintage Dolly Parton flipperkast uit 1979 / Foto door Viera Photographics
Tank Garage Wijnmakerij
1020 Foothill Blvd., Calistoga, CA 94515
Architect: Steve vonRaesfeld, vonRaesfeld & Associates Architects, vra-arch.com
Een kapotgeschoten benzinestation uit de jaren dertig was een onwaarschijnlijke inspiratie voor het wijnmakersduo James Harder en Jim Regusci.
'Als je in Napa Valley woont, ben je waarschijnlijk duizenden keren door deze oude garage gereden', zegt Harder. 'Het was een kwestie van zo geïnspireerd te zijn door het karakter en de geschiedenis van dit oude art deco-gebouw dat we die passie in wijn moesten kanaliseren.'
Angst voor de decorumnormen van de wijnmakerij vertraagde ze niet.
'Vanaf het begin wisten we dat het onconventioneel en misschien zelfs schokkend zou zijn om een wijnmakerij in een oude garage in een van oudsher goede Napa Valley te zetten', zegt Harder. 'Dus toen we die handboeien eenmaal hadden afgenomen, was alles eerlijk.'
De in Petaluma gevestigde architect Steve vonRaesfeld hield toezicht op de renovatie en implementeerde een thema dat hij 'steampunk, industrieel uit de jaren 40' noemt.
'In wezen is Tank een viering van vintage Californië', zegt Harder. Het benzinestation was ooit eigendom van Eddie Bratton, een bekende Indiase motormonteur en waaghals racer, en het ontwerp van de proefruimte belichaamt een jeugdige, rebelse geest.
Een 12 meter hoge glazen deur rolt omhoog om de smeerbalk te onthullen, waar Brattons rode 1947 Indian Chief te zien is. Er is ook een geheime achterkamer voor leden, met fluwelen muren en fonkelende kroonluchters die doen denken aan een speakeasy uit de drooglegging.
'Jongere consumenten willen niet naar het proeflokaal van mama en papa', zegt VonRaesfeld.
“We hebben onze proefruimte zo ontworpen dat onze mensen dicht bij onze gasten kunnen zitten”, zegt Harder. 'We proberen mensen een wijnervaring te geven die ze nog nooit hebben gehad.'
De binnenplaats van McPherson Cellars / Foto met dank aan McPherson Cellars
McPherson-kelders
1615 Texas Ave., Llubbock, TX 79401
Architect: Condray Design Group, condray.com
Een voormalige Coca-Cola-bottelarij uit de jaren 1930 doet dienst als hoofdkantoor van McPherson Cellars. Het was een familieproject voor wijnmaker Kim McPherson en zijn vrouw Sylvia, een ervaren binnenhuisarchitect en landschapsarchitect.
'We maken deel uit van het herontwikkelingsprogramma voor het historische depotdistrict van onze binnenstad, en een van de eersten die nieuwe bedrijven in het gebied openen', legt Kim uit.
Het lange bakstenen gebouw was een bekend lokaal herkenningspunt. De onderscheidende gestroomlijnde kenmerken spraken de McPhersons aan, zoals de uitgebreide sanitair- en afvalwaterinfrastructuur die overbleef uit het Coca-Cola-verleden.
Proefruimte McPherson Cellars, voor en na / foto's met dank aan McPherson Cellars
'De wens om de‘ moderne ’stijl te behouden, was een prioriteit voor ons,” zegt Sylvia. “De gebogen wand van de proefruimte is ontworpen om de lijnen van het beroemde pilvormige raam aan te vullen. Het creëert visuele interesse terwijl de ruimte wordt geoptimaliseerd met de resulterende concave vorm. '
Bochtige tafels, banken en banken herhalen het thema.
De originele materialen van de structuur, zoals baksteen, sintelblok en ramen, werden behouden en opnieuw ingericht, en er werden aanvullende nieuwe elementen zoals gepolijst en verzegeld beton toegevoegd. Een vleugje kleur blijft bij de geschiedenis van het gebouw en het algehele effect van het ontwerp is retro-modern industrieel.
'We hebben nooit geprobeerd om‘ Toscane in Texas ’of de elegantie van de proeflokalen in Napa Valley na te bootsen,” zegt Kim. “We willen onze gasten de beste gastvrijheid bieden en inzicht bieden in onze wijnbereiding en de regio waarin we wijnen maken, om onze eigen achtertuin te verdedigen, van het terroir van de Texas High Plains tot de geschiedenis van het Depot District in het centrum van Lubbock. '
Proeflokaal Charles Smith Wines, gehuisvest in het voormalige Johnson Auto Electric-gebouw / Foto met dank aan Charles Smith Wines
Charles Smith Wijnen
35 S. Spokane St., Walla Walla, WA 99362
Architects: Tom Kundig, Olson Kundig, olsonkundig.com
Het is niet verwonderlijk dat Charles Smith, een autodidactische wijnmaker die ooit rockbands leidde, een gedurfde benadering van wijnproeven zou hebben.
'Charles 'filosofie is:‘ Het is gewoon drank - drink het! ’En hij wilde dat rock-'n-roll-gevoel in de ruimte vastleggen', zegt architect Tom Kundig, eigenaar en ontwerphoofd bij Olson Kundig in Seattle.
'[Smith] drukte zijn wens uit om de korreligheid van de garage te behouden - dat dit de vinger in het oog van de wijnwereld zou zijn', zegt Kundig. 'Hij wilde het niet te veel aankleden of 'de ziel uitpoetsen'. ''
Smith richtte zijn zinnen op het voormalige Johnson Auto Electric-gebouw van Walla Walla, gebouwd in 1917.
'Het idee was om een oude structuur te nemen en het opnieuw te gebruiken zodat het in de moderne wereld zou kunnen leven, maar toch verwijzen naar de geschiedenis en het leven waarin het leefde', zegt Smith. 'Ik reikte terug naar mijn geschiedenis en gebruikte dat in de cultuur van de ruimte om te communiceren waar ik vandaan kwam en waar ik heen ga.'
De nieuw leven ingeblazen structuur is ontworpen om zowel ruw als klaar te zijn.
De beweegbare binnenmuren van het proeflokaal van Charles Smith Wines / Courtesy Charles Smith Wines
'[Smith] sprak zijn wens uit om de korreligheid van de garage te behouden - dat dit de vinger in het oog van de wijnwereld zou zijn', zegt Kundig. 'Hij wilde het niet te veel aankleden of 'de ziel uitpoetsen'. ''
Dus lieten ze het interieur rauw en open achter, met behoud van de originele bakstenen muren die compleet waren met oude krabbels, evenals de betonnen vloeren en houten spanten. Ze voegden tafels van hout en staal toe, en ook een bar.
'Het concept van de‘ drive-through ’was belangrijk, zowel als een knipoog naar de originele autogeschiedenis van het gebouw als als middel om een zeer flexibele ruimte te creëren,” zegt Kundig. “We hebben de garagedeuren vervangen door twee op maat gemaakte, handbediende taatsdeuren. Ze openen de ruimte volledig naar de straat toe en vormen een luifel om buiten te zitten. '
Maak kennis met de Garagiste-wijnmakers van Paso Robles Samen met een geprefabriceerde kantooromhulsel van 70 bij 20 voet met de bijnaam “het gordeldier”, zijn er drijvende “vlotten” om zitplaatsen of een podium te ondersteunen, in elkaar grijpende proeftafels en een schuifpaneel dat ook dienst doet als videoscherm.
'Het is een levend, ademend ding dat in harmonie is met mijn wijn', zegt Smith.
Nieuwe ruimtes
De ultramoderne Red Barn op Mission Hill / Foto door Brian Sprout
Osoyoos Barn and Visitors Center bij Mission Hill Family Estate Winery
1730 Mission Hill Road, West Kelowna, Okanagan Valley, BC, Canada
Architects: Tom Kundig, Olson Kundig, olsonkundig.com
Vanaf de weg ziet het er misschien uit als een stijlvolle maar verder gewone grote rode schuur midden in een groen veld. Maar de Red Barn op Mission Hill Family Estate herbergt een verfijnd wijnbouwtechnisch centrum met een proeflokaal met glazen wanden achterin verborgen.
'We wilden dat het opviel zonder dat mensen dachten dat het niet op zijn plaats leek', zegt Darryl Brooker, algemeen directeur van Mission Hill.
De proefruimte is eenvoudig, rustiek en baadt in natuurlijk licht.
In de proefruimte bij Mission Hill Winery / Foto door Brian Sprout
'Het is eigenlijk maar een glazen kist in een wijngaard', zegt architect Tom Kundig. “We wilden dat de ruimte terughoudend was en geen luidruchtige elementen, zodat er geen afleiding van de wijn zou zijn.
“We gebruikten een relatief donker palet, met het idee dat het interieur in de schaduw zou vervagen. [De regio] heeft een zeer zonnig klimaat, dus we wilden de focus houden op de helderheid van de wijngaard en de bergen en het landschap daarbuiten. '
Een tafel binnenshuis biedt plaats aan 30, terwijl buiten zitplaatsen onder een luifel met wijnranken en een volledige commerciële keuken het hele jaar door flexibiliteit bieden.
De Red Barn is een van de vele afzonderlijke proefruimten op Mission Hill en heeft een educatieve focus. Het brengt bezoekers rechtstreeks de wijngaard in voor een lunch of een proeverij tussen de druiven.
'We dachten dat het geweldig zou zijn als bezoekers het wijnbouwteam in actie zouden komen zien', zegt Brooker. “We kunnen wijn proberen met mensen en ze dan naar buiten laten lopen en ze de wijnstok laten zien waar hij vandaan komt. Het gaat erom ze te leren hoe de druiven worden verbouwd. '
Zomerhoek / Foto door Jeremy Bittermann
De zomerhoek
18830 NE Williamson Road, Newberg, OR 97132
Architect: Thomas Robinson, LEVER Architecture, leverarchitecture.com
'Hoe creëer je iets dat actueel is, maar dat gaat heel erg over de plaats en de geschiedenis?'
Dat is de vraag waar Thomas Robinson, oprichter en directeur van de Lever Architecture van Portland, voor stond toen hij begon met het ontwerpen van een proeflokaal voor het L’Angolo Estate in Oregon. De oplossing? Begin met het land zelf.
'Het gebouw drukt het landschap op dezelfde manier uit als goede wijn verbonden is met het landschap', zegt Robinson,
'De mening was van cruciaal belang', zegt Jacob H. Gray, hospitality / DTC-manager voor L’Angolo Estate. 'Door de proefruimte midden in de wijngaard te plaatsen, komen de wijnstokken, haviken, lucht en bomen naar binnen.'
Met een kenmerkende daklijn geïnspireerd op de spreidende luifels van de inheemse eiken van Willamette Valley, heeft het gebouw de vorm van een uitnodigende natuurlijke schuilplaats.
Het kenmerkende dakraamwerk van L’Angolo Estate wordt gebouwd / Foto met dank aan Lever Architectur en het interieur van de afgewerkte proefruimte / Foto door Jeremy Bittermann
'We wilden onze liefde voor de strakke lijnen van moderne architectuur combineren met de utilitaire vormen van de landbouwgebouwen die in ons landschap staan', zegt Gray.
'Het was onze interesse om een relatief algemeen structureel element te nemen en het op een zeer verrassende manier samen te stellen', zegt Robinson. 'We kijken naar een manier van bouwen die aansluit bij de cultuur van Oregon, en hout is daar een groot deel van.'
De twee vleugelachtige dakvlakken kruisen elkaar kunstig en lijken te zweven boven de met licht gevulde proefruimte. Reusachtige glazen schuifdeuren bieden open circulatie naar de wijngaard en een zitgedeelte buiten met open haard.
De betonnen toonbanken en vloeren van het interieur en een zwartgeblakerde stalen staaf houden de focus op de wijn.
'Nauwgezet vakmanschap en aandacht voor detail zijn ook de kenmerken van onze aanpak van wijnmaken', zegt Gray.
Toegang tot de kelderdeur op TarraWarra Estate / Foto door John Gollings
TarraWarra Estate
311 Healesville-Yarra Glen Road, Yarra Glen, VIC 3775, Australië
Architect: Kerstin Thompson, Kerstin Thompson Architects (KTA), kerstinthompson.com
Vanuit de felle zon in TarraWarra's kelderdeur stappen is een beetje alsof je door het konijnenhol gaat Alice in Wonderland
'Bezoekers hebben geen idee wat ze kunnen verwachten als ze binnenkomen en zijn allemaal verrast door de ruimte', zegt Clare Halloran, wijnmaker en algemeen directeur. “Het sprak me aan om iets onverwachts te doen. Een glazen doos met een fantastisch uitzicht lag voor de hand, maar we wilden iets anders, subtielers. '
De in Melbourne gevestigde architect Kerstin Thompson creëerde een naar binnen gerichte ondergrondse ruimte met dramatische verlichting en extra decor. Een 9 meter hoge betonnen tunnel grenst aan de ruimte en beïnvloedt zowel de vorm als de stijl van de proefruimte.
Het minimalistische interieur van TarraWarra / Foto door Derek Swalwell
De ontwerpers hebben een houtstructuur aan het beton toegevoegd om de impact ervan te verzachten. Ze gebruikten ook gerecycled hout van de St. Andrew's pier voor de bar en tafels.
'We wilden wat warmte toevoegen, zodat het minder industrieel en uitnodigend werd', zegt Halloran.
De grote ruimte kan worden opgedeeld om groepen te huisvesten en privacy te bieden voor speciale proeverijen, diners of vergaderingen. Gedurfde verlichting met opvallende schoorstenen met natuurlijk licht helpt de ruimte op te breken.
'Dit helpt als je een aantal groepen hebt, zodat ze een gevoel van intimiteit voelen, ook al is het maar één lange tunnel', zegt Halloran.
'Als bezoekers naar de vallei komen, zijn ze hier om wat tijd door te brengen, te ontspannen en te genieten', zegt ze. 'Ze willen zich niet opgejaagd of druk voelen. De kelderdeur is een ruimte waar iedereen zich op zijn gemak voelt bij het proeven van onze wijnen. '
Quintessa in de avond / Foto door Matthew Millman
Quintessa
1601 Silverado Trail, Sint-Helena, CA 94574
Architecten: Mike McCabe en Greg Warner, Walker Warner Architects, walkerwarner.com
'Mijn vader had het idee van deze zeer eenvoudige constructies die we midden in de wijngaard konden neerzetten', zegt Agustin Francisco Huneeus. 'Wij zijn een van de weinige wijnmakerijen die één wijn maakt van één stuk eigendom, en de openbaring van mijn vader was, dat is waar ze het zouden moeten proeven.'
Mike McCabe, directeur van Walker Warner Architects in San Francisco, kreeg de opdracht om drie kleine proefpaviljoens te ontwerpen die uitkijkpunten over de wijngaard bieden vanuit de beschutting van dicht eikenbos.
'Het is vreemd voor architecten om over architectuur te praten als achtergrond of frame', zegt McCabe. 'Deze zijn mooi om naar te kijken, maar het gaat er in feite om dat mensen een plek krijgen om naar buiten te kijken en weg van de gebouwen.'
'We wilden iets heel eenvoudigs doen, heel monastiek, zodat het gebouw geen aandacht trok, maar de wijngaard wel', zegt Huneeus. 'Het is helemaal stil, en het enige dat je doet, is je concentreren op de wijn.'
Het open ontwerp van een van Quintessa's proefpaviljoens / Foto door Matthew Millman
Elk paviljoen van 250 vierkante meter is gebouwd met materialen die harmoniëren met de natuurlijke omgeving van betonnen muren, teruggewonnen cipressenplafonds en bekledingen, met lokale Napa Syar stenen keermuren.
McCabe zegt dat hij ‘enige structurele magie’ gebruikte om hele dunne daken met brede overstekken te maken. In combinatie met elementen die kunnen openen, schuiven en draaien, hebben de paviljoens de flexibiliteit om zowel als schaduwconstructie als als volledig gesloten gebouwen te functioneren.
Binnenhuisarchitect Maca Huneeus, die getrouwd is met Agustin Francisco, gebruikte losse, minimalistische meubels om de eenvoud van de structuur te behouden. De stoere, sculpturale tafels en banken zijn gemaakt van duurzaam Afromosia-hout.
'Voor mij gaat het altijd om de natuur, en minder is meer', zegt ze. 'We willen het over de wijngaard houden, en over het voelen van de energie van Quintessa in de wijn die je proeft. Ik wil dat mensen daar weggaan en het verhaal vertellen. '
