Dit is de enige reden om het rustig aan te doen met je anders al te toegeeflijke Thanksgiving-instap: ruimte besparen voor het decadente duo van Orange Muscat en deze ribstekende zoete aardappeltaart van chef-kok Travis Milton in Comfort in Richmond, Virginia.

Wat je nodig hebt

1 & frac34 pond Hayman zoete aardappelen (witte zoete aardappelen kunnen worden vervangen)
& frac12 kop gesmolten boter
3 eetlepels sorghumsiroop (of ahornsiroop)
& frac12 kop zware room
4 ons ahornsuiker
2 eieren
& frac14 theelepel vers geraspte nootmuskaat
& frac14 theelepel gemalen kaneel
1 eetlepel sinaasappelsap
& frac14 kopje karnemelk
1 9-inch taartkorst
Zurehouten honing voor garnering
Slagroom als garnering

Verwarm een ​​oven voor op 350˚F. Smeer zoete aardappelen in met de gesmolten boter en rooster ze op een met bakpapier beklede bakplaat in de oven tot ze gaar zijn (ongeveer een uur). Doe de aardappelen in een kom en zet ze een uur in de koelkast. Eenmaal gekoeld, gooi de schil weg, pureer en zet apart.

Klop in een aparte kom de sorghumsiroop, slagroom, suiker, eieren, nootmuskaat, kaneel en sinaasappelsap. Voeg de aardappelen toe en mix tot een gladde massa, voeg dan de karnemelk toe en roer tot een gladde massa. Giet de aardappelvulling in de korst en bak 45 minuten op 350˚F. Koel 2 uur op kamertemperatuur. Snijd in 6-8 plakjes en bedek elk met een scheutje honing en een klodder slagroom. Voor 6–8 personen.

An Orange Muscat We Love

92 Quady 2012 Essensia Orange Muscat. Deze Californische dessertwijn heeft genoeg zuur om door de plakkerige taart heen te snijden en heeft intense aroma's van sinaasappelolie en smaken van sinaasappelschil en peer met wat honing, vanille en beboterde toast. $ 25.