Als spritz trends komen en gaan, je hebt een stille uithoudingsvermogen gehad: de onmogelijk Franse, altijd verfrissende St-Germain-spritz. Een eenvoudig, elegant huwelijk van Prosecco , frisdrankwater, S t-Germain vlierbloesemlikeur en citroen, het plengoffer is een prachtig platform voor seizoensgarnituren zoals eetbare bloemen in de lente.

Het belangrijkste ingrediënt, St-Germain , is een Franse likeur gemaakt van verse vlierbloemen; hij krijgt zijn gouden tint door het stuifmeel van de bloemen. Hoewel de likeur een zekere tijdloosheid uitstraalt, bestond St-Germain pas in 2007 toen hij werd uitgevonden door de derde generatie distilleerder Robert J. Cooper.

“Het verleidelijke boeket biedt heerlijk bloemige, fruitige, guave- en meloenachtige geuren van vlierbloesem, die na beluchting rijkelijk peer- en kweepeerachtig worden,” Wine Enthusiast gerapporteerd in 2008 , een jaar nadat de likeur op de markt kwam. “De smaakinvoer is zacht en stevig; het middenpalet is geïntegreerd, harmonieus en prachtig uitgebalanceerd tussen alcoholgehalte, zoetheid, zuurgraad en bloemige impact. Een perfecte likeur.”

Dit vind je misschien ook leuk: De omzet van Spritz is vorig jaar verdrievoudigd dankzij de ‘Sober Curious’-beweging

Gegoten uit een fles in Art Deco-stijl, biedt St-Germain delicate tonen van peer en kamperfoelie die complexiteit toevoegen aan spritzes en zelfs gin-tonics. De hartelijke of gezoete gedistilleerde drank heeft een alcoholpercentage van 20%.

“De sleutel tot een zeer goede St-Germain-spritz ligt in het bereiken van een evenwichtige smaak door middel van goed gekozen ingrediënten”, zegt Chanel Adams, mixoloog en manager van het legendarische Bamboe staaf binnenkant van het Mandarin Oriental, Bangkok. “De belangrijkste elementen zijn proportie en synergie, waardoor geen enkele smaak overheerst, maar in plaats daarvan samenkomt om een ​​verfrissende en gemakkelijke drank te vormen.”

De spritz van St-Germain lijkt zeker geprofiteerd te hebben van de aanhoudende ontwikkelingen lage ABV-trend . Spritzen hebben doorgaans een lager ABV, en in 2023 spritz-verkopen bijna verdrievoudigd . Ze zijn nu de zevende meest populaire cocktail in de VS en verslaan zelfs de espresso-martini .

Variaties op een klassieker

Traditioneel wordt de St-Germain-spritz gemaakt met 450 ml St-Germain, 500 ml frisdrank en 50 ml Prosecco – plus een vleugje citroen en misschien wat bloemige garnering, voor de goede orde. Maar de mogelijkheden voor maatwerk zijn eindeloos.

Sterker nog, je kunt de cocktail nog Franser maken. Bij de Ritz-bar in Parijs ruilt hoofdbarman Romain de Courcy Franse bubbels in. “Als knipoog naar de Belle Époque gebruiken wij Champagne in plaats van Prosecco”, zegt hij. “Ook voegen we een scheutje vers limoensap toe voor een extra pit die de likeur in balans brengt.” De Courcy weegt de champagne – hij gebruikt 90 gram, of iets meer dan drie ounces – rechtstreeks in het glas op een weegschaal “om zo precies mogelijk te zijn zonder het bruisen te verliezen.”

Dit vind je misschien ook leuk: Voel je je bruisend? 16 mousserende wijnen die nu knallen

Adams van Bamboo Bar gebruikt graag een mooie droge kleur Cava in plaats van Prosecco, en ze introduceert een vleugje zuurgraad met 0,5 ons citroensap. Om de botanische diepte te vergroten, voegt ze graag 0,5 ons toe Tanqueray nr. Tien gin. (St-Germain en gin maak hele goede vrienden .)

“Het samenspel tussen de zoete en bloemige tonen van St-Germain, de zuurgraad van het citroensap, de jeneverbessen- en citrusachtige tonen van Tanqueray Ten gin, de droge mineraliteit van cava en krachtige bubbels van Singha Sodawater zorgt voor een goed afgeronde cocktail”, zegt Adams. (Singha is een heerlijk fris Thais frisdrankwater met bijzonder langdurige bubbels, maar je kunt ook je favoriete frisdrankwater gebruiken.)

Hoe serveer je een St-Germain Spritz?

Adams’ favoriete glas voor de St-Germain spritz is een stemloos wijnglas , en ze versiert “met een schijfje citroen en schil voor een aromatische toets en een eetbare bloem voor een vleugje elegantie.” Een lange Collins-glas gevuld met ijs is nog een populair schip voor de cocktail.

Bij het maken van de Ritz Paris-versie gaat De Courcy uiterst nauwkeurig om met ijs, met behulp van Hoshizaki XL-ijsblokjes van 32 bij 32 bij 32 mm. “Hun groter dan standaard formaat betekent dat ze het drankje ook koud houden zonder het te verdunnen of de belletjes te breken”, zegt hij.

De Courcy raadt aan om de cocktail in een hoogwaardig wijnglas te serveren Riedel's champagneglas , dat hij “perfect uitgebalanceerd en zeer elegant en toch robuust” vindt. Maar zorg ervoor dat je glas niet te dun is, “zodat de ijsblokjes er veilig in passen en jij er mee kunt juichen.”

Recept voor St-Germain Spritz

Aangepast van St-Germain

Ingrediënten

• 1,5 ons St-Germain
• 2 ons Prosecco of een droge mousserende wijn
• 2 ons frisdrankwater
• Citroen twist
• Eetbare bloemen (optioneel)

Routebeschrijving

Stap 1 Giet St‑Germain over ijs in je glas. Top af met Prosecco en sodawater.
Roeren. Draai een citroenschil over je drankje en garneer eventueel met eetbare bloemen.