Is het mogelijk om een ​​stad in een glas te kanaliseren? Een aantal van Los Angeles gin producenten denken van wel. Hoewel veel populaire interpretaties van 'lokaal' gericht lijken op regionale producten, gebruiken deze stedelijke distilleerders smaken die zijn geïnspireerd door de dynamische eetcultuur van de stad en de multinationale cultuur.

'Gin heeft geen vaste regels, behalve [een neutrale spirit-basis en de opname van] jeneverbes', zegt Melkon Khosrovian, medeoprichter van Greenbar-distilleerderij ​Deze flexibiliteit betekent dat de geest een echt leeg canvas is voor smaken en concepten.

Greenbar's City Bright Gin biedt een van de beste voorbeelden van dit op de stad gerichte perspectief. 'Onze versie [van terroir] is cultuur versus landbouw', zegt Khosrovian, die eraan toevoegt dat de gin is gemaakt met het oog op de 'levendige eetcultuur van immigranten' in LA.

'Het gaat erom dat terroir de mensen van een stad zijn en wat dat oplevert', zegt Litty Mathew, een van de oprichters van Greenbar.

Het recept van City Bright, voor het eerst uitgebracht in 2017, bevat kruiden, specerijen en andere ingrediënten die veel voorkomen in de keukens van Oost- en Zuid-Azië, Mexico en het Midden-Oosten. Limoen en hartige kruiden zoals venkel en komijn zijn bijzonder dominant en geven een gedurfde, aromatische geest.

Gin Botanicals, gedecodeerd

Recenter, Toekomstige Gin heeft een traditionele aanpak gebracht. Eigendom van en gedistilleerd in het centrum van LA door een volledig vrouwelijk team van horeca-veteranen, wordt de London dry gin gemaakt met karakteristieke Californische ingrediënten zoals Meyer-citroenschil en kamperfoelie. Om het hyperlokaal te maken, wordt er echter ook avocadoblad gebruikt dat is geteeld in een van de werven van de oprichter.

The Spirit Guild is een andere die ingrediënten van urbangrown gebruikt. De Astral Pacific Gin wordt gedistilleerd uit een basis van clementines uit Zuid-Californië en krijgt een kenmerkende smaak van roze peperkorrels en grapefruitschillen die binnen de stadsgrenzen van Los Angeles worden geoogst.

Interessant is dat de distilleerderij ook een tijdelijke thuisbasis is Vergaren , een zelfbenoemde 'nomadische distilleerder' die werkt met en gebruik maakt van de faciliteiten van onafhankelijke producenten over de hele wereld om kleine hoeveelheden unieke, plaatsgebonden sterke drank te maken. Het bedrijf schakelde Morgan McLachlan, medeoprichter van The Spirit Guild, in om hier Amass’s Dry Gin in Los Angeles te maken.

Maar liefst 29 plantaardige smaken geven de botteling smaak, waaronder grapefruit uit LA, scherp Californisch laurierblad en aardachtige paddenstoel. Hibiscus, cacao en kardemom worden ook toegevoegd, net als Greenbar, een knipoog naar het 'multiculturele weefsel van Los Angeles'.