401 North La Cienega Boulevard
Los Angeles, Californië
310.659.7708 · sonarestaurant.com

Nauwgezet, briljant, bescheiden. Al deze woorden beschrijven chef-kok / eigenaar David Myers, waarschijnlijk de meest geprezen chef-kok van Los Angeles, die zijn mondiaal-Franse degustatiemenu in een staat van constante evolutie houdt. De 'handtekening' van Sona is in feite geen kenmerkende gasten die nooit weten welke seizoensbehandeling het bord zal sieren. Wijn wordt met evenveel eerbied behandeld, elke fles wordt op een decanteersteen van zes ton in het midden van het restaurant geplaatst. Wijndirecteur Mark Mendoza, die de steeds groter wordende wijnkaart behandelt als een kostbaar kind, heeft zijn Advanced Certificate van de Court of Master Sommeliers Noel Baum, Sona's sommelier, is op Advanced Level bij de International Sommelier Guild. Wijntraining is van het grootste belang voor Mendoza, die volhoudt: 'Wij geloven dat 10 sommeliers op de vloer beter zijn dan één.' Service is geweldig, met het opdienpersoneel gretig de neiging om aan elke behoefte te voldoen.

De statistieken
Aantal selecties: 2.050
Flessen op voorraad: 13.500
Aantal wijnen per glas: 50 plus
BYO: Ja, als de fles niet op de lijst staat. Kurkengeld: $ 40 (minimaal twee flessen)
Hoogtepunten van de wijnkaart: een mooie lijst van Bordeaux, Bourgondië, Rhône, Californië en de grote huizen van Duitsland en Oostenrijk. C o m p l e t e v e r t i c a l o f H a r l a n (1 9 9 0 -2001). Nieuwe lijst benadrukt fijne Bordeaux zoals Pétrus, Cheval Blanc en Château Mouton Rothschild. A l s o, b u r g u n d i s waaronder Domaine de la Romanée Conti, Comte Lafon en Leroy.