Het combineren van wijn en kaas biedt eindeloze mogelijkheden, maar Tim Lake, kaasmaker bij Wijnbar en kaaswinkel met schroefdop in Arlington, Virginia, geeft u vijf strategieën om moeilijke beslissingen gemakkelijk te maken. Deze kaasexpert selecteerde vijf ambachtelijke kazen om de reeks wijnen te begeleiden die werden geplukt om te combineren.

Alles over die cheddar

Geit: Een ietwat gerijpte Riesling brengt de zoetheid van deze verse en romige kaas in evenwicht en voegt wat meer zachte smaken toe aan elke hap. Lake beveelt Rieslings uit de Pacific Northwest aan.

Feta: Zoute kazen zoals feta kunnen worden gecombineerd met krachtigere witte wijnen. Omdat Chardonnay soms een beetje te zwaar is, kun je het beste de eikenhouten behandeling gebruiken om de smaken van de feta te behouden.

Roquefort: Roquefort is, net als veel van zijn 'blauwe' neven, een stoere kaas met sterke smaken. Een lichtzoete wijn, zoals een Gewürztraminer uit Californië, temt maar versterkt zijn uitgesproken karakteristieken.

Humboldt-mist: De weelderige, romige smaken en lichte zurigheid van deze kaas passen perfect bij de volle smaak en zure ruggengraat van een Pouilly Fumé uit Frankrijk.

Houthakker: Deze kaas heeft een romig, klei-achtig midden omgeven door een boterachtige, gestructureerde buitenkant. Een fruitige en lichtzoete Vouvray uit de Loire-vallei versterkt beide aspecten van de Bucheron.

Screwtop Wine Bar and Cheese Shop, eigendom van Wendy Buckley, bevindt zich in Arlington, Virginia. Klik hier voor meer over hun heerlijke aanbod.