Denk je dat je alleen sake moet drinken met Japans eten? Denk nog eens na. De traditionele Japanse drank, gebrouwen door rijst te fermenteren, heeft een breed scala aan smaken en stijlen die passen bij verschillende soorten voedsel.

'Zoveel mensen denken alleen aan sake met Japans restauranteten, maar het is een wereldwijde drank', zegt Tamiko Ishidate, sake sales manager voor het distributiebedrijf Young’s Market Company. “Een brutaler sake kan Indisch eten weerstaan, en velen passen goed bij Frans en Vietnamees eten. Kaas en sake is een goede introductie tot het scala aan mogelijke combinaties. '

Inderdaad, sake past van nature goed bij kaas omdat beide melkzuur bevatten, ook wel melkzuur genoemd. In kaas draagt ​​melkzuur bij aan de aroma's en smaken, en beschermt het tegen de groei van ongewenste bacteriën en schimmels. In sake, gemaakt met water, rijst, gist en een specifieke vorm ( welke ), voegt melkzuur een uitgesproken romig, boterachtig gevoel en een yoghurtachtige neus toe.

Bekijk de beste combinaties van sake en kaas van Ishidate. Ishidate stelt voor om de sake halfgekoeld te serveren, op ongeveer 60 ° F.

Blauw voelen voor kaas

Pecorino met Shichi Hon Yari Junmai Ginjo $ 30 / 720ml. De aardse neus en hartige tonen van deze relatief zuurrijke sake vormen een aanvulling op de nootachtige en zoute smaken van harde Italiaanse schapenkaas zoals pecorino. Het wordt gemaakt in een van de oudste saké-brouwerijen in Japan. Geïmporteerd door Joto Sake LLC. abv: 15-16%

Mistige ochtend met Kanbara Bride of the Fox Junmai Ginjo $ 35/720 ml. Deze zachte, melkachtige kaas van de Nicasio Valley Cheese Company past bijzonder goed bij Kanbara's ronde, nootachtige en assertieve Bride of the Fox sake. Geïmporteerd door Vine Connections. abv: 16,5%

Point Reyes Farmstead Original Blue met Konteki Tears of Dawn Daiginjo $ 39/720 ml. Gemaakt in een gebied van Japan dat bekend staat om zijn zachte water, heeft deze sake een heerlijk, sensueel mondgevoel dat verloren gaat wanneer je het combineert met een verse, milde kaas. In combinatie met de romige en niet te zoute blauwe koemelkkaas, versmelt de complexiteit van de sake prachtig met behoud van de luxueuze textuur. Geïmporteerd door Vine Connections. abv: 15,5%

Bonne Bouche Asgerijpte Geitenkaas met Fukucho Moon on the Water Junmai Ginjo $ 40/720 ml. Deze rijke, bloemige sake verzacht de scherpte van deze asgerijpte, zoute geitenkaas uit Vermont. Het is gemaakt in Hiroshima door een van de weinige vrouwelijke sakemeesters, of toji , in Japan. Geïmporteerd door Vine Connections. abv: 16,5%