Of het nu gaat om gekonfijte, geraspte, gestoofde of zelfs gerookte gember, het is momenteel een populaire trend achter de bar. Eeuwenlang gebruikt in de keuken (met name in de Aziatische keuken), is het zeker ook geen nieuw ingrediënt in het glas, en is het onmisbaar in klassieke dranken als Dark and Stormy en El Diablo. De kenmerkende maar toegankelijke essentie van Ginger past zo goed bij een breed scala aan cocktailelementen, waardoor het een favoriet is onder serieuze imbibers. Hier zijn drie manieren om wat gemarineerde inspiratie op te schudden.

SKYY Infusions Gember

Deze wodka met gember doet denken aan de pittige kick van koolzuurhoudend ginger ale en heeft ook gelaagde tonen van geroosterde sinaasappels en milde kaneel. SKYY Spirits-vertegenwoordiger Andrea Conzonato voorspelt dat gember munt zal overtreffen als het go-to-ingrediënt op de achterreep. 'Gember is tegenwoordig een van de populairste ingrediënten in eten en drinken ter wereld', zegt ze. 'Het is een ongelooflijk veelzijdige smaak waarvan je op veel manieren kunt genieten - van zoet, hartig tot pittig.' Mengen SKYY-infusies Gember met verse citroensap, sodawater of cola, of gebruik het in je favoriete zure recept, zoals een Ginger Minx-cocktail. Deze bijtende slok is fris en citrusachtig, met een vleugje honingzoete zoetheid en een vleugje bitterheid van de Peychaud's.

Gember Minx
Met dank aan SKYY Spirits

2 ons. SKYY Infusions Gember
1 ons. vers limoensap
¾ oz. Cointreau
½ oz. vers grapefruitsap
½ oz. honingsiroop (zie opmerking)
3 streepjes Peychaud's Bitters
Grapefruit-twist, voor garnering

Combineer alle ingrediënten in een cocktailshaker gevuld met ijs. Schud krachtig en giet de inhoud in een gekoeld glas. Garneer met een vleugje grapefruit.

Opmerking: combineer gelijke delen honing en water om honingsiroop te maken. Roer om op te lossen.

Domaine de Canton Gemberlikeur

Toen deze Franse likeur op basis van cognac en Vietnamese gember een paar jaar geleden op de markt kwam, was dat de absolute drukte van de cocktailgemeenschap. De rijke, diepe, frisse gembersmaak is een onfeilbare favoriet bij zowel barmannen als cocktailianen. 'De gemiddelde consument was lange tijd tevreden met neutrale en gewone smaken zoals Wonder Bread, traditioneel licht bier en alledaagse koffie en thee', merkt op Canton-domein Merkambassadeur Phil Greene. 'Mensen zijn tegenwoordig op zoek naar krachtigere smaken, hogere kwaliteit en versere ingrediënten', zoals de niet te negeren smaak van gember. Hij vindt de likeur buitengewoon goed mengbaar en vervangt hem door eenvoudige siroop in de Daiquiri of Mojito, en door de helft van de zoete vermout in een Rob Roy. Greene's complexe, op wodka gebaseerde Cook Straight Sling gebruikt twee soorten bitters en krijgt zijn fruitige zoetheid van Cherry Heering-likeur.

Cook Straight Sling
Met dank aan Phil Greene, merkambassadeur, Domaine de Canton

1 ½ oz. wodka (Greene raadt 42 hieronder aan)
½ oz. vers citroensap
½ oz. Cherry Heering Likeur
¾ oz. Domaine de Canton Gemberlikeur
2 streepjes Angostura-bitters
2 scheutjes sinaasappelbitter
Seltzer water

Voeg alle ingrediënten behalve seltzerwater toe aan een cocktailshaker gevuld met ijs en schud krachtig. Zeef in een gekoeld longdrinkglas gevuld met ijs. Voeg twee ons seltzerwater toe aan de shaker, draai het rond het ijs en zeef dan de seltzer in glas en bedek de cocktail.

Gember Siroop

Bobby Heugel, eigenaar van Anvil Bar & Refuge in Houston, wijst erop dat zowel klassieke drankjes als moderne creaties zoals Audrey Saunders 'Gin Gin Mule de aanwezigheid van gember in de moderne cocktailgemeenschap hebben gestold. Hij merkt op dat gembersiroop gemakkelijk kan worden vervangen door eenvoudige siroop in cocktails, door zoetheid en smaak toe te voegen zonder een extra alcoholcomponent. Aantrekkelijk in cocktails met citroen- of limoensap zoals Sours en Collins, wordt de kracht van gembersiroop een beetje getemd bij gebruik in een plengoffer met het verkoelende effect van munt - zoals Heugel's verkwikkende Rollercoaster.

Achtbaan
Met dank aan Bobby Heugel, eigenaar, Anvil Bar & Refuge, Houston, TX

2 ons. gin
1 ons. vers limoensap
¾ gembersiroop **
8-10 muntblaadjes
Takje munt, voor garnering

Meng de muntblaadjes en gembersiroop in de bodem van een mengglas of -blik. Combineer andere ingrediënten behalve garnering in het glas of blik. Voeg ijs toe en schud krachtig. Dubbele zeef in een gekoeld cocktailglas. Garneer met een takje verse munt.

** Met gember doordrenkte siroop
3 kopjes water
1 kopje geschilde en gehakte gember
2 kopjes suiker

Combineer alle ingrediënten in een pan op middelhoog vuur. Roer af en toe, laat de siroop koken en zet het vuur dan laag. Verminder met een kopje vloeistof. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zeef de gember eruit en doe deze in een fles of bak met een goed sluitend deksel. De siroop is enkele weken houdbaar in de koelkast, maar de gemberaroma's zijn het lekkerst als ze het dichtst bij de bereiding worden geserveerd.

Kelly Magyarics is schrijver van wijn en gedistilleerde dranken en wijndocent in de regio Washington, DC. Ze is te bereiken via haar website, www.kellymagyarics.com, of op www.twitter.com/kmagyarics.