The Rise of Summer of Riesling
'Als je Riesling drinkt, word je een beter mens', zegt restaurateur en sommelier Paul Grieco uit Manhattan. Deze bijzondere overtuiging dreef Grieco ertoe om vijf jaar geleden de smaak van New York City over te nemen toen hij Summer of Riesling creëerde - een programma dat de variëteit viert door Riesling alleen per glas aan te bieden aan klanten van zijn wijnbar Terroir, vanaf de eerste dag van de zomer en eindigend op de laatste.
Hoewel radicaal, was de beslissing een succes - zozeer zelfs dat het programma sinds de lancering is uitgebreid tot buiten de restaurants van Grieco en meer dan 200 deelnemende etablissementen in het hele land omvat. Vorig jaar werd het Summer of Riesling-programma overgenomen door restaurants in Australië en Nieuw-Zeeland, en dit jaar heeft het zich verspreid naar het Verenigd Koninkrijk en Duitsland.
Hier zijn tien Riesling-combinaties die je voor het einde van de zomer kunt bestellen bij deelnemende restaurants.
Tannin Wine Bar & Kitchen
Kansas City, Missouri
Weingut Max Ferd. Richter's Graacher Himmelreich Kabinett Riesling uit 1991 uit Mosel, Duitsland, gecombineerd met aangebraden Ahi tonijn met asperges tempura, wasabi aardappelpuree en gember-zoete sojasaus.
Het zwarte varken
Cleveland
Schloss Gobelsburger 2011 Gobelsburger Riesling uit Kamptal, Oostenrijk, gecombineerd met een Báhn Mì Sandwich van landpaté, kippenlevermousse, gestoofde en aangebraden buikspek en slaw van rauwe groenten uit Ohio.
Restaurant op de vijfde verdieping
San Francisco
De Jesuitengarten Spätlese uit 2009 van Von Buhl Forster uit Pfalz, Duitsland, vormt een aanvulling op de 12 maanden durende Jamón-schotel, geserveerd met avocado, harissapoeder en kersenvinaigrette.
Kiezen
Philadelphia
Ravines's 2011 Dry Riesling uit Keuka Lake, New York, werkt goed met Truffled Egg Toast en fontina fontal.
Michael's authentieke eten en drinken
Miami
Peter Jakob Kühn's 2007 Sekt Riesling uit Rheingau, Duitsland, wordt gecombineerd met zoetzure lokale Kingfish gekleed met Riesling-azijn en koude rijst-noedelsalade.
Gramercy Tavern
New York City
Steinmetz '2010 Spätlese Wintricher Geierslay Riesling uit Mosel, Duitsland, wordt geserveerd met Red Snapper Crudo met Sunchokes en Gerookte Jalapeño Dashi.
Lukshon
Culver City, Californië
De Gewächs Kirchspiel uit 2009 van Keller Grosses uit Rheinhessen, Duitsland, is een aanvulling op de Garlic-Dobanjian Pork Belly, geserveerd met rijstwafels, kool en knoflookbieslook.
Lantaarn
Chapel Hill, North Carolina
Fritz Haag's 2002 Brauneberger Juffer Sonnenuhr Kabinett uit Mosel, Duitsland, met gebakken Whole North Carolina Bot, geserveerd met pepers, knoflook, tamarinde, vers limoenblad, wortelsalade en jasmijnrijst.
Oleana
Cambridge, Massachusetts
Leitz Rüdesheimer Berg's 2009 Rottland Riesling Spätlese uit Rheingau, Duitsland, gecombineerd met geroosterde Vermont-kwartel met baharat, berberis en pistache.
Atlanta
De Mariengarten Kabinett Riesling uit 2010 van Eugen Muller Forster uit Pfalz, Duitsland, wordt aangevuld met Skate Wing Schnitzel, gekookt met bruine boter, verkoolde citroen en kappertjes.
