Dit is een bijgerecht op een van mijn favoriete BBQ-plekken in Texas: Willy Ray's , in Beaumont. Maar het past prachtig bij allerlei hartige vleesgerechten.​​inclusief gewoon oud borststuk dat niet in Texas-stijl is gerookt.

1 pond grote wortelen
8 eetlepels boter
1 kopje suiker
3 grote eieren
1 theelepel vanille-extract
3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
1 theelepel bakpoeder
1/3 theelepel kaneel
snufje vers geraspte nootmuskaat
bak spray
OPMERKING: dit recept maakt genoeg wortelsoufflé om zes mensen te voeden. Voor een gezelschap van twaalf personen wil je het recept verdubbelen door simpelweg twee batches ervan te bereiden, gelijktijdig werkend, in twee 8 ″ cakevormen. Om te winkelen moet u de bovenstaande lijst natuurlijk verdubbelen.

1. Schil de wortels en verwijder de uiteinden. Snijd de wortels in stukjes van 2,5 cm.

2. Doe wortels in de kom van een keukenmachine en voeg voldoende water toe om de wortels net te bedekken. Pulseer wortelen tot ze grof gehakt zijn. Pas op dat je ze niet te lang verwerkt, want je wilt geen puree. Giet de wortels af in een vergiet, zet apart en spoel de mengkom van de keukenmachine uit.

3. Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ½ kopje suiker en de uitgelekte wortels toe. Kook, onbedekt, totdat de wortels zijn geglaceerd en bijna doorschijnend zijn, dit kan 30 tot 45 minuten duren. Roer af en toe, want het suikermengsel kan gemakkelijk verschroeien zodra de vloeistoffen uit de wortels en boter zijn verdampt. Haal van het vuur en laat afkoelen.

4. Als het gekonfijte wortelmengsel is afgekoeld, doe je het in de afgespoelde kom van de keukenmachine. Voeg de resterende ½ kopje suiker, de eieren, het vanille-extract, de bloem, het bakpoeder, de kaneel, de nootmuskaat en een snufje zout toe. Pulseer, indien nodig langs de zijkanten, totdat de ingrediënten net gecombineerd zijn. (Je wilt nog steeds afzonderlijke stukjes wortel zien. Niet pureren.)

5. Verwarm de oven voor op 350 graden.

6. Film een ​​ronde cakevorm van 20 cm licht met kookspray. Breng het wortelmengsel over in de cakevorm. Bak ongeveer 60 minuten op de middelste plank van de oven, of tot de bovenkant net bruin begint te worden. Plaats op buffettafel zodat gasten hun eigen porties kunnen scheppen.

Voor 6 porties bijgerechten.