Onlangs heeft een groeiend aantal Amerikaanse wijnmakers de rijkdom achter zich gelaten en de zuurgraad benadrukt om wijnen te creëren die licht van smaak zijn en, met name, minder alcohol bevatten, met een alcoholgehalte van minder dan 13,5%, in plaats van het alcoholpercentage. Wine & Spirit Education Trust (WSET) definitie van “alcoholarme wijnen” op 11% abv en minder.

Met wijnstokken die klimmen tot de koelere hoogten van 6000 voet, worden de meeste wijnen geproduceerd door New Mexico's Vivác Winery zijn onvermijdelijk lager in alcohol dan, laten we zeggen, Cabernet Sauvignon uit de vallei van Californië.

De stijl spreekt om een ​​paar redenen aan. Ten eerste zijn deze schenken relatief eenvoudig in het dagelijks leven te integreren.

'Als de alcohol domineert, doodt het de gelaagde complexiteit van de wijn', zegt Michele Padberg, die mede-eigenaar is van de wijnmakerij. Ze gelooft dat de meeste producenten in de staat zich richten op ingetogen wijnen met een lager alcoholgehalte.

En binnen New Mexico Evenals in de Verenigde Staten in het algemeen, ziet ze een andere stijgende trend: drinkers zijn net zo enthousiast over wijnen met minder alcohol als makers zijn geweest om ze te maken.

'Velen kopen die stijl van wijn en scherpen hun smaakpapillen aan', zegt ze.

Terwijl het pandemische leven voortduurt, drinken sommigen minder, of helemaal niet

Met een gematigd klimaat, Long Island Staat North Fork in New York bekend om wijnen die doorgaans op of onder de 13,5% alcohol vallen. Hier Gabriella Macari, distributie-, marketing- en wijndocent bij Macari wijngaarden , heeft deze algemene beweging naar bewust drinken opgemerkt.

'Ik denk dat mensen over het algemeen minder drinken, maar van betere en hogere kwaliteit', zegt ze.

Het was ooit gebruikelijk voor de wijnmakerij om verzoeken in te dienen voor de grootste, volste rode wijnen, maar dat is aan het veranderen. Het is elegant en licht van smaak Pinot Meunier is bijvoorbeeld een onverwachte hit geworden met zijn wijnclub.

Macari vermoedt dat dit ook een signaal is dat drinkers hun wijnhorizon verbreden. 'Mensen zijn zich er absoluut van bewust dat wijn meer is dan alleen een enorme, grote, gedurfde cabine', zegt ze.

Hristo Zisovski, drankregisseur voor de Altamarea restaurantgroep, gelooft dat deze smaakverschuiving verband houdt met een groter verlangen naar voedselvriendelijkheid en langer aanhouden.

'Een evenwichtiger glas wijn bij het eten drinken is smakelijker dan alleen dat glas', zegt hij.