Granaatappels zijn een van 's werelds oudste vruchten, genoemd in de Griekse mythologie en de Bijbel. Veel geleerden veronderstellen zelfs dat de 'verboden vrucht' die Adam en Eva verleidde geen appel was, maar een granaatappel. Met een kamer van binnen gevuld met juweelachtige, bloedrode zaden, is de granaatappel een krachtig symbool van liefde en lust, leven en dood.

In meer praktische termen is de zuurzoete smaak een waardevol culinair product tijdens het grimmige winterseizoen. Granaatappelpitjes kunnen een vleugje smaak toevoegen aan salades. Ze zijn ook geweldig in beweging guacamole of hummus, als garnering voor curry's, toegevoegd aan pansauzen voor varkensvlees of bovenop een geitenkaasbruschetta. Overweeg waar je ook een citroen wilt persen een paar verse granaatappelpitjes.

Om een ​​granaatappel te zaaien, scoor je rond de buik en trek je de helften uit elkaar. Dompel onder in een kom met water, met de snijkant naar beneden en keer binnenstebuiten, gebruik je vingers om de zaadjes, die zinken, van het merg te scheiden.

Leuke weetjes over granaatappels

• De Spaanse stad Granada is genoemd naar het Spaanse woord voor granaatappel.

• 'Granaatappelmelasse' is gewoon verminderd granaatappelsap. Het wordt gebruikt in hartige gerechten in het hele Midden-Oosten.

• De granaatappel is gebruikt als symbool van vruchtbaarheid in het hindoeïsme, het boeddhisme, de islam, het christendom en het jodendom.

• Granaatappelbomen kunnen meer dan 200 jaar oud worden.

Hoe wijn te koppelen aan (bijna) alles

Koppel het

'Granaatappel heeft een heldere, zure smaak, dus ik combineer het meestal met witte wijnen of heel lichte rode wijnen', zegt Josef Centeno, chef-kok uit Los Angeles, restaurateur en auteur van Bäco: Vivid Recipes from the Heart of Los Angeles (Chronicle Books, 2017) ​Hij zegt dat blanken met enig huidcontact zowel helderheid als diepte van smaak bieden.

'Hetzelfde geldt voor gerechten gemaakt met granaatappelsiroop, afhankelijk van het gerecht', voegt hij eraan toe. 'Voor muhammara, een dip die pittig is met paprika en rijk aan noten, werkt een vollere wijn goed.'