Een cadeau nodig voor je favoriete thuiskok, bierfanaat, cocktailfan of wijnliefhebber? Ons personeel heeft hun favoriete boekenaanbevelingen samengesteld om dit seizoen en daarna te koesteren. Hier zijn een dozijn van de beste gelezen bakkers uit 2017.

Amerika: The Great Cookbook , uitgegeven door Joe Yonan

Dit kookboek is prachtig uitgevoerd met prachtige fotografie en een fantastisch scala aan gerechten, maar wat het onderscheidt, zijn de persoonlijke accenten van elk van de 100 inbegrepen chef-koks. Hoewel sommige opmerkelijke persoonlijkheden zijn, waaronder televisiesterren en selectiekadernamen in de culinaire wereld, zijn andere meer onbezongen. Inzichten over wat elke chef graag kookt voor vrienden en familie, evenals hun handtekening aan het einde van elke passage, geven een intieme en zeldzame blik in het ontstaan ​​van culinaire passie.

—Lauren Buzzeo, Managing Editor en Tasting Director

De Potlikker Papers: A Food History of the Modern South , door John T. Edge

Dit fascinerende boek van de James Beard Award-winnende auteur en directeur van de Southern Foodways Alliance , John T. Edge, gaat dieper in op de culinaire en culturele tradities van het Amerikaanse Zuiden en biedt een uitgebreid beeld van de geschiedenis van de regio, van segregatie en sit-ins tot de moderne tijd.

Door het kader van voedsel trekt Edge geen slag in zijn verkenning van de erfenis van raciale strijd in het Zuiden en de centrale rol die koks, obers en restaurants speelden tijdens de burgerrechtenbeweging. De Potlikker Papers belicht ook de recente immigratiegolf in het gebied, de impact van plattelandsvoedsel uit de arbeidersklasse op de beweging van boer tot bord en een blik op de toekomst. Je zult het moeilijk hebben om een ​​completere kijk te vinden op de gecompliceerde culinaire erfenis van het Zuiden en de impact ervan op het land.

—Dylan Garret, Associate Digital Editor

Road Soda: recepten om overal geweldige drankjes te maken ​ door Kara Newman

Dit nieuwe boek van Wijnliefhebber Spirits Editor Kara Newman is ingenieus in de manier waarop ze een praktijk illustreert die veel cocktailliefhebbers al jaren samen hebben geplaveid: de mobiele bar. Ik heb in de loop der jaren zelf met Kara genoten van geweldige cocktails voor onderweg, zoals een heerlijke bioscoop Negroni geproduceerd in een fles, ze heeft bewezen dat het mogelijk is om de dubbele concepten van kwaliteitscocktails en onderweg zijn te combineren. Na elk recept ijverig te hebben getest, biedt haar boek fantastisch advies om bijna overal een respectabele bar op te zetten.

—Susan Kostrzewa, hoofdredacteur

Door The Smoke and Smell: My Search for the Rare and Sublime on the Spirits Trail , door Thad Vogler

Deze memoires beschrijven de reizen van Thad Vogler, een barman uit San Francisco, naar enkele van 's werelds beste regio's die sterke dranken produceren, waaronder Schotland, de Franse regio's waar brandewijn wordt gemaakt, Cuba en Kentucky. Vogler beschrijft de wereld om hem heen met een behendige aanraking. Je hebt het gevoel dat je het platteland kunt zien, de geesten kunt proeven en persoonlijk de kleurrijke personages kunt kennen die hem voortdurend lijken te omringen, van een cuckold barman die het pad kruist met zijn aartsvijand in Cognac, tot Charles Neal, een nomadische importeur die snel praat en rijdt sneller. Het boek dient ook als een manifest, aangezien Vogler welsprekend tekeer gaat tegen conglomeraten van industriële sterke dranken terwijl hij opkomt voor kleine, 'telers' -producenten.

Als u specifiek op zoek bent naar recepten, raad ik u ook aan Cocktails met 3 ingrediënten: een adviesgids voor de meest duurzame drankjes in de cocktail Canon door Robert Simonson. Gestroomlijnde, losse, gemakkelijk te maken cocktails, precies zoals de titel belooft. Degenen die liefhebben Wijnliefhebber De dekking van wijnmakerij honden en kattencafés zal ook willen ophalen Distillery Cats: Profiles in Courage of the World's Most Spirited Mousers , door Brad Thomas Parsons. Het is een ideale maat kousvuller.

—Kara Newman, Spirits Editor

New York Cocktails: een elegante collectie van meer dan 100 recepten geïnspireerd door de Big Apple ​ door Amanda Schuster

Verfraaid met design uit de jaren 1920, zal deze elegante collectie tijdloze plengoffers van New York City dienen als blauwdruk voor je volgende kroegentocht of cocktailparty. Niet alleen zijn de recepten aantrekkelijk en innovatief ('The Sharpie Moustache' wordt bijvoorbeeld uit een fles geserveerd, terwijl Aperol met vanilleboon het hoofdingrediënt is van de 'Screen Door Slam'), de voorgestelde bars en lounges zijn ook verleidelijk. Begeleidende geschiedenissen van locaties, barmannen en recepten zorgen voor een levendige garnering. Het is een echte toast op New York City - en een drankje bij Pouring Ribbons staat nu zeker op mijn agenda.

—Angela Kahn, proeverijcoördinator

Wijn. Altijd: De informele gids voor zelfverzekerd drinken , door Marissa A. Ross

Dit boek zou verplicht moeten worden gelezen voor iedereen die ooit heeft gedacht: 'Dus ... wat is er met wijn?' Marissa A. Ross brengt een heldere stem en sprankelende humor naar een wereld die vaak wordt geassocieerd met exclusiviteit. Het ontmantelt elke familiale stamboom en levert feiten vanuit het perspectief van bijvoorbeeld je BFF. Het biedt een “Sparknotes” -versie van wijnbereidingspraktijken, in één oogopslag handleidingen voor labels en regio's, tips om te proeven als een professional en een handige woordenlijst met termen. Is dit een allerlaatste instructie? Nee, maar het doet niet alsof het dat is. Beginners krijgen meer kracht, mensen met meer kennis worden verfrist en iedereen lacht de broek uit. (Ik geef haar ook extra kiekjes om op te komen voor natuurlijke wijn.)

—Sarah E. Daniels, Associate Editor

Juhu Beach Club Cookbook: Indian Spice, Oakland Soul ​ door Preeti Mistry met Sarah Henry

Elk jaar komen er een of twee kookboeken uit die aanvoelen als oude vrienden. Op dit moment is dat boek Juhu Beach Club kookboek ​Ik ben geen Indiaan, en ik ben nog nooit in Oakland geweest, maar recepten als Peaches and Paneer, of Nimbu Pani-limonade geaccentueerd met geroosterde komijn en koriander spreken tot mijn ziel, terwijl alle kruidenmixen en het recept voor Rough Pastry Dough zijn gewoon goed referentiemateriaal. Tussen al die recepten zit Mistry's memoires, die super boeiend is. Misschien voelt het daardoor zo vertrouwd aan.

—Layla Schlack, hoofdredacteur

Bier is voor iedereen! ​ door Em Sauter

Strips en bier worden gecombineerd in dit informatieve genot van een boek. Em Sauter is de maker van de Pinten en panelen blog en een gecertificeerde cicerone, en haar nieuwe boek bevat licht verteerbare bierkennis, van hoe het wordt gemaakt tot de talloze stijlen en manieren om ervan te genieten. Ja, ik ben bedankt in de dankbetuigingen en ik verschijnt (in komische vorm), maar het is een boek dat ik toch graag kreeg. Iedereen heeft het over het 'demystificeren' van drankjes, maar dit boek is echt een Beer 101-primer. Waarom kan niet al het leren over dranken in komische vorm worden aangeboden?

—Jameson Fink, Senior Digital Editor

Rode wijn: de uitgebreide gids voor de 50 essentiële variëteiten en stijlen , door Kevin Zraly, Mike DeSimone en Jeff Jenssen

Met opvallende fotografie en boeiende anekdotes van wijnmakers over de hele wereld, Rode wijn is co-auteur van Kevin Zraly, een wijndocent die jarenlang wijn heeft opgeleid, samen met Mike DeSimone en Jeff Jenssen, lifestyle-editors bij Wijnliefhebber ​Het is een geweldige, gemakkelijk te lezen bron met proefnotities, voedselcombinaties en meer voor elke grote rode wijndruif. Naast de gebruikelijke verdachten, zoals Merlot en Cabernet Sauvignon, behandelt het boek ook minder bekende soorten zoals Saperavi, waardoor het een geweldig cadeau is voor zowel de beginner als de nerd.

—Marina Vataj, Digital Managing Editor

De wijnen van Canada ​ door Rod Phillips

In de woorden van de auteur, Rod Phillips: 'Ik heb lang genoeg in Canada gewoond om de hybride variëteiten vervangen te zien worden door vinifera, honderden nieuwe wijnmakerijen de kop op te steken en de kwaliteit exponentieel te stijgen.' Hoewel Canada geen grote kracht is in de wijnwereld, lijkt het daarom dat de producenten ervan meer openstaan ​​voor wijnen die buiten de gebaande paden liggen. Canadese wijn is de moeite waard om te ontdekken, aangezien miljoenen Amerikaanse burgers op rijafstand van de belangrijkste druiventeeltgebieden wonen. Dit boek behandelt de geschiedenis van de Canadese wijn en een algemeen overzicht van het huidige landschap. Het wordt nerds, maar zeker van groot belang voor wijntoeristen die op zoek zijn naar het volgende nieuwe ding.

—Carrie Dykes, proeverijcoördinator

Boragó: vanuit het zuiden , door Rodolfo Guzmán

Van de dorre Atacama-woestijn in het noorden tot het doolhof van fjorden dat Antartica bijna raakt, de geografische diversiteit van Chili biedt een duizelingwekkende verscheidenheid aan unieke ingrediënten. Rodolfo Guzmán, van restaurant Boragó in Santiago, heeft Chili bijna eigenhandig op de culinaire kaart gezet, en dit boek laat prachtig zien waarom. Het eerste deel is een koffietafel-reisverslag met ingrediënten als karakters, en de recepten, meer inspirerend dan praktisch, gelezen als een roman. Leren kennen puya (een eetbare bromelia-wortel), gepureerd (een zeespuit met schil die naar citrus smaakt), zeeaardbeien (de vrucht van een vetplant die op rotsen groeit) en honderden van hun vrienden.

—Nils Bernstein, voedselredacteur