Rabbit Hole Distilleren , een langverwachte, 55.000 vierkante meter grote productiefaciliteit, evenementenruimte, proeflokaal en bar De Urban Bourbon Trail van Louisville , staat gepland om zijn grote opening in mei te vieren. Aan het roer staat Kaveh Zamanian, die hoopt dat zijn onderneming en bekroonde sterke dranken een ware game-changer zijn voor de Amerikaanse whisky.

Waar gaat het over whisky dat je opwindt?

Ik stond versteld van het feit dat veel Amerikanen er niet veel van af weten Bourbon , maar toch is de geschiedenis van whisky in dit land een consistent onderdeel van onze cultuur en onze politiek. Hoewel ik geen grote fan ben van nationalisme, wilde ik voorop lopen bij het creëren van iets dat een gevoel van trots oproept, iets dat gemeenschappelijk en mooi is.

Je hebt gezegd dat je hoopt dat je distilleerderij zal moderniseren en Bourbon inclusiever zal maken. Kun je dat toelichten?

Een deel ervan heeft te maken met het ontwerp. We hebben een plek gebouwd waar bezoekers binnen kunnen komen en een kijkje kunnen nemen in de productiekant, van soep tot noten. We willen het whiskybereidingsproces ontraadselen… Er zit natuurlijk een hospitality-component in, maar de productieruimte is ook uitnodigend.

De geschiedenis opnieuw creëren om te ontdekken wat Bourbon uniek maakt

Het op maat gemaakte koper is nog steeds een brandpunt van het pand. Wat ging er door je heen toen je hem afgelopen augustus door Main Street zag bewegen?

Die dag was het hoogtepunt van een vijfjarig project - veel werk en veel lange dagen. Het was als een droom om het uiteindelijk samen te zien komen. Vendome [Copper & Brass Works] maakt prachtige machines. Om eindelijk onze still te zien was spectaculair. Ik had kippenvel.

Hoe is de cocktailservice in de ruimte geïntegreerd?

Eigenaren, LLC ​ het bedrijf erachter Death & Co. , loopt voorop in het cocktailprogramma in de distilleerderij en het evenementencentrum om het assortiment van whisky te laten zien en te laten zien hoe het eruitziet in een cocktail. Ze werken nauw samen met de gedistilleerde dranken die we produceren, maar ook met de culinaire kant. Onze bar is 's avonds geopend voor een meer traditionele cocktailervaring, en het Death & Co.-team zal ook beschikbaar zijn om aangepaste drankjes te creëren voor privé-evenementen.

Wat hoop je dat de toevoeging van Rabbit Hole naar Louisville brengt, en naar het land van Bourbon als geheel?

Ik hoop dat het Louisville op de kaart zet op een manier die het niet is geweest. Het is een spectaculaire eetstad met veel diepgang, maar we hadden onze sweet spot niet gevonden. Nu hebben we: het produceert Bourbon.