Half-mousserende wijnen hebben minder bruisend en heel veel karakter, dus als u iemand bent die uw SodaStream op de hoogste stand zet, kunt u de aantrekkingskracht van een mousserende wijn met minder bruisen.

Maar deze wijnstijl kan een voedselvriendelijke balans tussen bubbels en smaak opleveren. En als je ooit hebt genoten van een fles met het label 'frizzante', ' sprankelend , '' Spritzig 'of' perlant ', je hebt het al meegemaakt.

Alle druiven die in champagne worden gebruikt, uitgelegd

Wat betekent semi-sprankelend?

De druk in een wijnfles wordt gemeten in bars of eenheden van atmosfeer.

'Het grootste verschil tussen [mousserend en semi-sprankelend] is het niveau van bruisen dat in elke fles wordt geproduceerd', zegt Settimo Pizzolato, wijnmaker voor Cantina Pizzolato in Villorba, Italië ​'Technisch gezien zijn spumante-wijnen volledig mousserende wijnen met meer dan drie bar druk, terwijl frizzante-wijnen half-mousserende wijnen zijn met tussen de anderhalve bar druk.'

Veel semi-mousserende wijnen ondergaan secundaire gisting, maar sommige houden van natuurlijk sprankelend wijnen, niet. Volgens Guy Pacurar, eigenaar van Vaders + dochters kelders in Californië , 'De bubbels zijn het resultaat van het opvangen van het laatste deel van de eerste gisting onder druk en als gevolg daarvan blijven de bubbels in de wijn.'

Welke wijnen zijn mousserend?

'Veel Prosecco-wijnen zouden zelfs in deze categorie vallen zonder het daadwerkelijk op het etiket te drukken', zegt Kaitlyn Harrah, wijndirecteur van Fia Restaurant in Santa Monica, Californië. Ze zegt wat Moscato d'Asti kan ook frizzante zijn.

Uw gids om een ​​expert op het gebied van mousserende wijn te worden

Volgens Tomasso Chiarli, exportmanager van Cleto Chiarli in Emilia Romagna , veel Lambruscos maak ook de snede. Ze worden vergezeld door veel sprankeling rozen uit Californië, veel bubbels Rieslings van de Finger Lakes , Paleokerisio huidcontactwijn uit Griekenland en Perlwein uit Duitsland ​Sommige flessen hebben de druk die op het etiket staat vermeld, waardoor het gemakkelijk te zien is.

Smaken ze anders?

Half-mousserende wijnen bieden een andere smaakervaring dan hun volledig mousserende cohorten. Sommige experts zijn ook van mening dat het minder intense bruisen ze beter geschikt maakt voor voedselcombinaties.

'Volledig mousserende wijnen hebben de neiging de raseigenschappen van de druiven waaruit ze bestaan ​​te dempen', zegt Jim Laughren, auteur van 50 manieren om meer van wijn te houden (Crosstown Publishing, 2018). “In plaats van brioche, toast en [droesem] als de dominante smaken, hebben frizzantes de neiging om de eigenlijke druiven waaruit ze zijn gemaakt te laten zien, en niet de techniek om ze te maken. Omdat frizzantes de druiven vooraan en in het midden plaatsen, kunnen ze een superieure combinatie zijn met voedsel. Ze verdringen het voedsel niet om de dominante positie te verwerven. '