Adrian Lipscombe, een inheemse Texaan en eigenaar / chef-kok van Uptowne Café & Bakery in La Crosse, Wisconsin , groeide op met het vieren van Juneteenth aan een tafel gevuld met voedsel uit alle plaatsen waar haar familie wortels had.

'Er zijn verschillende rijken in Texas', zegt Lipscombe. Familieleden brachten kenmerkende gerechten uit hun land of regio, zoals worstjes van de ene tante en aardbeienijs van een andere.

'Ik was die stoere jongen die overal rondrent ... snel wat eten grijpend en wegrennen voordat ze me zagen,' zegt Lipscombe lachend. 'Het park verlaten en naar barbecue ruiken, het was gewoon een gevoel van comfort voor mij, vooral tijdens Juneteenth.'

Desserts tijdens het Juneteenth-diner onder leiding van Adrian Lipscombe in het James Beard House in NYC vorig jaar / Foto door Clay Williams voor Iconoclast Dinner Experience

Juneteenth, ook bekend als Emancipatiedag, herdenkt de Afrikaans-Amerikaanse vrijheid. Terwijl de proclamatie van de emancipatie in 1863 werd ondertekend, duurde het tot tweeënhalf jaar later, op 19 juni 1865, dat generaal-majoor Gordon Granger in Galveston, Texas arriveerde met het nieuws dat de burgeroorlog was afgelopen. . Hij kondigde aan dat de slavernij was afgeschaft en dat de voorheen tot slaaf gemaakte mensen vrij waren.

Juneteenth is een officiële feestdag in Texas sinds 1980, en gemeenschappen in het hele land vieren feest op verschillende manieren. Sommige organiseren bijeenkomsten in de stijl van potluck in openbare parken, zoals die van Lipscombe. Er zijn ook festivals, braderieën, muziekoptredens, spelletjes en natuurlijk veel eten.

Vanwege de nieuwe pandemie van het coronavirus zullen veel zwarte Amerikanen dit jaar anders vieren, op sociaal ver verwijderde openbare locaties of thuis bij hun naaste familie.

Meestal zou Lipscombe voor de vakantie naar Texas reizen. Dit jaar wil ze echter haar restaurant sluiten en thuis koken met haar naaste familie. Ze heeft al haar emancipatietaart gemaakt, die vorig jaar te zien was tijdens het Juneteenth-diner van het James Beard House. Ze rookt ook varkensvlees, borst en kip, en roept haar man en kinderen in om de kant te kiezen.

'We zullen waarschijnlijk gewoon laag blijven liggen, en met Vaderdag in aantocht, is dat weer een feestdag die erachteraan komt', zegt Lipscombe.

Een wereldwijde gids voor zwarte wijnetiketten

Tambra Raye Stevenson, MPH, oprichter en CEO van Vrouwen die voeding, diëtetiek en landbouw bevorderen (WANDA), publiceert digitale Juneteenth-inhoud voor degenen die in quarantaine zijn geplaatst. Ze creëerde een ' Juneteenth Jubileum ”Kookdemonstratie okra en tomaten voor het YouTube-kanaal van de botanische tuin van de Verenigde Staten. Ze organiseert ook een Facebook Live op WANDA ’S pagina.

Stevenson vierde Juneteenth als kind, maar sindsdien heeft ze haar menu aangepast. Tegenwoordig bakt ze niets meer. Terwijl ze nog steeds de barbecue serveert, een hoeksteen van de vakantie, wordt deze in de oven gekookt in plaats van gegrild. Ze probeert gerechten te maken die 'goed zijn voor onze gezondheid, terwijl we nog steeds vasthouden aan de traditie.'

Dit jaar zal ze een kleine bijeenkomst bijwonen met haar 'geïmproviseerde familie' in Washington D.C., die momenteel in fase één van heropening zit.

'Ik maak mijn versie van mijn gezonde versie van een Kool-Aid, dat is mijn hibiscus met gember, kruiden en gezoet met bruine suiker', zegt ze. 'Samen met een fruitsalade, zo gaan we het vieren.'

Hibiscus ijsthee / Getty

Enrika Williams, oprichter van Fauna Food Works in Jackson, Mississippi, vierde Juneteenth niet toen ze opgroeide, met uitzondering van twee jaar dat ze in Texas woonde. Ze verbond zich in latere jaren met de vakantie en ontwikkelde een gerecht voor het diner van het James Beard House in 2019.

Dit jaar zal ze voor het eerst een Juneteenth-maaltijd voor haar gezin bereiden.

'Dit geeft me een beetje energie, dat dit de eerste keer is dat ik voor Juneteenth echt met mijn gezin kan koken, dus dit is als extra speciaal voor mij', zegt Williams.

Ze associeert Juneteenth met barbecue en 'heerlijke, heerlijke desserts'. Haar moeder zal 7-Up pond cake brengen, een van Williams 'favorieten. De rest van het menu bevat wat Williams 'feestvoedsel' noemt.

'We gaan borst maken, wat kip roken en ik ga wat theecakes kopen', zegt ze. 'Ik heb wat hibiscus en ik ga rode drank maken en we doen het rustig aan, genieten van het eten, elkaar en zijn gewoon in die ruimte.'

'Het huidige klimaat benadrukt het belang van verbinding en gemeenschap', zegt Williams. 'Te midden van deze dingen heeft het ervoor gezorgd dat mensen, vooral zwarte mensen, zich willen verbinden met iets waardoor ze zich heel voelen, waardoor ze zich opgenomen voelen ... Er is zoveel vernietiging en zoveel schade, pijn en al deze harde realiteit. dat je soms uit het oog kunt verliezen wie je bent en waar je vandaan komt.

'Ik denk dat er een definitieve herverbinding is van:‘ Laat me weer aansluiten op de dingen die ik wist. En laat me meer te weten komen, zodat dat me nu kan helpen. ''