Close
Logo

Wie Zijn Wij?

Cubanfoodla - Deze Populaire Wijn Ratings En Reviews, Het Idee Van Unieke Recepten, Informatie Over De Combinaties Van Berichtgeving En Handige Gidsen.

Grappa

Het is tijd om grappa niet meer als een digestief te gebruiken

Oproep aan alle brandewijnliefhebbers: de focus van deze maand ligt op de iconische drank van Italië, grappa, met name op vatgerijpte versies. Aangezien grappa wordt gemaakt van Italiaanse druiven, ziet u wellicht druiven die worden gebruikt uit bekende wijnproducerende gebieden, zoals Prosecco, Chianti Classico en Valpolicella.



Net als Cognac en Tequila termen hebben die vatrijping aanduiden, grappa doet dat ook, hoewel deze omschrijvingen niet over de hele linie worden gebruikt en wat moeite kan kosten om ze te ontwarren. Precieze wettelijke aanduidingen zijn onder meer: verfijnd in hout '(Verfijnd in hout), wat betekent dat de grappa minder dan een jaar heeft gerijpt' oud 'Of' verouderd '(Oud of gerijpt), waarmee wordt aangegeven dat gedurende ten minste 12 maanden hout is verouderd en' reserveren 'Of' extravagant ”(Reserve of zeer oud), wat duidt op houtrijping gedurende ten minste 18 maanden.

Merk op dat we het hebben over verouderd hout - niet verouderd eiken - aangezien Italië geen beperkingen stelt aan het soort hout dat moet worden gebruikt, dus het is mogelijk om grappa's te vinden die zijn gerijpt in vaten die zijn gemaakt van veroudering van as, kastanje, acacia of eikenhout. in glazen vaten is ook een mogelijkheid.

Nu - hoe het te drinken? Meestal geconsumeerd als een spijsvertering of toegevoegd aan koffie, zou een groeiend aantal voorstanders graag zien dat grappa vaker in cocktails wordt gebruikt.



Een gids om brandewijn te begrijpen en ervan te genieten

'Ik kan geen sterke drank bedenken die zich historisch gezien beperkt tot zo weinig toepassingen', zegt Scott Rosenbaum, gedistilleerde strateeg bij de distributeur van wijn en gedistilleerde dranken. T. Edward Wijnen , sprekend tijdens de inaugurele Hallo Grappa conferentie in oktober. 'Je zou het niet alleen aan het einde van een maaltijd op menu's moeten zien.'

Zijn aanbeveling: gebruik niet-verouderde grappa's in cocktails in zure stijl - denk aan Pisco Sour, maar dan met grappa, wat volkomen logisch is, aangezien pisco een ander soort druivenbrandewijn is. Oude grappa's kunnen worden gebruikt in plaats van cognac of andere oude brandewijn, zoals in een zijspan- of ouderwetse variant.

Wood-Aged Grappa

Bonollo Grappa van Amarone Barrique (Italy Park Street Imports, Miami, FL) $ 72, 94 punten ​Deze tawny grappa biedt aroma's van gedroogde abrikozen en gouden rozijnen. Het zijdezachte, complexe gehemelte weerspiegelt de tonen van gedroogd fruit, met toevoeging van lagen sherry, vanille en kruiden, die lang en verleidelijk eindigen. Ideaal als postprandiale sipper. Gedistilleerd uit de druiven die in Amarone worden gebruikt en 18 maanden gerijpt in kleine eikenhouten vaten. abv: 42%

Bottega Grappa Smoked (Italy Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 21/700 ml, 93 punten ​Gemaakt van een basis van druiven die worden gebruikt in Prosecco, biedt deze gouden brandewijn aroma's van verse peer, banaan en amandel. Honing leidt het gehemelte en eindigt vederlicht met kaneelkruiden en een plagend bloemig gezang. Smaakzuiverend en aangenaam om van te nippen. Beste koop abv: 38%

Alexander Exquisite Grappa (Italië Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 32/700 ml, 92 punten ​Goud in het glas, deze grappa toont aroma's van wasachtige honing en vers boomgaardfruit. Delicate smaken van zoete kokosnoot leiden tot zachte honing en tropisch fruit in de mond, opgefleurd door een muntachtige tinteling in de afdronk. Valpolicella-basis. Beste koop abv: 38%

Il Grigio da San Felice Grappa (Italy Vision Wine & Spirits, Manhasset, NY) $ 55, 92 punten ​Een lichte vanille geur weerkaatst in de mond, samen met zachte hints van banaan, kokosnoot en custard, die zich ontwikkelen tot een afdronk met kruidnagel en cayennepeper. Combineer naast een fruitdessert. Basispulp van Chianti Classico. abv: 42%

Gra’it Vera Grappa Italiana (Italy Park Street Imports, Miami, FL) $ 40, 91 punten ​Gemaakt van een blend van zeven grappa's, dit is licht stro in kleur met aroma's die doen denken aan verse peer. De zijdezachte smaak opent met zachte vanille- en kokosnootaroma's die zijn gelaagd over witte bloemen en extra peertonen, en eindigen met een zoete kaneelnoot. abv: 40,3%

Bottega Maestri Grappa Aged from Prosecco (Italy Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 62/700 ml, 90 punten ​Deze grappa, 12 maanden gerijpt in eikenhouten vaten, heeft een honingtint en een uitgesproken zoet vanille aroma. Het boterachtige gehemelte weerspiegelt die zoetheid, gecombineerd met milde hints van verse appel, wat leidt tot een koekjesdeeg-achtige afdronk. Deze botteling is 'Dedicated to the Masters of Arts and Culture' en wordt tentoongesteld in een parfumachtige fles. abv: 38%

Grappa di Franciacorta Barricata (Italië Opici Wines, Glen Rock, NJ) $ 32 / L, 90 punten ​Deze grappa van gepolijst goud biedt rijpe, ietwat funky aroma's van ananas, kokos en vanille. De smaak toont wasachtige honing, rijp tropisch fruit, bananentaffy en lychee, terwijl de afdronk zuiver is, met een vluchtige kruidnagelnoot en een laatste borstel van honing. Gemaakt van de druiven die worden gebruikt om Franciacorta mousserende wijn te maken - Pinot Nero, Chardonnay en Pinot Bianco - en 1 jaar gerijpt in voormalige sherryvaten. Beste koop abv: 40%

Nardini Grappa Riserva (Italië Leonardo LoCascio Selections – The Winebow Group, New York, NY) $ 25/375 ml, 90 punten ​Milde aroma's van tropisch fruit leiden de neus, terwijl het zachte gehemelte zachte appelbloesem laat zien die licht overgaat in zoete kokosnoot en gember. abv: 40%

Castello Banfi Poggio Alle Mura Grappa Riserva (Italy Cru Artisan Wines, Old Brookville, NY) $ 220/500 ml, 89 punten ​Heldere goudsbloem in tint, de neus biedt aroma's van ceder, peer en butterscotch. Een aanvankelijke rauwe kwaliteit neemt af met de tijd om zich open te stellen en maakt plaats voor honing en tropisch fruit in de gladde smaak. De afdronk is lang, maar een beetje vurig, met een gembertint die escaleert in schroeiende cayennepeper. Gemaakt van een Brunello di Montalcino-basis. abv: 45%

Andere Grappa's

Po 'di Poli Morbida Grappa (Italië Leonardo LoCascio Selections - The Winebow Group, New York, NY) $ 55, 88 punten ​Gemaakt van een Moscato-basis, mengt de neus een uitgesproken fruitig aroma dat frisse aardbeien suggereert met een grasachtige toon. De smaak is mild zoet en fruitig, in navolging van de aroma's van verse bessen, eindigend met stoffige kaneel, cayennepeper en een uitbarsting van alcoholische hitte. abv: 40%

Castello Banfi Grappa (Italy Cru Artisan Wines, Old Brookville, NY) $ 50, 87 punten ​Aardse, funky, banaanachtige aroma's leiden de neus. De smaak heeft een licht stroperig gevoel, met tonen van banaan en witte bloemen en een pittige gemberwarmte op de verdovende vervaging. abv: 45%