Ik ontdekte voor het eerst houdbare melk toen ik in Europa woonde, waar het de enige beschikbare optie was in veel supermarkten en markten in de buurt van mijn dorp. De dunne dozen waren perfect gestapeld naast containers met ontbijtgranen en zakken muesli. Ik heb me nooit afgevraagd wat het betekende dat koemelk houdbaar was, en wel om twee redenen: 1) ik was nog steeds Duits aan het leren, en 'Wat zit er in houdbare melk?' was ver boven mijn niveau 1 Duitstalige vaardigheden. 2) Ik wist dat Europeanen ook eieren op kamertemperatuur verkochten, dus ik dacht dat het iets was dat ze hadden bedacht, dus ging ik gewoon mee in het proces. Pas toen ik terugging naar Amerika en deze bekende dozen in het thee- en koffiepad van mijn supermarkt zag, begon ik nieuwsgierig te worden. Nadat ik samen met mijn man thuis smaaktesten had uitgevoerd – waarbij we het erover eens waren dat houdbare melk net zo lekker smaakte als traditionele melk – nam ik contact op met de experts van Maple Hill-creamery om erachter te komen wat houdbare melk precies is.

andresr/Getty Images

Wat is houdbare melk?

Houdbare (aseptische) melk is melk die niet in de koelkast hoeft te worden bewaard en die bij kamertemperatuur in uw voorraadkast kan worden bewaard voor later gebruik, zegt Julia Joseph, medeoprichter van Maple Hill Creamery. De houdbare melkboxen voor één portie van Maple Hill zijn een echte innovatie omdat ze de enige 100% grasgevoerde biologische melk in een houdbaar formaat leveren.

Waarom heeft houdbare melk geen koeling nodig?

Pasteurisatie en steriele verpakkingen zorgen voor een houdbare opslag van melk. Maple Hill Creamery maakt gebruik van pasteurisatie op ultrahoge temperatuur (UHT) in combinatie met een steriel verpakkingsproces dat houdbaarheid mogelijk maakt, legt Joseph uit.

Om houdbare melk te verwerken, moeten twee stappen gelijktijdig plaatsvinden. Joesph legt het proces als volgt uit: De eerste stap is pasteurisatie op ultrahoge temperatuur , wat verwijst naar de verwerkingstemperatuur. Melk wordt gepasteuriseerd tussen 280°F en 302°F gedurende 2 tot 6 seconden. De volgende stap is dat de gepasteuriseerde melk naar de steriele containers gaat die zich in een steriele verpakkingsomgeving bevinden. Dankzij dit gesloten steriele systeem kan de steriele verpakking worden gevormd, gevuld en afgedicht om ervoor te zorgen dat er geen bacteriën of ziekteverwekkers kunnen worden geïntroduceerd die de melk kunnen besmetten.

Hoe lang gaat houdbare melk mee?

De houdbaarheid van houdbare melk verschilt per product en verpakking, vertelt Joseph. Maple Hill Creamery garandeert dat de houdbare melk 50 dagen houdbaar is als deze wordt bewaard bij een kamertemperatuur van 75°F. De site van Organic Valley stelt dat houdbare melk zes tot negen maanden houdbaar is (dat is ongeveer 270 dagen). Eenmaal geopend, moet houdbare melk in de koelkast worden bewaard en is daar het beste voor 5 tot 7 dagen na openen.

Is houdbare melk veilig?

Houdbare melk is absoluut veilig voor alle leeftijden, zegt Joseph. Omdat wij de strenge veiligheidsprotocollen volgen door middel van pasteurisatie en het verwerken van melk in een steriele omgeving, is het drinken van houdbare melk net zo veilig als het drinken van melk uit de koelkast. In feite wordt de houdbare melk van Maple Hill Creamery gemaakt met dezelfde melk als in hun gekoelde melk van een halve liter. Veel klanten geven er de voorkeur aan houdbare melk in de koelkast te bewaren voordat ze deze drinken, omdat ze gewend zijn koude melk te drinken, maar koeling is niet vereist, legt Joseph uit.

Kun je houdbare melk invriezen?

Joseph raadt af om hun houdbare melk in te vriezen. Zodra de houdbare melk is ingevroren, zal deze beginnen te bederven en uiteenvallen in componenten, zoals water en vet.

Kun je melk invriezen? Hier zijn de tips van onze testkeuken

De meeste houdbare melkproducten worden geleverd in kleinere verpakkingen of verpakkingen voor eenmalig gebruik, waardoor ze een bijzonder goede optie zijn voor huishoudens die niet veel melk consumeren om hun voedselverspilling te verminderen. Containers voor eenmalig gebruik zijn ook een goede optie voor kamperen, wandelen en andere momenten waarop u geen toegang heeft tot een koelkast. Bekijk alle houdbare melkopties online en kijk de volgende keer dat u in de supermarkt bent of er een goede optie voor u is.

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen