Beth Eslinger groeide op in een gezin van toegewijde tuiniers, waar het conserveren van producten een routineonderdeel van het leven was. 'Sommige van mijn eerste herinneringen zijn die van mijn moeder tomaten inblikken en sperziebonen, al toen ik op de basisschool zat', herinnert ze zich. 'Nu leer ik mijn kinderen tuinieren, conserveren en koken, omdat het belangrijk is om te weten waar hun voedsel vandaan komt en ook een beetje van hun boerenerfgoed.' Als volwassene heeft ze altijd een tuin gehad om ervoor te zorgen dat haar keuken nooit zonder verse producten voor haar favoriete recepten zit. Omdat ze tijdens het begin van de coronaviruspandemie extra tijd had om aan hobby’s te besteden, breidde Eslinger haar gemeenschapstuin in Des Moines, Iowa uit, door acht verschillende soorten tomaten en zes soorten paprika’s te planten. Maar toen de tomaten hun maximale rijpheid naderden, had ze moeite met het vinden van potten en deksels om haar tuinspulletjes te bewaren.

6 inmaakregels die u nooit mag overtreden

'Ik [had] heel veel pint- en kwartpotten van voorgaande jaren, dus ik was echt op zoek naar deksels. Ik ging zonder succes naar vier van mijn favoriete lokale plekken', herinnert Eslinger zich. Ze bleef naar deze winkels terugkeren, maar ontdekte herhaaldelijk uitgeputte schappen, met uitzondering van enkele duurdere opties. 'Ik keek op Amazon en twee dozen met alleen maar deksels gingen voor meer dan $ 20. Tijdens een normaal jaar zijn deze minder dan $ 5.'

Jason Donnelly

Wat kan de oorzaak zijn van het tekort aan conservenvoorraden?

Fabrikanten geven de schuld aan de door de pandemie veroorzaakte beweging naar activiteiten thuis. 'Consumenten die de afgelopen maanden thuis zijn gebleven als gevolg van de COVID-19-pandemie hebben geleid tot verschuivingen in de vraag naar voedselopslagcontainers zoals glazen potten en deksels van het merk Ball', legt een woordvoerder van Newell Brands uit met wie we in de begindagen van het tekort spraken. ( Newell-merken is eigenaar van Ball, dat in 1884 begon met het maken van potten voor thuisconserven, en ook eigenaar is van andere labels voor voedselopslag, zoals Foodsaver, Calphalon en Rubbermaid.)

Tijdens de pandemie ontdekten veel consumenten voor het eerst conserven, aldus de woordvoerder, zowel als hobby om producten uit hun tuin te bewaren als als een manier om bezoeken aan de supermarkt te verminderen. Het opbouwen van een voorraad zelf ingeblikt voedsel werd een reserveplan voor het geval van toekomstige tekorten in de supermarkten.

Die hernieuwde belangstelling voor de hobby van eigen bodem betekende een grotere vraag: in de eerste helft van 2020 steeg de voedselkant van de inkomsten van Newell Brands met ruim 35 procent, terwijl de online wereldwijde verkoop tussen april en juni verdrievoudigde, een stijging van 230 procent ten opzichte van 2019. Het resultaat was dat 'Ball de glasproductie heeft verhoogd, extra dekselfabrikanten heeft gevonden en onze [verzend]locaties heeft uitgebreid om de voorraad zo snel mogelijk aan te vullen', zei de woordvoerder.

Inblikkende recepten om uw tuinverse producten te bewaren

Het waren niet alleen de grote retailers die een stijging zagen. Marie Bregg, eigenaar van de online retailer Mason Jar-handelaar , meldde dat de verkopen via haar online winkel eind augustus 2020 met ongeveer 600 procent waren gestegen ten opzichte van enige andere maand in 2020. Negentig procent van die verkopen betrof het inblikken van deksels. 'Klanten vertellen ons dat ze geen deksels in de winkels vinden en zoeken online, waar ze contact met ons hebben opgenomen. Gelukkig hebben we tot nu toe aan de vraag kunnen voldoen', vertelde Bregg ons destijds.

'Eerder dit jaar zochten veel mensen naar manieren om de tijd door te brengen in hun eigen achtertuin, en nu lopen er een heleboel babytomaatjes rond die smeken om er salsa's en pastasauzen van te maken, of van aardbeien tot jam en jam,' zei Bregg. 'Het is de zomerversie van de zuurdesembakgekte in de lente. Ik noem het Zuurdesem 2.0.' Ze doelt op de zuurdesembrood-rage tijdens de vroege pandemie, een van de vele COVID-gerelateerde voedseltrends . Terwijl de stijging van de zuurdesemproductie afvlakte, bleef de vraag naar conservenvoorraden bestaan.

Tijdens de eerste fase van het tekort vermoedde Bregg dat sommige grote detailhandelaren hun gebruikelijke bestellingen van seizoensproducten, zoals blikdeksels, naar later in de zomer verschoven, waardoor ze zich konden concentreren op essentiële, veelgevraagde artikelen, zoals diepvriesproducten, pasta en noodhulpproducten. voorraadkast artikelen. Maar zelfs nu het coronavirus niet langer de krantenkoppen domineert, zijn de problemen met het aanbod van conserven blijven voortduren.

Waarom is er vooral een tekort aan inmaakdeksels? In tegenstelling tot de glazen potten, die kunnen worden gewassen en hergebruikt, moeten metalen inblikkende deksels na één gebruik worden weggegooid, wat kan betekenen dat inmaakcontainers meer deksels nodig hebben dan potten.

Om de aanhoudende leveringsproblemen aan te pakken, zegt een woordvoerder van Ball dat het bedrijf de productie heeft verhoogd (met de nadruk op de meest populaire potten en deksels), meer ploegendiensten heeft toegevoegd aan de productiefaciliteiten en ‘pack-out locaties’ heeft uitgebreid om de schappen zo snel mogelijk aan te vullen. als mogelijk. Ze zijn ook gestopt met het behandelen van conservenvoorraden als seizoensartikelen, waardoor de productie op een stabiel niveau blijft. 'Als resultaat van deze inspanningen om het aanbod te maximaliseren, de verstoring voor de consument te beperken en te voldoen aan de aanhoudend groeiende consumentenvraag, kunnen we bevestigen dat we er voortdurend aan werken om alle klanten op tijd te bevoorraden voor het conservenseizoen', zegt de woordvoerder.

Alternatieven voor inblikken als u geen potten en deksels kunt vinden

Marlene Geiger, een AnswerLine-specialist bij de Iowa State University Extension in Ames, Iowa, meldt dat ze talloze opmerkingen en klachten heeft ontvangen van klanten uit het hele land die problemen hebben gehad met het vinden van deksels. Als gevolg hiervan heeft ze een gids gemaakt voor Veilig inblikken te midden van tekorten aan conservenaanbod om algemene vragen te beantwoorden.

De conservenbenodigdheden die u nodig heeft om voedsel veilig en succesvol te bewaren

Voor een goede afdichting zijn nieuwe deksels nodig druk inblikken Maar als je gewoon iets als diepvriesjam, snelle augurken of koekjesmixen bewaart, overweeg dan om de inmaakdeksels van voorgaande jaren opnieuw te gebruiken, zolang ze maar schoon en roestvrij zijn. Je kan ook hergebruik schone deksels voor het invriezen van voedsel in potten, zegt Bregg.

Dus wat doe je met al die tomaten, maïs en andere producten die klaar zijn om geplukt en bewaard te worden? 'Invriezen en drogen zijn twee andere opties', suggereert Sara Franciscus , een specialist in voedingswetenschappen en menselijke voeding aan de Iowa State University.

Hoewel het weliswaar tijdrovend is om te produceren (vooral als je de extra inspanning van het zoeken naar benodigdheden erbij optelt), belooft Eslinger dat het nog steeds de moeite waard is.

'Het is waar, het wordt duurder... maar het is een behoorlijk bevredigend proces. Bovendien vind ik het heerlijk om mijn keukenkastjes te openen en netjes georganiseerde potten met felrode heerlijkheid te zien die ik zelf heb gekweekt. Het zorgt ervoor dat ik het hele jaar door verbonden ben met mijn tuinwerk', zegt Eslinger. 'En de smaak is onverslaanbaar!'

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen