Het is een vrij knap beeld: Napoleon Bonaparte, die zijn paard in galop tot stilstand houdt, trekt een fles champagne uit zijn zadeltas en een zwaard uit zijn zij. Met een snelle, geoefende slag, klieft hij de dop van de fles af, die zowel bellen als feestkreten de lucht in stuurt.

We zullen nooit weten of het saboteren van een fles bubbels (ook wel sabrage ) is ontstaan ​​bij Napoleon zelf. We weten echter dat het in praktijk kwam tijdens de Napoleontische oorlogen, waardoor zijn soldaten een van de eersten waren die dramatisch de dop van een champagnefles met een mes (of sabel) populair maakten.

Wine Enthusiast Executive Editor Susan Kostrzewa demonstreert haar sabragevaardigheden

Als je de klassieke route wilt gaan, zijn er bedrijven die eersteklas sabels aanbieden in verschillende prijzen. Professionals hebben ook vaak hun vaardigheden aangescherpt, wat een feestelijk tintje geeft aan feestelijke diners.

“We verkopen veel champagne op de Baccarat Hotel ”, Zegt Matthieu Yamoum, de manager van de accommodatie voor eten en drinken. Hij sabelt regelmatig flessen in deze locatie in New York City, of het nu gaat om een ​​verloving of een feestelijke dinsdag.

'Het is niet de manier waarop champagne moet worden geopend, maar voor mij staat champagne voor feest en vreugde', zegt Yamoum. 'Ik bezit een paar sabels ... Een is van een Frans merk, Laguiole ​Mijn favoriet is er een die ik vond op een rommelmarkt in mijn geboorteplaats in Reims, Champagne. Het stamt uit de 19e eeuw, in de tijd van Napoleon.

'Degene die ik graag zou willen ontvangen, is een op maat gemaakte sabel met een sterlingzilveren handvat en een roestvrijstalen lemmet van de beroemde Parijse zilversmid, Christofle ​

Uw gids om een ​​expert op het gebied van mousserende wijn te worden

Champagne Sabering Tips: The Essentials

Voordat je begint te kraken, volgen hier een paar essentiële tips om met succes - en veilig - een fles te saberen.

'Elke fles champagne bestaat uit twee helften die aan elkaar zijn genaaid, en van binnen is de druk vijf keer zo hoog als die van een autoband', zegt Seger. 'Saberen is simpelweg de fles openen via de perfecte trilling op een zwak drukpunt, waar de naad de lip van de fles raakt.'

Yamoum adviseert om te beginnen met een goed gekoelde fles champagne. Prosecco werkt ook, maar een koude temperatuur en de interne druk van de wijn zijn essentieel.

“Een keer heb ik letterlijk de hele fles gebroken in een restaurant. Het was een Jerobeam met het equivalent van vier gewone flessen champagne. Het was een complete ramp. ' —Matthieu Yamoum, directeur eten en drinken, Baccarat Hotel

'Een keer heb ik letterlijk de hele fles gebroken in een restaurant', zegt Yamoum. 'Het was een jerobeam met het equivalent van vier gewone flessen champagne. Het was een regelrechte ramp.

“Glazen flessen kunnen defecten hebben en de temperatuur is erg belangrijk. Hoe kouder de fles is, hoe gemakkelijker het zal zijn om te sabbelen. Ook gebruiken sommige champagnemerken flessen met een andere vorm, waardoor het ook wat moeilijker kan worden. '

Ook heel belangrijk is dat een champagnesabel altijd een bot lemmet heeft. Een scherpe draagt ​​alleen maar bij aan de risicofactor.

Om een ​​champagnefles te sabel maken, verwijdert u de folie en de kooi. Houd de fles van iedereen af ​​en houd hem in een hoek van ongeveer 45 graden om morsen te minimaliseren. Zoek de naad die verticaal langs de fles loopt en plaats je sabel er lichtjes tegenaan in een kleine hoek. Schuif de sabel terug naar uw lichaam en schuif het mes op een schone, consistente manier met een beetje kracht langs de naad omhoog.

De sabel moet precies daar raken waar de nek de lip van de fles raakt, waarbij je mes onder een hoek contact maakt. Als je het goed doet, zal de bovenkant van het glas er netjes afslaan en gaan vliegen.

Het kan niet genoeg benadrukt worden, maar houd de fles te allen tijde weg van andere mensen om ernstig letsel te voorkomen. Geef jezelf voldoende ruimte, want de kurk kan met hoge snelheden tot een afstand van 10 meter reizen.

Een tegendraadse kijk op Champagne Sabering

'Wat het saberen van de champagne betreft, is mijn mening niet erg positief', zegt Cédric Moussé van Champagne Moussé Fils , in het dorp Cuisles, 25 mijl van Épernay, Frankrijk. “Ik denk dat champagne, zeker bij telers, steeds meer als wijn wordt geconsumeerd dan als feestproduct. Er is dus een begrip van respect voor het product dat belangrijk is.

“Wetende dat saberen een verspilling van champagne inhoudt, vind ik het een beetje jammer voor een product dat zoveel tijd en toewijding heeft gekost om te produceren. Als Pétrus een champagne was, zou niemand er ooit aan denken om hem te saboteren, want je wilt er geen druppel van verspillen. Dus saberen doe ik persoonlijk nooit. '

Vier champagne-sabels om u op weg te helpen

Laguiole

Laguiole staat bekend om het prachtige servies in Franse stijl en biedt een reeks sabels die dit bevatten klassiek model met houten handvat ​Met een mes van slechts 15 inch is het gemakkelijk te hanteren, zowel qua gewicht als formaat.

Prijs: $ 128

De verwennerij van Georg Jensen

Ontworpen door Helle Damkjær in glanzend sterling zilver, het is een van de modernste opties op de huidige markt. Het weten is een stuk, met een bolvormig uiteinde tegenover het blad en een lengte van 45 cm.

Prijs: $ 200

Tool Couture

De Klassieke serie begint met uw keuze van felgekleurde handvatten en standaards, om een ​​persoonlijk tintje toe te voegen. Het donkerzilveren lemmet van koolstofstaal en de gebogen handgreep van de sabel weegt bijna drie pond. Het is zowel functioneel als fris van uiterlijk.

Prijs: $ 799-999

Christofle Sabre

De St. Regis hotelketen moedigt zijn barmannen aan om voor grote gelegenheden te sjouwen. In die geest gingen ze een partnerschap aan met de legendarische Parijse zilversmid, Christofle , om een ​​op maat gemaakt wijnzwaard te produceren. Een verzamelobject, het is alleen verkrijgbaar op speciale bestelling, en bij elke aankoop wordt een privéles bij de St. Regis meegeleverd.

Prijs: vanaf $ 25.000