Stap een:

Laat in een grote pan gevuld met water 2 pond witte en rode pareluien 1 minuut sudderen. Haal de uien van het vuur en dompel ze onder in een ijsbad. Schil de uien als ze afgekoeld zijn.

Stap twee:

Meng in een kleine pan 1 kopje appelciderazijn, ½ kopje witte wijnazijn, ½ kopje water, ½ kopje zout, ½ kopje suiker en 2 theelepels honing. Vul een theezakje met 1 theelepel beitskruid, snufjes saffraan, gemalen kardemom, kruidnagel, gember en geroosterd venkelzaad. Sluit het theezakje af met een touwtje en doe het in de pot.

Stap drie:

Voeg de geschilde uien toe aan de pan, zet op laag vuur en laat 2 minuten sudderen. Laat uien afkoelen en zet ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Geniet er een maand van.