Excuseer de Beieren als ze een beetje spotten met Amerika's nieuwe obsessie met ambachtelijk bier. Het is gewoon, ze doen dit al een tijdje. Ze begonnen in 1516 bierstijlen en -productie te codificeren, met zuiverheidswetten die nog steeds van kracht zijn. En de hoofdstad van de deelstaat, München, is de thuisbasis van het Oktoberfest. Hier is je spiekbriefje om enkele van de klassieke Duitse stijlen te leren kennen, evenals hun Amerikaanse tegenhangers.

Gerookt bier

'Rauch' is Duits voor rook, en dit bier, afkomstig uit de Beierse stad Bamberg, heeft er genoeg van. De mout voor dit bier wordt gedroogd boven houtvuur, waardoor het zo'n sterke rokerige smaak krijgt dat het ook wel 'baconbier' wordt genoemd. Het bestaat al sinds de 16e eeuw of eerder en was waarschijnlijk een van de originele moutbieren.

Traditioneel: Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

Amerikaanse ambacht: Jack's Abbey Smoke & Dagger

Hefeweizen / Weissbier

„Gist-witbier” of „witbier” wordt niet uitsluitend in Beieren gemaakt, maar wordt daar bijzonder goed en vruchtbaar gemaakt. Een groot deel van gemoute tarwe, in plaats van gemoute gerst, maakt dit troebele, lichtgekleurde bier zoet, romig en verfrissend.

Traditioneel: Franziskaner Hefe-Weisse

Amerikaanse ambacht: Nieuwe Glarus Dancing Man Wheat

Een frisse gids voor hop in bier

Licht

Op 21 maart 1894 zette de brouwerij Spaten in München zijn eerste vat met helles op een boot naar Hamburg, en een nieuwe bierstijl werd geboren. De naam betekent ‘licht’ en dit bier heeft een lichte, heldere gouden kleur. Het is knapperig en droog, met weinig aroma of nasmaak, en een licht moutige smaak.

Traditioneel: Spade Premium Lager

Amerikaanse ambacht: Nors Brewing Co. Hell Lager

Pils

Hoewel het is vernoemd naar Pilsen, Bohemen (dat grenst aan Beieren en nu deel uitmaakt van Tsjechië), werd Pils of Pilsner uitgevonden door een Beierse brouwer. Bruisend, met een hoppige bite aan de voorkant die verzacht tot een droge afdronk, is het een van de meest gedronken bieren ter wereld. Blijf bij de Beierse of Amerikaanse ambachtelijke bottelingen en vermijd de massaproducten die worden gebrouwen met toevoegingen zoals maïs.

Traditioneel: Pilsner Urquell

Amerikaanse ambacht: Firestone Walker Pivo Hoppy Pils

Donkere tarwe

Dit donkere ('dunk' is Duits voor donker) bier heeft een moutige smaak met weinig van de bitterheid, fruitigheid of toast die traditioneel wordt geassocieerd met donkere bieren. Het is gemaakt met voornamelijk gerst en was de eerste Duitse bierstijl die werd gecodificeerd en gereguleerd.

Traditioneel: Hofbräu donker

Amerikaanse ambacht: Von Trapp Dunkel Lager

Kelder bier

Van alle Beierse biersoorten is deze het moeilijkst te vinden in Noord-Amerika. De naam betekent 'kelderbier' omdat het op een vat wordt geconditioneerd op koele, donkere plaatsen. Amber van kleur, met weinig tot geen carbonatatie, ongefilterd, met rijke, aromatische hop en mout en een zuivere afdronk.

Traditioneel: Weihenstephaner 1516 Kellerbier

Amerikaanse ambacht: Samuel Adams Alpine Spring

Doppelbock

Zoet, moutig en rijk aan alcohol, deze 'dubbele bock' werd uitgevonden door monniken om hen tijdens de vasten te ondersteunen. Bock is uitgevonden in Einbeck, in het nabijgelegen Saksen. Toen de Beierse monniken het in handen kregen, spraken ze de regio 'ein bock' uit, wat zich vertaalt naar 'een geit', dus u kunt geiten op de etiketten zien. Ze brouwden het in een pilsstijl en maakten de kenmerkende, sterkere dubbel.

Traditioneel: Ayinger Celebrator Doppelbock

Amerikaanse ambacht: Tröegs Troegenator Doublebock