Hoog in de bergen van Noordoost-Italië, in de heuvels rond het Gardameer, vindt u premium mousserende wijnen op traditionele wijze, voornamelijk gemaakt van Chardonnay en Pinot Noir ​Aangezien deze wijnen op meer schappen in de Verenigde Staten verschijnen, wil je misschien het gebied wat beter leren kennen.

Een manier om dat thuis te doen, is via de keuken. Trento maakte vroeger deel uit van het Oostenrijkse rijk en heeft een unieke culinaire stijl die deels Duits, deels Italiaans is en volledig complementair is aan de elegante wijnen van de regio ​

Lees verder om meer te weten te komen over enkele kenmerkende gerechten en waarom ze zo goed werken met lokale bottelingen.

Aardappelgnocchi in Trentina-stijl

Aardappelgnocchi in Trentina-stijl

Kleine aardappelbollen of canederli Dumplings, gemaakt van oudbakken brood, worden geserveerd met spek, het kenmerkende gezouten varkensvlees van de regio. Rokerig vlees en zetmeelrijke dumplings zorgen voor een rijk gerecht, maar de frisheid van de wijn zal er goed doorheen snijden.

De romige textuur van een Riserva, die tijdens de tweede gisting minstens 36 maanden flesrijping ondergaat op de droesem, is bestand tegen de heerlijk zoute, zetmeelrijke maaltijd. Probeer de Ferrari 2010 Perle Nero Riserva of Rotari 2011 Flavio Brut Riserva ​

Zout vlees

Mager rundvlees wordt gezouten in grof zout met laurierblaadjes, rozemarijn en knoflook. Het wordt geserveerd in dunne plakjes, zoals een carpaccio, met een scheutje olijfolie en wat rucola, of in dikkere gegrilde plakken met bonen.

Met wat funk en aardsheid naast zijn intense vlezigheid, is dit gerecht heerlijk met de robuuste rode vruchten van een sprankelende rosé. We raden de Maso Martis 2015 Extra Brut Rosé of Roodgoud NV Brut Rosé ​

Aardappel Tortel

Dit is een eenvoudige aardappelpannenkoek. Aardappelen worden fijn geraspt en gemengd met ei en bloem om een ​​beslag te maken dat vervolgens wordt gebakken. Het resultaat ziet er misschien wat lichter uit en is een beetje taaier dan je standaard latke, maar het is een delicate snack die goed wordt benadrukt door een magere, pittige smaak. niet gedoseerd (nul dosering) bottelen zoals Maso Martis 2015 Dosering Zero Riserva Sprankelend ​

Kazen

Trento heeft een assortiment kazen van gerijpte Trentigrana die Parmigiano oproept, tot zachte en milde Casolét, tot gerijpte Vezzena en Puzzone di Moena, die vrij mild blijven en kleine gaatjes ontwikkelen tijdens de productie, zoals Zwitserse kaas. Wat hen verenigt, zijn de smaken van alpenkruiden die door het voer van de koeien komen.

Voor een sterretje van 100% Chardonnay, zoals de Altemasi 2015 Brut , en je zult zien dat de appel- en kruidenkenmerken prachtig met elkaar meespelen.