Een informeel recept van bubbels plus bitter plus garnering, de in Venetië geboren spritz-cocktail kan niet eenvoudiger zijn om te maken. Het begin is echter op zijn best bewolkt.

Sommigen geloven dat het dateert uit de Oostenrijkse bezetting van de regio in de 19e eeuw, toen buitenlandse soldaten die niet gewend waren aan Italiaanse wijnen een scheutje water toevoegden om ze te verdunnen. Anderen zweren bij een van de verschillende overdreven geruchten over bargevechten. En alsof je de zaken nog meer wilt verwarren, Aperol's In de 20e eeuw vond er een uitgebreide reclamecampagne plaats die aanspraak maakte op de categorie, waardoor alle nieuwsgierigheid naar de geschiedenis ervan grotendeels werd weggenomen.

De spritz is sindsdien verbonden geraakt met de traditie van aperitivo en het romantische idee van Italiaanse vrijetijdsbesteding, en is tegenwoordig een van de meest populaire cocktails in Italië.

De afgelopen jaren is de populariteit ook in de VS gegroeid, deels dankzij een door barmannen aangedreven trend naar klassieke dranken, een zeer scherpe ingrediëntenlijst en een publiek dat op zoek is naar alcoholarme sippers.

'Royale' uw cocktails met mousserende wijn

Vier om te proberen

Bars in het hele land omarmen het draaibare raamwerk van de spritz. Hier zijn een paar favorieten.

Duivel Spumante

Met dank aan Andrew Cacioppo, algemeen directeur, Kitchen Breeze , Atlanta

Met een paar ingrediënten meer dan de traditionele spritz, brengt deze perzik, grapefruit en limoen, plus pamplemousse-likeur, naar het feest.

• 3 ons rosé (Cacioppo gebruikt 2015 Domaine des Diables Bonbon Rosé)
• ½ ounce grapefruitlikeur
• ½ ounce Campari
• ¾ ounce limoensap
• 3 streepjes perzikbitter
• 1 scheutje Angostura-bitters
• Verse perzikplakken (voor garnering)
• Scheutje Prosecco

Voeg in een witwijnglas gevuld met ijs rosé, likeur, Campari, limoensap en bitters toe. Roer 30 seconden. Voeg perzikplakken toe en roer 5 keer. Top met Prosecco.

Citroen Spritz

Met dank aan Justin Kaderabek, barmanager, Monteverde Restaurant & Pastificio , Chicago

Heks , een met saffraan doordrenkte Italiaanse likeur, voegt een gouden tint toe aan deze citroenachtige cocktail.

• 2 ons droge vermout
• ⅓ ons Heks
• ¾ ons tonisch water
• 3 ons Prosecco
• Citroen twist (voor garnering)

Voeg in een witwijnglas alle ingrediënten toe (behalve de garnering). Roer om te combineren en voeg ijs toe. Garneer met een citroendraai.

Ramona in de middag

Met dank aan Cullen Campbell, chef / mede-eigenaar, Rauw , Arizona

Dit slimme brouwsel combineert Ramona ingeblikte wijn met Prosecco en bitters.

• 2 ons Ramona-wijn in blik
• 2 ons Prosecco
• 1 ½ ounces Aperol
• 1 Castelvetrano-olijf (voor garnering)

Voeg in het wijnglas Ramona, Prosecco, Aperol en ijs toe. Roer om te combineren. Garneer met olijfolie.

De Spritzkovitz

Met dank aan Alison Dryer, barmanager, Hersh's , Baltimore

Een riff op de naam van de restauranteigenaar, deze mix van brut en grapefruit balanceert bittere bubbels met zoet St-Germain ​

• 2 ons versgeperst grapefruitsap
• 1 ounce St-Germain
• ½ ounce Campari
• Brut mousserende wijn
• Citroen twist (voor garnering)

Meng in een cocktailshaker gevuld met ijs het sap, St-Germain en Campari. Schud krachtig en giet in Collins-glas gevuld met vers ijs. Top met mousserende wijn. Garneer met een citroendraai.