Portwijn, ook wel bekend als Porto, Porto en Port, is een zoete versterkte wijn gemaakt in de Douro-vallei van Portugal. Hoewel de richtlijnen van de Europese Unie het gebruik van het woord 'Port' beschermen en alleen toestaan ​​dat het echte Portugese product zo wordt geëtiketteerd, wordt Porto of Vinho do Porto overal gemaakt, van Californië tot Australië en daarbuiten.

Port wordt in Portugal geproduceerd van specifieke inheemse rassen en verrijkt met brandewijn. Portstijlen worden bepaald door hun verouderingsproces en de selectie van druiven / wijn.

Tot 1985 vereiste de Portugese wetgeving dat druiven op één plaats werden verbouwd, naar elders werden verscheept voor vinificatie en op een derde werden gebotteld. Kunstig mengen was essentieel. Nu leveren de door één wijngaard (Quinta) geproduceerde Ports uitstekende resultaten op. In feite is een glas Malvedos Single Quinta Vintage Port uit 1996 en een stuk pure chocolade van hoge kwaliteit een net zo goede Port 101-les als je kunt vinden.

---

De drie stijlen van Port:

Robijn: De meest voorkomende port, robijnrode port heeft een diepe bordeauxrode kleur en rijke, zoete smaken afgeleid van de rode wijndruiven waarvan ze zijn gemaakt.

Tawny: Nootachtig en zacht van smaak, tawny Ports worden gerijpt in eikenhouten vaten die de wijn een karamelkleur, pittige smaken en een zachte stijl geven.

Wit: Gemaakt van witte druiven en gekoeld geserveerd, witte Port varieert van droog tot heel zoet. Verfrissend met tonic & limoen of als cocktailbasis.

---

Cask Aged en Bottled Aged Ports bieden complexiteit en dimensie.

Cask Aged Ports zijn onderverdeeld in:
Reserve: Premium Ruby: 3-5 jaar oud. Premium op instapniveau
Modern LBV: (Late Bottle Vintage): 4-6 jaar oud. Licht gefilterd. Jong & fruit vooruit.
Aged Tawny: gemengd tot gemiddeld 10, 20, 30 of 40 jaar oud. Best of the cask aged. Cask-aged Ports moeten op keldertemperatuur of gekoeld worden geserveerd.

Bottle Aged Ports zijn bedoeld voor veroudering, en zijn ongefilterd en ongefilterd. Ze zijn te vinden in de volgende categorieën: Traditionele LBV: premium wijn van één jaar. Vier jaar in vat. Grote waarde.
Crusted: Bekend als 'Poor man's vintage.' 2-3 jaar blend verwerkt als vintage.
Vintage: één (niet-aangegeven) jaar. Maximaal twee jaar in vat.
Vintage verklaard (klassiek) jaar: alleen verklaard in uitzonderlijke jaren. Schatten.

Bekijk de blog van Ben Narasin FoodWineLife ​