Maaltijdpreppers en afhaalfans, opgelet. Als u uw gekookte rijst niet op de juiste manier bewaart, kunt u voedselvergiftiging krijgen. Je hebt misschien al eerder gehoord dat het opwarmen van overgebleven rijst gevaarlijk is en voedselvergiftiging kan veroorzaken, en sommigen waarschuwen zelfs tegen het bewaren van je restjes als je rijst maakt voor het avondeten of gebakken rijst bestelt bij je afhaalmaaltijd. Maar in werkelijkheid komt het gevaar niet voort uit het opwarmen van je rijst, maar uit het verkeerd bewaren van rijst voordat deze in de koelkast gaat. Lees verder voor de details om in de toekomst de kans op voedselvergiftiging met overgebleven rijst te voorkomen.

Jason Donnelly

Overgebleven rijstvoedselvergiftiging

Kan overgebleven rijst voedselvergiftiging veroorzaken? Helaas, ja. Het probleem is dat ongekookte rijst sporen kan bevatten Bacillus cereus , een bacterie die voedselvergiftiging kan veroorzaken. Deze sporen kunnen overleven, zelfs als de rijst gekookt is, en als je de rijst op kamertemperatuur laat staan, kunnen de sporen uitgroeien tot bacteriën en zich vermenigvuldigen.De bacteriën kunnen dan gifstoffen produceren die u ziek kunnen maken.

Als die gifstoffen zich toch vormen, maakt het niet uit hoe heet je je rijst krijgt als je hem opwarmt, die gifstoffen zullen er nog steeds zijn. Bacillus cereus ziekte kan vervelende symptomen veroorzaken zoals misselijkheid, braken en diarree. De symptomen treden meestal al binnen een paar uur na het eten van de restjes op, maar duren gelukkig maar ongeveer 24 uur.

Ja, je kunt (meestal) nog steeds voedsel eten waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken, en dit is waarom

Rijst is echter niet het enige voedsel dat dit doet Bacillus cereus of er kunnen andere bacteriën in groeien. De Voedselveiligheids- en Inspectiedienst van het Amerikaanse ministerie van Landbouw raadt aan om al het voedsel uit de buurt te houden. temperatuur gevarenzone om ze te beschermen tegen bacteriën. Dat betekent dat warm voedsel 140°F of heter moet zijn, en koud voedsel 40°F of kouder. Wanneer de temperatuur van je restjes in het midden van de 40 graden Celsius ligt, is de temperatuur binnen de beste omstandigheden voor de groei van bacteriën.

Je hoeft echter niet al je restjes weg te gooien; let gewoon goed op hoe het met je gaat koelen en bewaren hen. De USDA beveelt aan om restjes snel af te koelen. Voor voedsel zoals soep of rijst, waar je misschien een grote pot van hebt, verdeel je restjes in veel kleinere bakjes (in plaats van één grote bak) om even af ​​te koelen op je aanrecht en bewaar ze vervolgens in de koelkast.Volgens de USDA kun je warm voedsel direct in de koelkast plaatsen, of kun je restjes snel in een ijsbad laten afkoelen voordat je ze naar de koelkast verplaatst. Laat eten niet langer dan twee uur buiten de koelkast staan ​​en probeer idealiter je rijstresten binnen een uur in de koelkast te krijgen, zodat bacteriën niet veel kans krijgen om te groeien.

Moet u eigenlijk fruit- en groentewas gebruiken? Dit is wat de experts zeggen

Wees vooral voorzichtig met afhalen, want je weet niet altijd precies hoe lang je eten op kamertemperatuur heeft gestaan. Een van de beste manieren om ervoor te zorgen dat je gebakken rijst of ander afhaalvoedsel de volgende dag veilig is om mee te nemen, is door het in de koelkast te zetten zodra je het mee naar huis neemt. Zet je bord klaar, maar voordat je aan de slag gaat, doe je de restjes in luchtdichte bakjes en zet je ze in de koelkast.

Je moet zeker voorzichtig zijn met rijstresten, omdat deze voedselvergiftiging kan veroorzaken als deze niet goed wordt bewaard. Maar eigenlijk kunnen bacteriën groeien in vrijwel elk voedsel dat niet op de juiste manier wordt bewaard, waardoor je ziek kunt worden. Dus terwijl dat niet nodig is gooi je restjes weg Zorg ervoor dat je let op hoe lang ze op kamertemperatuur hebben gestaan, en zet ze zo snel mogelijk in de koelkast.

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienenBronnenBetter Homes & Gardens doet er alles aan om betrouwbare bronnen van hoge kwaliteit te gebruiken, waaronder collegiaal getoetste onderzoeken, om de feiten in onze artikelen te ondersteunen. Lees over onze

Rodrigo, Dolores et al. 'Risico op Bacillus cereus in relatie tot rijst en derivaten.' Voedingsmiddelen . vol. 10, nee. 2, 2021, doi:10.3390/foods10020302

Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services. Bacteriën en virussen

Amerikaanse ministerie van Landbouw. Restjes en voedselveiligheid