Te lang werd de Hudson Valley als een tweederangsregio beschouwd, een bijzaak dat voor de meeste inwoners van New York City maar twee doelen diende: het piepen van herfstbladeren en appels ad nauseum. Maar met zijn groene vergezichten met grote lucht, zijn kleine steden met verhalenboek en zijn rijkdom aan biologische gewassen en markten, is het gebied snel een hoofdstad geworden van het fenomeen van boer tot bord en een bestemming voor fijnproevers. Als je je deze zomer in de Big Apple bevindt, ga dan naar het noorden in de richting van de bron van enkele van de beste tarieven ter wereld.

Kopen

De slagerij in Kingston Fleisher's grasgevoerd en biologisch vlees , dat een winkel heeft in Brooklyn, is lange tijd een mekka geweest voor lokaal grasgevoerd en hormoonvrij vlees, zoals lamskoteletten en drooggerijpte portier. Als je de tijd kunt vrijmaken, biedt de winkel een driedaagse slagersles 101. Behalve dat ze de beste restaurants van New York voorzien van alles, van foie gras tot microgreens, helpen boerderijen in de Hudson Valley-omgeving om de markt van de boeren tot een van de meest overvloedige in het land te maken. Een van de beste van de vallei is in de stad Hudson , elke zaterdag gehouden van mei tot en met Thanksgiving. Je markt moet je kopen: ontbijtwortelen van Red Oak Farm, taaie pretzels van Loaf Bakery en Doc’s Hard Cider van Warwick Valley Winery.

Eten

Afgelopen herfst openden John McCarthy en Ben Freemole, die hun sporen verdienden op de veelgeprezen WD-50 in New York, De Crimson Sparrow in Hudson, dat snel een bestemmingsdiner is geworden voor fijnproevers uit de Big City. De bestelling: cassoulet van kreeft en garnalen met sous vide pijnboompitten. Ga naar Mercato Osteria en Enoteca in Red Hook voor de gegrilde branzino met geroosterde aardappelen en gebakken lokale lacinata boerenkool gecombineerd met Paolo Scavino's Piemonte Rosso Lokaal 111 in Philmont voor hamburgers en steaks van vee dat in de buurt is grootgebracht Grazin ’Angus Acres ​Bonus: let op de langverwachte opening van Vis en wild , chef Zak Pelaccio's (Fatty Crab and Fatty Cue in NYC) eerste uitstapje naar de staat.

Drinken

Hoewel de Hudson Valley niet vergelijkbaar is met de Finger Lakes of Long Island, heeft de Hudson Valley een legitieme wijnindustrie die grotendeels gebaseerd is op hybride druiven en een paar nobele variëteiten zoals Merlot, Cabernet Franc, Riesling en Chardonnay. Millbrook wijngaarden en wijnmakerij in Dutchess County biedt niet alleen adembenemende uitzichten over de vallei, maar ook rondleidingen en proeverijen van de Chardonnay, Tocai Friulano, Pinot Noir en Cabernet Franc. Bij rustiek Hudson-Chatham Winery Geniet in Gent van de droge Riesling en Seyval Blanc, en Merlot en Cab Franc. Ga naar voor een krachtigere schenking Hudson Whisky in Gardiner. Dit familiebedrijf, een van de voorhoede van de ambachtelijke distillatieboom, heeft verschillende verrukkelijke puree-rekeningen, waaronder de Corn Whisky, rogge en Baby Bourbon.