Atsby Armadillo Cake

Deze nieuwkomer uit New York met een levendige naam gebruikt Long Island Chardonnay als basiswijn en Finger Lakes-appelbrandewijn als versterkende geest. De zachte amberkleurige versie is gezoet met donkere karamel gemaakt van muscovadosuiker en verrijkt met kardemom, wilde selderij en shiitake-paddenstoel - inderdaad ongebruikelijke smaakstoffen.

Cocchi Vermouth uit Turijn

Voor zijn 120-jarig bestaan ​​hervatte het House of Cocchi de productie van het originele Vermouth di Torino-recept, dat voor het eerst werd aangeboden in 1891. Gemaakt met Moscato van het familiedomein als wijnbasis, is het smaakprofiel rijk en weelderig, met tonen van gedroogde vijgen en cacao. Het is een nieuwe favoriet voor Negronis en andere cocktails, maar het is ook heerlijk op zichzelf.

Vya Whisper Droge vermout

Deze licht amberkleurige vermout, onthuld tijdens de Tales of the Cocktail-conferentie van juli 2012 in New Orleans, is gemaakt met Orange Muscat- en Colombard-druiven, en levert intense aroma's van sinaasappel, vanille en noten, met een droge, bijna Sherry-achtige afdronk. Gemaakt in Californië.

Gemaakt met Pinot Gris uit Willamette Valley, Oregon, valt deze witte vermout ergens tussen zoet en droog, met pittige citroengras, kamille en dennen. Barman Neil Kopplin uit Portland, Oregon's Beaker & Flask, maakt al lang vermout voor zijn reep, maar hij werkte samen met wijnmakers Derek Einberger en Jennifer Kilfoil om dit product op de markt te brengen - perfect voor vermouth-zware 50-50 martini's. De volgende stap: Petal & Thorn, die Kopplin 'een volledig door wijn aangedreven versie van Aperol of Campari' noemt, die een roze tint krijgt van biologische Oregon-bieten.

Chinato d'Erbetti op Cana's Feast

Van Cana's Feast-wijnmakerij in Carlton, Oregon, wordt deze rode vermout gemaakt in de Italiaanse chinato-stijl, met behulp van Nebbiolo-druiven uit de staat Washington en geparfumeerd met rabarber, venkel en kaneel. Het eindresultaat is aards en kruidig. Drink dit op de rotsen met frisdrank en een sinaasappelschil, of combineer met chocolade. Een binnenlandse amaro is naar verluidt ook in de maak.

Huisgemaakte Rosé Vermouth

Geïnspireerd door een reis naar Europa, maakt bardirecteur van Eastern Standard in Boston Jackson Cannon rosé-vermout, een variëteit die in de VS niet per fles verkrijgbaar is, gemaakt van Garnacha en Cognac, doordrenkt met vanillebonen, sinaasappelschillen, verse tijm en salie. Het eindresultaat is rozerood en subtiel gekruid, en geeft dranken als L'Amerique (witte whisky, gele chartreuse) en de Vin Amer Fizz (abrikoos, eiwit, champagne) complexiteit.

Biologische vermout bij Rouge Tomate

Bij het elegante restaurant Rouge Tomate in New York City draait het allemaal om wat lokaal, seizoensgebonden en, waar mogelijk, biologisch is. En dat geldt ook voor de drankjes. Daartoe begint wijn- en drankenregisseur Pascaline Lepeltier met biologische droge witte wijn en voegt hij gedehydrateerde citroenschillen en andere aromaten toe, die zachtjes op smaak brengen aan wat uiteindelijk een biologische witte vermout wordt die geschikt is voor de meest deugdzame martini's.

Vermouth On Tap bij Amor y Amargo

In deze kleine buitenpost van East Village in New York City stroomt zelfgemaakte zoete vermout van de tap om gedurfde Americanos en andere cocktails te vullen. Voormalig barman, Mayur Subbarao, creëerde de vermout, versterkt door houten notenbalken en curlicues onder te dompelen voor extra smaak, vergelijkbaar met de vanilletonen die rijping op vat zou bieden.