Een gids voor alles wat met cognac te maken heeft
Of je nu wilt genieten van Cognac als digestief of mixen in een cocktail , het kan nooit kwaad om een fles op je barwagen te hebben.
Hier is een blik op wat deze geest eigenlijk is, hoe hij is gemaakt, de beste flessen voor elk type drinker en meer.
Wat is cognac?
Cognac is een soort brandewijn die geproduceerd moet worden in de Cognac-regio van Frankrijk . Denk er zo over Champagne :Champagne is een mousserende wijn , maar niet alle mousserende wijn is champagne. Evenzo is Cognac een brandewijn , maar niet alle cognac is Cognac.
De primaire druif die wordt gebruikt in Cognac is Ugni Blanc . Maar kleine hoeveelheden Picpoul (in Frankrijk bekend als Folle Blanche), Colombard en een paar andere variëteiten worden ook gebruikt.
Als u bekend bent met Franse wijn, weet u waarschijnlijk dat deze vaak wordt geïdentificeerd door producenten of landgoederen. Cognac wordt echter herkend door merken: Hennessy, Courvoisier, Rémy Martin en Martell zijn de vier grootste huizen.
Een gids voor het begrijpen en genieten van brandewijn
Hoe wordt cognac gemaakt?
Cognac wordt gemaakt van gedistilleerde witte wijn. Het moet door een dubbele gaan distillatie verwerken in koperen ketels. Van daaruit moet het gedurende minstens twee jaar.
Net als champagne zijn de meeste cognacs melanges.
Hoe drink je cognac?
Zoals de meeste dingen met wijn, bier en geesten , het komt allemaal neer op een kwestie van persoonlijke voorkeur.
Om te beginnen kan Cognac een uitstekende aanvulling zijn op cocktails. Het is bijvoorbeeld een van de belangrijkste componenten in de Amandelboomgaardcocktail -een warme drank perfect voor de vakantie . Het is ook een belangrijk ingrediënt in de Brandewijn Alexander , een dronken, milkshake-achtig brouwsel met een geschiedenis die meer dan 100 jaar teruggaat.
Cognac kan ook zo gedronken worden. Probeer er een paar druppels water aan toe te voegen, zodat de nuances van fruit en kruiden van de geest naar voren komen. Op dezelfde manier kun je deze brandewijn ook op licht ijs serveren, maar pas op dat je niet te veel gebruikt, anders verdun je de smaken.
Wat betreft glaswerk , dat ligt er ook aan. Traditioneel werd Cognac geserveerd in een borrel. Die praktijk begint echter te veranderen. Veel drankprofessionals zeggen dat de brede basis en de smalle bovenkant van een borrel te overdreven zijn alcohol op de neus versterken .
'Een borrel is absoluut het slechtste vat, niet alleen voor Cognac, maar voor alle andere dranken', zegt Maximiliaan Riedel , president en CEO van de Oostenrijkse glaswerkfabrikant Riedel Crystal.
Kies in plaats daarvan voor iets met een bredere rand, zoals een rotsen glas.
biologische boerderijen? Vintage variaties? Een nieuw tijdperk van cognac breekt aan
Wat betekenen Cognac-etiketten?
Brandewijn: Deze Franse term vertaalt zich naar 'levenswater'. Hoewel de term over het algemeen verwijst naar brandewijn gemaakt van ander fruit dan druiven, verwijst het ook naar jonge brandewijn die minder dan twee jaar oud is - nog niet lang genoeg om als cognac te worden beschouwd.
VS: Deze term betekent 'heel speciaal' en betekent dat de jongste brandewijn die in een Cognac-melange wordt gebruikt, minstens twee jaar oud is.
VSOP: Deze labeling betekent 'zeer superieure oude bleek.' Als je een fles met dit zegel krijgt, is de jongste brandewijn in de blend minstens vier jaar gerijpt.
Napoleon: De jongste brandewijn in de blend heeft minimaal zes jaar gerijpt.
X.O.: Deze term betekent 'extra oud'. De jongste brandewijn in de blend is minimaal 10 jaar gerijpt.
X.X.O.: Deze nieuwere categorie is opgericht in 2018. Het betekent dat de jongste brandewijn in de blend 14 jaar oud was.
De beste cognacs om te drinken
Cognac Park XO Limited Edition (Nieuw maanjaar)
97 Punten Wijnliefhebber
Een cognac in beperkte oplage ter ere van het nieuwe maanjaar, zoek naar geconcentreerde karamelaroma's en een expressief gehemelte dat opent met cacao doorspekt met kruidnagel en cayennepiquancy. De lange, complexe afdronk ontvouwt gedroogde kersen, toffee, piment en een vleugje sinaasappelschil, wat leidt tot een laatste leerachtige uitademing. Minimaal 10 jaar oud. — Newman werk
$ 139 wijn. comCourvoisier VS Cognac
92 punten wijnliefhebber
Milde eiken- en amandelaroma's leiden de neus. Gedroogde vijgen, rozijnen en gebakken appel zitten onder een lichte deken van vanille en komen uit met stevige bakkruiden en een vleugje alcoholhitte. Beste koop —K.N.
$ 33 Totaal Wijn & MeerJean-Luc Pasquet L'Organic 04 Cognac
93 punten wijnliefhebber
Zoek naar een heldere gouden tint en aroma's van gedroogde abrikoos en witte bloemen. Het zachte gehemelte weerspiegelt die bloemige noot, gelaagd met verrukkelijke hints van peer, gouden rozijn en abrikoos, wat leidt tot levendige gember en witte peper in de afdronk. Gemaakt met een blend van vier- en vijf jaar oude eau de vie. —K.N.
$ 56 Totaal Wijn & MeerLarsen Aqua Ignis Cognac
95 punten wijnliefhebber
Deze Cognac wordt gerijpt in vaten die 'met stoom geroosterd' zijn, wat betekent dat hij wordt ondergedompeld in water en vervolgens wordt geroosterd. Het eindresultaat is een diepe amberkleurige tint en aangename hazelnoot, cacao en vanille in neus en gehemelte. Hints van gedroogde kersen en dadels leiden tot een afdronk met nootmuskaat en kaneel. Geniet naast een dessertcombinatie of mix in cocktails. Geen leeftijdsopgave. —K.N.
$ 48 TipxyMaison Dudognon Old Reserve Cognac
94 punten wijnliefhebber
Zoek naar een gepolijste gouden tint en milde bloemenaroma's. De smaak is relatief droog, afwisselend sigarenwikkel en espresso met kamille en honing, lang eindigend met gember en kruidnagel. Combineer met een stuk honingcake. Gemaakt met eau-de-vie van minimaal 20 jaar oud. —K.N.
$ 96 CaskersNaud VSOP Cognac
91 punten wijnliefhebber
Frisse aroma's van steenfruit en amandel lokken de neus. Het zachte gehemelte opent met weelderige hints van zwarte kers, geroosterde amandel en hazelnoot, die overgaat in een afdronk doorspekt met cayennepeper. —K.N.
$ 52 Totaal Wijn & MeerPierre Ferrand 1840 originele formule
90 punten wijnliefhebber
Dit schenkt een heldere amberkleur, met ingetogen maar mooie aroma's van witte bloemen, sinaasappel, perzik en honing. In de mond is het vol, met aroma's van bittere sinaasappelschil en steenfruit, met aanhoudende vanille en eikenhout. De alcohol voelt relatief gebalanceerd aan, maar het bekruipt je. Dit heeft verdunning nodig, dus gebruik het in stoten zoals bedoeld en het komt goed. Beste koop —K.N.
$ 49 De WhiskybeursRemy Martin 1738 Akkoord Koninklijk
96 punten wijnliefhebber
Deze Cognac heeft een diepe amberkleurige tint en gedurfde piment- en karamelaroma's. Het gehemelte opent met geconcentreerde karamel en toffee, die overgaat in een diepe, verwarmende afdronk bestrooid met espresso, zwarte peper en kruidnagel. —K.N.
$ 74 Totaal Wijn & MeerTycoon VS Cognac
93 punten wijnliefhebber
Een nieuw merk van de Amerikaanse rapper E-40, deze Cognac heeft geconcentreerde vanille-aroma's. Romige karamel en cacao bedekken het gehemelte en eindigen opwarming met plagerige kruidnagel en zwarte peperhitte. —K.N.
$ 49 Totaal Wijn & MeerVaudon VSOP Cognac
94 punten wijnliefhebber
Milde aroma's van kokosnoot en gebakken appel onthullen een gehemelte dat licht geaccentueerd is met viooltjes en amandelen. Het robuuste, verwarmende gehemelte brengt kruidnagel, cayennepeper en gembergloed, glanzend met een beetje vanille. 10 jaar oud. —K.N.
$ 55 TipxyWaarom u ons zou moeten vertrouwen
Alle producten die hier worden weergegeven, zijn onafhankelijk geselecteerd door ons team, dat bestaat uit ervaren schrijvers en wijnproevers en onder toezicht staat van redactionele professionals op het hoofdkantoor van Wine Enthusiast. Alle beoordelingen en beoordelingen zijn blind uitgevoerd in een gecontroleerde setting en weerspiegelen de parameters van onze 100-puntsschaal. Wine Enthusiast accepteert geen betaling om productbeoordelingen uit te voeren, hoewel we een commissie kunnen verdienen op aankopen die via links op deze site zijn gedaan. De prijzen waren correct op het moment van publicatie.
Wij Adviseren:
