Een van de voordelen van grillen is het bereiden van een maaltijd zonder het huis op te warmen. En als we eenmaal buiten zijn met een aangestoken grill, worden velen van ons primair: we verkolen de dikste stukken vlees waar we onze poten op kunnen leggen - in strijd met het instinct om bij warmer weer lichter voedsel te eten.

Enkele jaren geleden huurden we een huis in Toscane met 10 vrienden en regelden we dat een lokale chef-kok het diner klaarmaakte. Na een lange rit vanuit Rome kwamen we aan bij onze villa toen de zon onderging, alleen om te horen dat onze kok eerder op de dag was gestopt.

Gelukkig hadden we onderweg een open productkraam gezien, dus naast bagage hadden onze twee grote Fiat-busjes de beloning van het Italiaanse platteland: gele paprika, courgette, aubergine en uien. Er was geen vlees of gevogelte beschikbaar - jammer vanwege de bekendheid van Toscane om zijn vlees en wild.

Als het leven je groenten geeft, steek dan de grill aan. En dat deden we, een feestmaal maken van gegrilde groenten.

We hebben ook kaas, olijven en olijfolie opgehaald en een olijven dip gemaakt. Verse mozzarella en oude Parmezaanse kaas waren alle eiwitten die we nodig hadden voor een spontaan diner onder de sterrenhemel.

Geïnspireerd door ons avontuur, hebben we nu vaak volledig plantaardige cookouts. U kunt ze afronden door uw gegrilde groenten te serveren met couscous of quinoa, gekruid met groentebouillon en gesneden sjalotjes.

Snelle olijven dip

Meng in een keukenmachine 1 kopje ontpitte zwarte olijven, ¼ pond in blokjes gesneden Parmezaanse kaas en ¼ kopje extra vierge olijfolie. Verwerk tot een gladde massa. Geef je niet om olijven? Vervang ¾ kopje uitgelekte geroosterde rode paprika's. Voor acht.

Wijn Picks

Hoewel groenten vaak het territorium van witte wijn zijn, kun je met ingrediënten zoals rode paprika of olijven een rode wijn serveren. Een lichte Sangiovese, zoals Rosso di Montepulciano van Avignonesi uit 2014 , bevat complementaire zure kersensmaken en zachte tannines.

Een natuurlijke combinatie zou een Toscaanse Vermentino zijn, maar voor iets anders gaan we naar Sardinië, waar de druif expressieve witte wijnen produceert zoals Pala 2014 Stellato Nature (Vermentino van Sardinië) ​