Voorbereidingstijd: 1 uur en 30 minuten Kooktijd: 45 minuten Totale tijd: 2 uur en 15 minuten Porties: 24Ga naar Voedingsfeiten

Ingrediënten

• 1 gedroogde ancho chilipeper

  
  
  

• 1 gedroogde chipotle chilipeper

• 1 eetlepel plantaardige olie

• 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden

  
  
  

• ¼ beker kippen bouillon

• ¼ beker ingeblikte, in het vuur geroosterde, geplette tomaten

• ½ theelepel gemalen hoja santablad of 2 eetlepels gehakte venkelbladeren

• 2 beker fijngehakte gekookte kalkoen

• ½ beker vet

• 1 theelepel bakpoeder

• 2 beker meel deeg

• ¼ beker gemalen geblancheerde amandelen

• ¾ theelepel zout

• 1 beker kippen bouillon

• 24 8x6-inch rechthoeken bananenbladeren

• Salsa (optioneel)

Routebeschrijving

1. Rooster voor het vullen in een niet-ingevette middelgrote koekenpan de ancho- en chipotle-chili-pepers op middelhoog vuur gedurende 4 tot 5 minuten of tot de paprika's geurig zijn en draai ze regelmatig. Laten afkoelen. Verwijder de steeltjes, zaden en vliezen van de paprika.* Scheur de paprika in stukjes. Doe de stukjes peper in een kruidenmolen of een schone koffiemolen. Dek af en verwerk tot fijngemalen. Opzij zetten.

2. Verhit in dezelfde koekenpan plantaardige olie op middelhoog vuur. Bestrooi olie met bloem; kook en roer tot het mengsel lichtbruin is. Voeg voorzichtig bouillon en tomaten toe; kook en roer op middelhoog vuur tot een gladde massa. Roer de hoja santa- of venkelbladeren erdoor. Roer de kalkoen en gemalen chilipepers erdoor. Opzij zetten.

3. Voor tamaledeeg: klop reuzel en bakpoeder in een grote kom met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 2 minuten of tot het glad is. Meng in een middelgrote kom masa harina, amandelen en zout. Voeg afwisselend het masa-mengsel en de bouillon toe aan het reuzelmengsel en klop tot het mengsel lijkt op een dikke romige pasta.

4. Om elke tamale samen te stellen, spreidt u ongeveer 2 eetlepels van het tamale-deeg uit in een rechthoek van 10 x 3 cm in het midden van een rechthoek van bananenblad, zodat de lange zijden van het deeg in de lengte over het bananenblad lopen. Schep ongeveer 1 eetlepel van de vulling in het midden van de deegrechthoek. Breng een lange rand van het bananenblad naar de andere kant van de vulling en rol lagen op. (Als bananenbladeren breken, druk dan de stukken op elkaar om ze af te dichten.) Draai of vouw onder de uiteinden van de bladeren. Bind de gedraaide uiteinden vast met stroken bananenblad of keukentouw van 100 procent katoen.

5. Om te stomen, zet je tamales rechtop in een stoommandje in een grote Nederlandse oven. Verpak tamales niet te strak, maar vul de ruimte. Giet minstens 1-1/2 inch water op de bodem van de pan. Breng aan de kook; omslag. Zet het vuur middelhoog. Stoom gedurende 45 tot 60 minuten of totdat het deeg loslaat van de bananenbladeren en sponsachtig en gaar is.

6. Om te serveren, breng je de tamales over naar een serveerschaal. Pak de tamales voorzichtig uit voordat u ze gaat eten. Indien gewenst serveren met salsa.

*

Omdat chilipepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact ermee zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen als u met chilipepers werkt. Mocht u toch met uw blote handen de paprika’s aanraken, was dan uw handen en nagels goed met zeep en warm water.

Beoordeel het afdrukken

Voedingsfeiten(per portie)

113	Calorieën
7g	Vet
9g	Koolhydraten
5g	Eiwit

Toon het volledige voedingsetiket Verberg het volledige voedingsetiket

Voedingsfeiten
Porties per recept 24
Calorieën 113
% Dagelijkse waarde *
Totaal vet7g	9%
Verzadigd vet2g	10%
Cholesterol13mg	4%
Natrium146 mg	6%
Totaal koolhydraten9g	3%
Eiwit5g	10%
Vitamine C5,3 mg	6%
Calcium40,4 mg	3%
Ijzer0,5 mg	3%
Potassium90 mg	2%
Foliumzuur, totaal8,1 mcg
Vitamine b120,1 mcg
Vitamine B-60,1 mg

*De% dagelijkse waarde (ADH) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt ​​aan een dagelijks dieet. Voor algemene voedingsadviezen worden 2.000 calorieën per dag gebruikt.