De juiste koffie voor elke Java-cocktail
De belangstelling voor brouwsels met cafeïne blijft toenemen dankzij tijdloze cocktails zoals romig, warm en koud Ierse koffie en verkwikkend espresso martini's . Maar niet al deze dranken profiteren van dezelfde soort koffietoepassing, branding of proefnotities.
Het scala aan speciale koffiebonen op de markt is verbluffend, elk pronkt met een onderscheidende reeks kenmerken. Het selecteren van welke variëteit je in een cocktail wilt verwerken, is net zo overweldigend (en belangrijk) als beslissen wat er in de Franse ochtendpers gaat.
Hier vertellen experts precies wat voor soort koffie je moet gebruiken voor al je java-cocktails.
Wat is de beste koffie om in je cocktail te gebruiken?
Cocktailrecepten vragen meestal om vers gezette koffie of espresso, zegt Gabe Sanchez, algemeen directeur van Middernacht Rambler in Dallas en het type koffie dat u kiest is essentieel voor het succes van het eindproduct.
'Hoewel de smaakprofielen niet doorkomen zoals ze zouden doen als je een verse pour-over drinkt, zullen ze nog steeds iets toevoegen aan de cocktail of de smaak waar je naar toe werkt vertroebelen', legt Sanchez uit.
Geen twee brouwsels zijn hetzelfde, dus adviseert Sanchez om een betrouwbare lokale koffiebrander te zoeken met personeel dat de expertise heeft om onderscheid te maken tussen filter- en espresso-braadstukken of om de kwaliteiten uit te leggen van een brouwsel uit regio's als Guatemala en Jemen. Sanchez wendt zich persoonlijk tot de in Dallas gevestigde koffiebrander, Volledige stadshaan , voor advies. Het team heeft hem geholpen een voorliefde te ontdekken voor kruidnagel- en nootachtige lagen in donkerdere brandingen en bloemige in zachtere iteraties.
Lindsey Hawes, de hoofdbarman bij Bar Marlou in New Orleans, neemt een soortgelijke route. Ze gebruikt robuuste koffiemelanges die niet bezwijken voor sterke dranken zoals bourbon of tequila en zal de zoetheid van siropen of likeuren afronden.
“Ik zoek naar lichtere en meer bloemige koffies wanneer ik een meer delicate geest zoals Japans wil gebruiken whisky of gin', legt ze uit. 'Het maakt niet uit welke spirit je gebruikt, je wilt er extra zeker van zijn dat je verbrande of te zure smaken vermijdt.'
Gebruik natuurlijk altijd een vers brouwsel. 'Je wilt koffie zo dicht mogelijk bij het oogsten krijgen om de beste smaak uit de koffieboon te halen', beveelt Aidan Bowie, drankendirecteur bij Het dode konijn in New York City.
De internet-beroemde Parmezaanse Espresso Martini is een onverwacht genotWanneer espresso gebruiken voor cocktails
Voor een drankje waarbij 'koffiesmaak de ster is', zal Sanchez naar espresso grijpen. In Bar Marilou's La Luz Espresso, die reposado tequila, koffielikeur, molbitters en een met habañero doordrenkte overproof donkere rum combineert met espresso van lokaal geproduceerde Gemeente Koffiebranders , de espresso is de focus van de drank. 'Maar [de espresso] laat het kruid en de zoetheid van de andere componenten doorschijnen', zegt Hawes.
Een ander geweldig gebruik voor espresso is in shaken-cocktails. 'De wolkachtige donzige textuur in een espresso-martini is zo aantrekkelijk vanwege die interactie met de vette oliën in de espresso', zegt Bowie.
Hawes is ook een fan van de vrijmoedigheid van espresso in geschud recepten. 'Het is beter bestand tegen een harde shake en geeft, wanneer het wordt gegoten, een schuimkraag aan de cocktail die er geweldig uitziet en een aromatische stof kan bevatten zoals kaneel of vers espressostof', zegt ze.
De koffiebonen van The Dead Rabbit zijn afkomstig van Kalender Koffie in Galway, Ierland. Hoewel de samenwerking met deze branderij de Ierse roots van de bar verder belicht, is Calendar's donkere Colombiaanse branding de ideale aanvulling op The Dead Rabbit's Irish coffee en Irish coffee martini. met de 'smaken van sinaasappelschil, karamel en cacao die perfect passen bij The Dead Rabbit Irish whisky', zegt Bowie.
Recept om te proberen: Irish Coffee Martini
Recept met dank aan The Dead Rabbit
Routebeschrijving:
Doe alle ingrediënten in een cocktailshaker met ijs en shake krachtig. Zeef tot een coupe. Garneer met nootmuskaat.
Meer Espresso Cocktail Recepten
- Parmezaanse Espresso Martini
- Woensdag Addams-cocktail
- Pumpkin Spice Espresso Martini
Wanneer druppelkoffie gebruiken voor cocktails
Het is echter de meer brutale aard van espresso waardoor Adam Morgan, barmanager bij Husk Nashville, de voorkeur heeft gegeven aan het werken met infuuskoffie. 'Het laat meer ruimte over om smaakprofielen en texturen aan te passen of te manipuleren', benadrukt hij.
Dripkoffie is lichter van smaak in vergelijking met espresso, voegt Sanchez toe. Hij kiest voor deze optie wanneer hij een cocktail wil maken met meer genuanceerde plengoffers.
Morgan wordt aangetrokken door heldere, citrusachtige braadstukken die de neiging hebben om harmonieuze brouwsels op te leveren. 'Negen van de 10 keer, met koffie in een drankje, maak je iets dat voor of achter een maaltijd wordt verzorgd. Dit profiel helpt de tonen te doorbreken die je van een [koffiecocktail] mag verwachten”, merkt hij op. Bouwen aan zijn relatie met de lokale bevolking Crema koffiebranders , Morgan maakt drankjes zoals de Strange Brew, met gekoelde koffie, cold brew amaro - een koffielikeurtje — vanille en nootmuskaat. Dit resulteert in 'een ideale hoeveelheid rijkdom zonder overdreven agressief te zijn', zegt hij.
Deze balans is essentieel voor dronken koffiedranken, merkt Bowie op. “We gebruiken koffie als modificator of verlenging van de cocktail, dus het moet kunnen werken met de andere ingrediënten. Je moet de integriteit van het product kunnen proeven, zonder dat het overheerst”, zegt hij.
Recept om te proberen: Strange Brew
Recept uit Husk Nashville
Routebeschrijving
Voeg alle ingrediënten toe aan een cocktailshaker, schud tot alles goed gemengd is en zeef in een glas. Rasp er verse nootmuskaat over.
Om de koffie hartig te maken:
Combineer 1 kopje suiker met 1 kopje hete koffie. Voeg naar smaak ½ oz vanillelikeur toe.
Meer recepten voor infuuskoffiecocktails
- Ierse koffie
- Rumchata verrijkte ijskoffie
- Makkelijk veganistische Ierse koffie
Wanneer Cold Brew gebruiken voor cocktails
Bowie heeft ook geëxperimenteerd met cold brew in cocktails en vindt dat het vooral goed werkt in cocktails hoge ballen en geroerde tippels. “Temperatuur speelt hier een grote rol. Het gebruik van cold brew als verdunningselement voor een drankje werkt goed en kan helpen om deze soorten dranken een ander smaakprofiel en bitterheid te geven”, zegt hij.
In de Crème de Funk-cocktail die bij Midnight Rambler wordt geserveerd, wordt een cold brew bourbon gecombineerd met PX Sherry, slagroom, eenvoudige siroop en een eiwit. De drank ruilt water voor whisky bij de bereiding van het koude brouwsel, en Sanchez omarmt de Ethiopische Yirgacheffe omdat het 'grote chocoladetonen heeft, samen met bessen- en citrustonen die bestand zijn tegen de zwaardere whisky- en PX Sherry-smaken.'
Gezien de creativiteit die de moderne mixologie doordringt, gelooft Hawes dat koffie nog een andere dynamische toevoeging aan cocktails is, of het nu gaat om een donkere en citrusachtige branding die past bij poblano-likeur en Cointreau, of een fruitig koud brouwsel. “[Cold brew] mengt verrassend goed met bosbessen en gin. Met zoveel smaken koffie hebben we zoveel combinaties van suiker, kruiden, fruit en zelfs groenten om mee te spelen. Ik ben op zoek naar de koffie als een of twee noten in het lied van een goede cocktail - merkbaar maar niet het hele verhaal.
Recept om te proberen: Crème de Funk
Recept met dank aan Midnight Rambler
Routebeschrijving
Voeg bourbon, sherry, room, eenvoudige siroop en eiwit toe aan een cocktailshakerblikje dat voor 3/4 gevuld is met ijs en schud. Zeef en droog schudden. Double strain in een kort longdrinkglas dat voor 3/4 gevuld is met ijs. Garneer met slagroom en chocoladeschilfers.
Om de Cold Brew Bourbon te maken
Voeg 2 ons gemalen koffie toe aan een cold brew Toddy of French press. Voeg 250 ml bourbon toe om het terrein te bedekken. Laat 5 minuten zitten. Voeg 2 ons koffiebonen en 250 ml bourbon toe en dek af met plasticfolie. Zet 12 tot 18 uur in de koelkast. Trek de stekker uit de Toddy of dompel de Franse pers onder en zeef in een glazen bak. Voeg gelijke delen bourbon toe aan koffie bourbon om te verdunnen. In een luchtdichte verpakking 2 tot 3 weken houdbaar.
Meer Cold Brew Coffee-recepten
- Bruto Nitro
- Guinness biercocktail
- Mokka Russische Cocktail
- De Loca Mokka
