Wees gewaarschuwd: Apple-gedistilleerde dranken betekenen niet matte appletini's. Zoek in plaats daarvan naar dapper gearomatiseerde appeldranken, waarvan vele met lokale banden.

'Applejack is een typisch Amerikaanse spirit, en het is de perfecte drank van eigen bodem voor locavore drinkers', zegt Paul Clarke, die een paneldiscussie over appelbrandewijn organiseerde tijdens de Tales of the Cocktail-conferentie in New Orleans in 2011. 'Met zo veel nieuwe distilleerders die online komen, proberen velen hun hand op appelbrandewijn en nemen ze een nieuwe kijk op deze historische geest.'

Sommigen schrijven een stijgende interesse in erfstukappelen toe aan een toename van ambachtelijke appelbrandewijn, likeuren en ciders. Net toen barmannen dachten dat ze de cocktailcanon van vóór de drooglegging hadden uitgeput, verschijnt de volgende golf: drankjes uit het koloniale tijdperk waarin ciders en andere appelgeest een prominente rol spelen. Mis geen klassiekers zoals Calvados uit Normandië en appel eau de vie, met name de voortreffelijke versie gemaakt door Clear Creek Distillery in Portland, Oregon, samen met nieuwkomers zoals Cornelius Applejack uit Hudson, New York.

---

Probeer deze op appelgeest gebaseerde plengoffers:

Jack Rose

1½ ons AppleJack
1 ounce vers geperst limoensap
¼ ounce grenadine

Meng alle ingrediënten in een cocktailshaker gevuld met ijs. Schud krachtig en zeef in een martini- of coupeglas.

5 met appel doordrenkte cocktails

Johnny Chapman

2 ons Cornelius Applejack
4 ons verse appelcider
Sap van een partje citroen
Scheutje sodawater
Appelschijf, voor garnering

Combineer alle ingrediënten in een 8-ounce Mason-pot gevuld met ijs en roer. Garneer met een schijfje appel.