De meeste dagen drink ik mijn koffie gebogen over de keukentafel, zwijgend en met een fronsende blik. Ik evalueer de kleurhelderheid, het aroma, de smaken of de afdronk niet, ik probeer gewoon wakker te worden en de dag onder ogen te zien.

En dat is jammer.

Bij koffie valt net zoveel te analyseren en te bespreken als bij wijn. Terroir, koffiebranderij en brouwmethoden hebben allemaal invloed op wat belandt in je mok , die helder of bitter, fruitig of geroosterd kan zijn.

Het spreekt voor zich dat mensen die graag wijn drinken en door zijn nuances proeven, hetzelfde willen doen met koffie. Het goede nieuws is dat je het kunt - en zonder daarbij een te cafeïnehoudend wrak te worden. De methode kan wijnliefhebbers bekend voorkomen: probeer een vlucht.
Wijn en koffie: cultuur en complexiteit delen
Voor een koffievlucht hoef je de deur niet eens uit. Als je liever in je pyjama blijft, Angels 'Cup is een goede gok. Deze koffie-abonnementsservice stuurt je vier tassen met alleen een nummer, hetzij in light roast of medium roast, zodat je je eigen vlucht kunt brouwen. Het bevat ook aanbiedingen van branders van de bovenste plank zoals La Colombe en Gorilla, evenals die van enkele kleinere boetiekproducenten.

'Het hele jaar door zullen we ook af en toe een aantal speciale vluchten maken', zegt Jeffrey Borack, medeoprichter en CEO van Angels ’Cup. 'We hebben bijvoorbeeld een doos Colombia Bourbon [koffievariëteit] gemaakt, waar we een gele Bourbon, een rode Bourbon en vervolgens twee roze Bourbons, een hybride van rood en geel, hebben getoond.'

Een voorbeeld van Angels ’Cup en hun blinde koffiesmaakpakket / Foto met dank aan Angels’ Cup

Borack zegt dat hoewel goede koffie belangrijk is, hij ook zoekt naar vluchten die de drinkers iets leren.

'We willen onze abonnees de kans geven om nauwkeurig de herkomst en verwerking van elke koffie te identificeren, wat geen gemakkelijke taak is', zegt hij.

Als u meer begeleiding wenst, Welke koffie , gevestigd in Washington, DC, heeft u gedekt. U kunt een bemonstering van de bonen van de koffiebrander kiezen en hun professionals zullen drie schenkingen van 4 ons voor u brouwen. Hiermee kunt u een heirloom-bonenvariëteit uit Ethiopië proberen, naast een fruitig brouwsel uit Papoea-Nieuw-Guinea.

Wereldwijde verkenning bij Qualia Coffee, Washington, DC / Foto met dank aan Qualia Coffee

Bij Tarief en folk in Brooklyn, New York, doet eigenaresse Annette Bruno ook vluchten met verschillende bonen, maar ze gaat nog een stap verder. Haar bedrijf koppelt elke boon aan een andere brouwmethode, zoals drip, Aeropress of pour-over.

'Ik leer mensen welke weekmethoden goed werken met welke bonen, en laat je echt weten wat je opties zijn als je naar een coffeeshop gaat', zegt ze.

Als je een klein hapje nodig hebt om al die cafeïne op te nemen, dan doet Bruno dat graag. Als banketbakker helpt ze je om de perfecte lekkernij te combineren met je kopje.

Het gebruik van vluchten om verschillende bereidingsmethoden te proeven is ook een populair idee. Bij G&B Koffie en Haal 'Em Tiger' coffeeshops in Los Angeles, het bestellen van hun Full Nelson-optie biedt klanten de smaak van espresso, macchiato en cappuccino, plus een vierde drankje naar keuze. Deze vlucht leert meer over het effect van verschillende niveaus van melk en schuim dan de bonen zelf, maar zal hopelijk helpen de volgende keer dat je naar een koffiemenu staart.

Welke route je ook gaat, wees erop voorbereid dat je ochtendbeker er een beetje anders uitziet.