Voor de meesten wordt het Pascha herdacht door wijn in te drinken - en heel veel. Maar dankzij De nippende seder —Een website gewijd aan het maken van niet-traditionele cocktails die zijn geïnspireerd op elementen van een traditionele sederplaat — velen mengen het in plaats daarvan met gemengde dranken.

'Het concept achter The Sipping Seder was om de traditionele Paschamaaltijd opnieuw voor te stellen als een cocktailkaart op basis van klassieke inspiratie en een beetje moderne mixologie', zegt Rob Corwin, medeoprichter van de site. Hij en zijn partner, Danny Jacobs, zijn gevestigd in San Francisco. 'De aard van het project is nogal oneerbiedig, maar we hebben serieus nagedacht over de cocktailrecepten', zegt hij.

Het duo veranderde het gebruikelijke dinerbord in verrukkelijke en gemakkelijk te maken cocktails. Bittere kruiden vertalen zich in bittere aperitieflikeuren, het verkoolde ei is een schuimige cocktail op basis van eieren en het gerecht met appels en honing charoset , is een wodkacocktail met honing.

Corwin en Jacobs toverden het idee van de site boven op honing gebaseerde wodkacocktails tijdens een avondje uit tijdens een vakantie in Beijing. Ze brachten de wodka mee naar huis en experimenteerden ermee.

'Op een avond combineerden we het toevallig met zoete vermout en Danny zei dat het hem eraan deed denken charoset , de zoete pasta die mortel op de Seder-plaat vertegenwoordigt, ”zegt Corwin. De rest is geschiedenis.

In de daaropvolgende twee jaar maakten Corwin en Jacobs in hun vrije tijd recepten zonder de hulp van professionele mixologen, en vorige maand, net op tijd voor het Pascha, werd de website The Sipping Seder gelanceerd.

'Het was moeilijk om niet te praten over iets dat een echte passie en een beetje een obsessie voor ons werd, maar we hielden het tot het einde geheim', zegt Corwin.

Dus wat staat er op de agenda voor de site? Hoewel er geen strategisch plan is, zegt Corwin: “De reactie was fenomenaal en het zal ons zeker aansporen om meer te doen. Welke vorm dat zal aannemen, is op dit moment moeilijk te zeggen. ' De twee overwegen om door een cocktaillens naar andere Joodse tradities te kijken.

Charoset

Aan de Seder-tafel wordt charoset meestal gemaakt met walnoten, honing, appels, kaneel en rode wijn gemalen tot een grindpasta, en is bedoeld om de mortel te vertegenwoordigen die door Joodse slaven werd gebruikt om de steden en opslagplaatsen van het oude Egypte te bouwen.

Hier speelt de vloeibare benadering het honingelement. Het toevoegen van ½ ounce Calvados (Franse appelbrandewijn) is een aanbevolen variatie.

1 ounce 42 Below Manuka Honey Vodka
1 ounce Dolin Sweet Vermouth
Kaneel

Combineer alle ingrediënten in een mengglas en roer met ijs. Zeef in een gekoeld cocktailglas en bestrooi met vers geraspte kaneel.

Chazeret

Gebaseerd op het tweede bittere kruid op de Seder-plaat, vaak voorgesteld door peterselie, is dit nog een herinnering aan het zware leven van een slaaf. Hier staat het heerlijk bittere aperitief Cynar, gemaakt met artisjokken, binnen.

1 ounce No.209 Gin
½ ounce Carpano Antica
½ ounce Cynar
¼ ounce vers citroensap

Combineer alle ingrediënten in een mengglas. Vul met 2/3 ijs en schud goed. Zeef door een fijnmazige zeef in een gekoeld cocktailglas. Draai een spiraal van sinaasappelschil over de cocktail en gebruik deze als garnering.