Afgelopen juli was mijn achtste keer dat ik de jaarlijkse bijwoonde Tales of the Cocktail conferentie in New Orleans, niet allemaal op een rij. Hoewel het hete, plakkerige juli niet mijn favoriete tijd is om NOLA te bezoeken, blijft Tales een must voor mij. Het biedt nog een paar stukjes die in de puzzel passen en laten zien waar de cocktail- en sterke drankindustrie naartoe kan gaan. Gebaseerd op wat ik zag, waarover ik sprak met insiders uit de industrie en natuurlijk, nipte, zijn hier vijf trends om het komende jaar op de radar te houden.

De Instagram-cocktail: Hoe cocktails eruitzien, is belangrijker dan ooit. Bij Zo'n , drankjes werden geserveerd in kokosnootschalen met merknaam, koperen eekhoorns en faux receptflessen , vervolgens overgoten met mooie garnituren en besprenkeld met uitgebreide geuren. Drankjes gaan een meer barokke, conceptuele richting op. Er is druk om een ​​sleets jonger publiek te imponeren, dat volwassen werd toen de cocktailrevolutie zich al had voltrokken. Het is niet langer voldoende dat drankjes goed zijn, een 'wauw-factor' is nu een verplicht element.

Snel, sneller, snelste: Discussies over snelheid en efficiëntie domineerden industriële seminars, variërend van een lezing over cocktailrobots tot het samenstellen van drankjes terwijl barmannen de gastvrijheid afhandelen tot martini's die voorgerijpt zijn in flessen. Bij branche-evenementen werden Jungle Birds en andere chique cocktails van de tap en in de tap uitgedeeld voorgedoseerde flessen en blikjes. In het tijdperk van onmiddellijke bevrediging klonken deze prangende vragen duidelijk: hoe snel kunnen we dat drankje voor je krijgen? Hoeveel sneller kunnen we allemaal geld verdienen?

Rum is nog steeds hot: Elk seminar of evenement met rum leek als eerste uitverkocht, met een ruime marge. Het enthousiasme voor tiki-bars en tropische drankjes is nog steeds groot.

Duurzaamheid in focus: Een organisatie belde Prullenbak Tiki gooide een cocktail bash op het dak, serveren drankjes gemaakt met upcycled restjes , zoals gebruikte limoenschillen gebrouwen tot 'limoensiroop' en overgebleven perzikpuree gefermenteerd tot 'perzikbier'. Het evenement volgde op de allereerste Duurzaamheidstop bij Tales, een sessie van een hele dag om barmannen en bars te helpen hun collectieve impact op het milieu te verminderen. Zoek het gesprek rond duurzame cocktails om verder te gaan.

Wellness en 'gezonde' dranken: Terwijl sommigen zullen irriteren op het vermeende kruispunt van alcohol en welzijn, zijn de twee concepten meer dan ooit met elkaar verweven bij Tales. Seedlip , een alcoholvrij distillaat, was sterk aanwezig op de conferentie, terwijl seminars en evenementen die alcoholarme aperitieven en sprites promootten populair bleken, en een Spirited Dinner georganiseerd door William Grant gericht op plantaardige gerechten in combinatie met gin-cocktails.

Ondertussen spoorden talrijke seminars en evenementen barmannen aan om een ​​evenwicht tussen werk en privé te vinden. Nieuw cachaca-vuur sponsorde een 'zen den' 's ochtends met blenders met motoraandrijving om' s avonds laat smoothies te maken barman boksen -thema-evenement vierde het sportieve leven. Zullen deze initiatieven resulteren in gezondere bartenders? Mogelijk. Zullen consumenten aan de andere kant van de bar meer gematigde alcoholkeuzes omarmen? Dat lijkt moeilijker te verkopen. Tenzij die alcoholarme drank natuurlijk aankomt in een Insta-waardig koperen eekhoornvat.